Avižos yra javų grūdai, auginami vidutinio klimato zonose. Jie puikiai auga vėsioje klimato sąlygomis ir gali toleruoti didesnį lietų nei kitų javų grūdų. Avižos naudojamos kaip javainiai ir kepiniai. Jie taip pat dažnai naudojami kaip pašarai gyvuliams.
Kepimo metu įprastos valcuotos avižos ir greitas kepimas paprastai yra pakeičiamos recepte. Jei jūsų recepte reikalaujama greito avižų gaminimo, o jūs turite tik senąsias avižų kailius, keletą kartų pertraukite senovines avižas maisto perdirbėjoje.
Jei greitas avižų gaminimas naudojamas recepte vietoje senamadiškų valcuotų avižų, tekstūra bus kitokia, tačiau daugelyje receptų greičiausiai tai bus labai mažai.
Taip pat galite pagaminti avižinius miltus arba avižinius avižus. Viskas ko jums reikia - maišytuvas ar maisto perdirbėjas, kad pagamintumėte avižinius miltus. Gluteno bevandenės avižos gali būti naudojamos daugybei receptų pakeisti miltus .
Bendros avižų grūdų gabalai
- Visas avižiniai kruopos - visa avižų grūdai, atėmus korpusus. Jie užima ilgiausią viryklę.
- Plieno avižos yra kruopos, supjaustytos 2 arba 3 gabalėliais, turinčiais aštrų mentę. Jie virti greičiau nei visa avižinių kruopų ir išlaikyti gražią, chewy tekstūrą.
- Škotijos avižiniai dribsniai yra akmens malta avižiniai dribsniai. Kruopos smulkintos ir susmulkintos į mažus gabaliukus.
- Išvertos avižos (senamadiškas) yra avižiniai kruopos, virtos ir supilamos į dribsnius. Tai reiškia, kad aliejus stabilizuojasi, o avižos ilgesnės. Didesnis paviršiaus plotas reiškia, kad jie virs greičiau, nei auksas su plienu.
- Greita avižų supjaustoma daugiau gabalėlių, supilama skiedikliu ir ilgiau garinama. Jie nebus tokios tekstūros kaip avižos arba plieno pjovimo, bet virškės greičiau.
- Mielos avižos paprastai yra labai panašios į (jei ne tas pats) greitai avižų, bet gali būti spaudžiamos net plonesnės ir supjaustomos dar mažesnės. Jie gali tapti gana drąsūs, kai virti, bet paprastai reikia labai mažai virimo laiko.
- Avižuvės yra išorinis avižų grūdų sluoksnis, tik po korpusu. Avižos sėlenos yra avižų ir plieno pjaustytų dalių dalis. Avižolės taip pat gali būti įsigytos atskirai.
- Avižiniai miltai ( arba avižiniai grūdai ) kartais derinami su kitais glitimo neturinčiais miltais, skirtais glitimo turinčioms kepamoms prekėms.
Sandėliavimas
Avižos turi gana didelį riebalų kiekį ir gali būti pernelyg ilgai išsiplėtusios. Mažais kiekiais nusipirkite avižų ir laikykite juos sandariai dengtoje talpykloje vėsioje, sausoje vietoje.
Kaip naudotis avižomis
Naudokite avižinius dribsnius kaip karštų grūdų , slapukus arba kaip užpildą mėsmalės ar mėsos kukuliai. Į savo grūdus ir bandelius įpilkite avižų sėlenų ir naudokite grūdų avižinius avižinius miltus, greitai pagamintus kviečius arba be glitimo , kepinius, vaisių traškučius ir kitus kepinius.