Džiovintos pupelės, tokios kaip jūrų pupelės, raudonos pupelės , pupos pupelės, juodos pupelės ir pupelės, yra tinkamos virti. Paprasti patarimai padės jums paruošti puikų pupelių puodą ir palikti jus įdomu, kodėl kada nors kentėjote su konservuotomis versijomis!
1. Pradėkite nuo geros kokybės pupelių
Daugelyje prekybos centrų lentynose esančių maišų yra daugiamečių pupelių, laikomų silosuose, kol jie patenka į rinką.
Sveikatos maisto parduotuvėse ir birių skyrių gali būti didesnė apyvarta ir švieži pupelės (netgi nuo 1 iki 2 metų gerai). Arba apsvarstykite galimybę įsigyti pupelių tiesiogiai iš pupelių augintojo. Patikimas šaltinis yra Rancho Gordo pupelės.
2. Skalauti ir pasiimti per pupeles
Dirvožemis ir akmenukai iš lauko ir dulkės iš siloso ir kas žino ką daro iš birių dėžės .... Džiovintas pupeles išplaukite greitai nuplaukite šaltu vandeniu, o po to greitai per vieną kartą per bet kokius uolienų gabalėlius, paslėptus pupelėmis .
3. Sugerk pupeles ... Jei tu galvoji apie tai
Švelniau išdžiovintas pupelis bus mažiau priklausomas nuo mirkymo, tačiau, jei galvoji apie tai, įdėkite pupeles į didelį dubenėlį ir uždėkite vėsą vandenį keletą valandų ir per naktį. Arba pabandykite šį " Quick Soak" metodą .
4. Duok jiems skonį
Tai yra grynai neprivaloma, tačiau jūs galite sukurti skanų patiekalą iš paprastų virtų pupelių, jei pradėsite juos iškepti į puodą, kuriame jau paruošėte keletą šaukštų alyvuogių aliejaus ir supjaustote smulkiai supjaustytą svogūną, morką arba du, ir saliero stiebas.
Jei norite, pasidarykite gvazdikėlio arba du malto česnako, jei norite, ir lauro lapas, jei turite vieną spąstais.
5. Uždenkite vandeniu ir užvirkite
Galite tikrai naudoti skysčio skysčio, jei norite, bet kai kurie žmonės mano, kad naudojant pupelės šviežią vandenį, lengviau išmaišyti pupelių pupelių poveikį.
Bet kuriuo atveju, naudokite pakankamai vandens, kad padengtumėte pupeles apie vieną colį.
6. Valgyk atsargiai
Kai tik paduosite puodą virimui, švelniai sumažinkite šilumą ir švelniai kepkite, kol pupelės yra tokios nešvarios kaip jums patinka. Tai gali užtrukti bet kur nuo 30 minučių mažesnėms, šviežesnėms pupelėms iki dviejų valandų didesniems ir vyresniems egzemplioriams.
7. Druska 3/4 kelio per
Druska gali susilpninti pupelių odelę, tačiau druskos trūkumas lemia nemalonias pupeles. Ką virėjas turi daryti? Druskos pridėjimas, kai pupelių yra maždaug 3/4 padaryto kelio, vengia griežtinimo, bet suteikia skonį. Kaip jūs žinote, kai baigsite 3/4? Kai jie pradeda kvepėti kaip virtos pupelės ir jie yra įkandimas-pajėgi, bet dar pasiūlymų.
8. Išleiskite ar patiekite su "Pot Liqueur"
Geri virėjai žino, kad niekada neleiskite skysčio, kuriame virti pupelės. Tai skanu. Net valgant pupeles, naudojamas salotose ar kažkuo kitu būdu, protingas virėjas kepimo pupeles, kaip pagrindą sriubai. Yra priežastys, kad "šokoladinis skystis" dažnai yra parašytas "puodo licker"!
Norite, kad pupelės būtų naudojamos vėliau? Laikykite juos, padengtą jų virimo skysčiu, sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve iki vienerių metų.
Ieškote kepti pupelės? Neziurek i prieki! Patikrinkite puikias keptas pupeles .