Ukrainos Kalėdos (Sviaty Vechir) receptai

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Labas vakaras, šventas vakaras, geriems žmonėms už gerą sveikatą".

Ukrainiečiai yra pirmiausia ortodoksai, kurie sekasi Julijos kalendoriui. Todėl jie švenčia Kalėdas ir Kalėdas sausio 6 ir 7 dienomis, dvi savaites už grigaliaus kalendorių. Ukrainos Kalėdos yra paskutinė "Advento" mėsos patiekalas, kaip ji yra Rusijoje, Lenkijoje ir kitose slavų šalyse. Ukrainoje ši Šventoji vakarienė yra žinoma kaip Sviaty Vechir .

Nors namų ūkio moterys yra užsiėmę daugiapakopio valgio paruošimu (kartais net 12-13 kursų, atstovaujančių apaštalams ir Kristui), kuris skiriasi nuo šeimos į šeimą ir regioną iki regiono, vaikams priskiriamas Kalėdų eglutės dekoravimas ir ieškoti pirmosios žvaigždės nakties danguje. Kai žvaigždė pastebima, tai signalas, kad maistas gali prasidėti.

Visą dieną leidžiama tik lengvas užkandis, todėl šeima nekantriai laukia valgio. Stalas yra nustatytas su geriausiu drobiniu ir porceliano, ir kviečių špagatu, pririštu juosta ( Didukh ) kartu su duona, žinoma kaip kolachas . Kaip ir su kitais slavais, papildomai skiriama išvykę šeimos nariai ir / arba Kristaus vaikas.

Prieš valgant vieną skardą, maldos yra skaitomos ir kolachas ar prosfora (palaiminta duona) yra sulaužyti ir suplakti su medumi (kartais tarkuoto česnako) ir pasidalinti su kiekvienu šeimos nariu, nuo vyresnio iki jauniausio, su geru noru. ir gerovė ateinančiais metais. Tai panaši į Lenkijos papročius supjaustyti komunijos tipo vaflius ar oplatki .

Po vakarienės giedamos giesmės, o eilėraščius skaito vaikai. Kai kurios dovanos keičiamos, bet dauguma jų lieka atidaryti Kalėdų dieną. Kiekvienas dalyvauja vidurnakčio bažnyčios tarnyboje, o mažiausi vaikai davė dovaną, kad galėtų pristatyti norinčius susirinkusius vaikus. Senosiomis dienomis Kalėdos dovanos nebuvo, išskyrus saldainius ir kitus saldumynus. Šv. Nikolo diena buvo pagrindinė dovana.

• 01 iš 09

  Kuta

  Kutya taip pat vadinama kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo ir kt. Priklausomai nuo to, kurioje šalyje esate. Tai pirmojo kurso Kalėdų išvakarės pudingas paprastai yra pagamintas su kviečių uogomis, kurios yra saldintos medumi ir kartais papildomos su aguonomis, džiovintus vaisius ir riešutus.

  Kaip ir rusų šeimose, kuta yra valgoma iš bendro patiekalo, kad simbolizuotų vienybę, o kai kuriose šeimose kojos šaukštas įmestas į lubas. Jei jis lazda, galima tikėtis gausaus medaus derliaus.

• 02 iš 09

  Sriuba

  Mėsos sriubos, pavyzdžiui, džiovintos grybai ar raugintos kopūstai ( kapusniak ), yra populiarus, taip pat yra runkelių borščas ant Ukrainos Šventosios vakarienės stalo. Dažnai sriuba patiekiama su grybų užpildytomis vuškos koldūnais , tai reiškia "mažai ausis" ir yra identiškos lenkų uszkai .

• 03 iš 09

  Marinuoti maisto produktai

  Marinuotos baltažuvė arba silkė , jų sidabrinė spalva ir svarstyklės, viskas, kas yra geros sėkmės ir monetos, yra privaloma Ukrainos Kalėdų vakarienei. Tačiau kiti pikantiški daiktai, pavyzdžiui, marinuoti grybai ir kitos daržovės bei salotos, yra labai įvairūs.

• 04 iš 09

  Žuvis

  Gėlavandenės žuvys , dažniausiai baltažuvė, karpis, ežerų asarai, upėtakiai ar lydekos, visada yra vakarienės dalis.

  Priklausomai nuo šeimos pageidavimų, jis patiekiamas sveiki arba filė, džiūvėsėliuose, kepta, pyragus, kepta, troškinta arba glazūruojama, dažnai ant stalo atsiranda keletas veislių - vienas keptas ir kitas paruoštas kitu būdu.

• 05 iš 09

  Pupelės / ankštiniai / daržovės

  Virtos pupelės arba kopūstai su džiovintais žirneliais yra populiarus. Šis pastarasis patiekalas taip pat yra populiarus Lenkijos Kalėdos vakarienėje ir yra žinomas kaip " Kapusta z Grochem" . Pupelės, ankštiniai augalai, kopūstai arba raugintos kopūstai yra aiškiai matomi, nes ateityje jie reikštų turtus ir gerovę.

• 06 iš 09

  Grūdai / grūdai / koldūnai

  Javai ir grūdai rodomi kaip holubtsi ar kopūstų ritinėliai. Kitas įdomus vegetariškas gręžimas ant šio patiekalo yra duonos įdaryti burokėlių lapų ritinėliai . Mėsos varenyky , pyrohy ir kiti koldūnai gausu. Ypatingas gydymas yra pikantiškas pampushky , kuris gali būti pagardintas ar saldus veislėmis su mielių tešla (žr. Toliau "Desertai").

• 07 iš 09

  Duonos - Kolach / Bobal'ki

  Kai kurios šeimos valgo kolachą , supiltą duoną patiekiame su šviežių česnakų ir medaus krūtiniu . Kai kuriose ukrainiečių šeimose yra bobalki su medumi ir aguonomis arba braškėmis su raugstomis kopūstomis .

• 08 iš 09

  Kompota ir kiti desertai

  Kalėdų vakarienės vakarienės dvasia griežčiuose Ukrainos stačiatikių namų ūkiuose yra tik džiovinti vaisiai ir riešutai, arba vaisių kompotas, vadinamas " Uzvar" , kuris iš esmės yra identiškas Lenkijos Kompotui ir Rusijos vzvarui .

  Šis saldus sumaišymas, pagamintas iš džiovintų vaisių, pavyzdžiui, obuolių, kriaušių, rūgščiųjų vyšnių , slyvų, serbentų, aviečių, agrastų ir razinų, sumaišomas su medumi, kartais prieskoniais ir virintu vandenyje. Tai pusė gėrimo, pusė troškintos vaisių.

  Kai kurios šeimos aptarnauja daugiau išsivysčiusių desertų, pvz., " Pampushky" , kurie yra keptas pipirai , pripildyti aguonų, abrikosų ar kauliukų įdaru, panašiai kaip lenkų pączki .

• 09 iš 09

  Gėrimai

  Kai kuriems stačiatikiams ukrainiečiams vienintelis Kalėdų išleidžiamas gėrimas yra nealkoholinis, pavyzdžiui, kvas , mielių ir gaiviųjų gėrimų, pagamintų iš mielių, cukraus ir džiovintos ruginės duonos ar arbatos ar sulčių. Bet kiti toast su degtiniu ar peperivka.