Serbijos koljivo (taip pat žinomas kaip zhito) yra saldžios virtos kviečių patiekalas, liturgiškai naudojamas stačiatikių krikščionių tradicijoje. Palyginkite koljivą su lenkų kutia , rusiška kuta ir ukraine kuta . Jie iš esmės yra identiški, bet labiausiai įspūdingas skirtumas yra tai, kad lenkai valgo savo kviečių pudingas beveik vien tik Kalėdų išvakarėse, o stačiatikiai krikščionys valgo juos Kalėdų dieną ir po laidotuvių, pirmojo Didžiojo laužo penktadienio ir slavas. Iš visų stačiatikių krikščionių tik serbai turi slavą - įprasta švęsti šeimos globėjų šventosios šventės dieną.
Receptai labai skiriasi nuo namų ūkio iki namų ūkio, tačiau paprastai pudingą sudaro virtos kviečių uogos su medumi arba cukrumi, riešutais ir kartais džiovinti vaisiai, cinamonas ir grietinėlė.
- Pastaba: kviečių uogas galima įsigyti sveikatingumo maisto parduotuvėse ir internetu, bet kamutines uogas arba ryžius galima gerokai pakeisti (maisto ruošimo laikas turi būti koreguojamas atsižvelgiant į naudojamo grūdelio rūšį).
Ko jums reikia
- 1 svaras kviečių uogas (nuplėšiamas ir kruopščiai nuplaunamas)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 svaras graikinių riešutų (žemės, ne kapotų)
- 1 svaras konditerijos cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės, romo arba migdolų kvapiosios medžiagos
- 1 šaukštelis cinamono
Kaip tai padaryti
- Įdėkite 1 svarą per kviečių uogas į didelį puodą arba olandų orkaitę ir padėkite keletą colių karšto vandens ir palikite stovėti 1 valandą. Išmeskite ir gerai išplaukite drungnu vandeniu 2 kartus.
- Dideliame puodelyje ar olandiškoje krosnyje išplaunami ir nusausinti kviečių uogos, 4 kartai vandens ir 1 arbatinis šaukštelis druskos virimui. Sumažinkite šilumą ir virkite, kol pasiūlysite. Negerkite. Kai kviečiai yra pagaminti (bet kur nuo 90 minučių iki 2 valandų), nuplaukite drungnu vandeniu ir padėkite du kartus. Tegul virti kviečių uogos lieka filtruje per dubenį, kad sugauti piltuvą per naktį.
- Kitą dieną sumaišykite išvirtus kviečių uogas su 1 svaro smulkiai sumaltais graikiniais riešutais, 1 svaro konditerijos cukrumi, vanilės, romo arba migdolo kvapo ir 1 arbatiniu šaukšteliu cinamono. Perkelkite į didelį stiklinį dubenį ir papuoškite.
- Norėdami tarnauti laidotuvėms, piliakalnį įkurdinkite į kapą, panašią į kapą. Kartais visą paviršių dulkina konditerijos cukrus, o mirusiojo inicialai išdėstyti viršuje su razinomis arba kryžius su razinomis arba cukraus gabalais. Žvakė dažnai dedama į Koljivo centrą ir apšviesta paminklinės tarnybos pradžioje, o jos galas išnyksta. Po ceremonijos, laidotuvėse dalyvavę žmonės valgo koljivą ir išreiškia gerus norus išvykusiems.