Panini

Po ilgos sunkios dienos, kai vaikui žaisdamas sniegu, mano mama pakoregavo man pomidorų sriubos dubenėlį ir sumuštinį su griliu sūriu. Mano mamos metodas keptajam sūrio sumuštiniui prasidėjo karštu keptuku, du gabalais sviesto baltos duonos ir šio netikro oranžinio sumuštinio sūrio gabalėliu. Ji įdėjo vieną duoną, sviestą puse žemyn, viršuje su sūriu, o paskui kitą duoną, sviestą puse į viršų.

Kai dugnas buvo stipriai aptemdytas, jis buvo apverstas. Kai ši pusė buvo vienodai paruošta ir sūris viskas ištirpo, iš jo išpjauti įstrižai ir supilti į dubenėlį su sriuba viduryje. Tikriausiai tai, kaip daugelis iš mūsų buvo pristatyti griliu sūrio sumuštiniu. Mano vienintelis klausimas yra, kodėl jis vadinamas griliu, jei jis niekada nepasileidžia ant grotelių?

Mano būdas kepti kepta sūrio sumuštinį kepsnys eina kažką panašaus į tai: paimkite du gabaliukus plonos, susmulkintos duonos; sviesto ar šepečių aliejus vienoje pusėje. Įmaišykite vidutinio karšto grilio gabaliuką, sviestą arba alyvuotą puse žemyn. Įdėkite sūrį ir kitą gabalėlį, sviestą arba alyvuotą puse į viršų, ir tada svorio žemyn su kažkokia sunki. Po dviejų minučių išimkite svorį, apverskite ir pakeiskite svorį. Po dar dviejų minučių išimkite iš grotelių ir mėgaukitės.

"Griliu" sumuštinis tapo populiarus diners, baras ir grotelės, nes tai buvo greitas ir paprastas būdas padaryti karštą sumuštinį be daug įrangos ar įgūdžių.

Viskas, kas patenka į jį, yra laikomas šalta ir šildomas visi kartu į keptuvę ar keptuvę. Jis yra suplotas, kad būtų lengva valgyti ir pakrautas sviestu, kad pagardintumėte, kai viskas, kas jame yra, yra pigus ir gana švelnus. Dabar aš nesistengiu iškepti kepta sūrio sumuštinio. Tai vis dar vienas iš mano mėgstamiausių sumuštinių.

Aš tiesiog sakau, kad jo kūrinys turi nuolankų šaknis.

Norėdami kepti kepta sūrio prie grotelės, jums reikia keletą dalykų:

• Švarus grilis
• Mentele
• Svoris
• Pilnai supjaustyta, saldūs duona
• Sūris
• Sviestas arba aliejus
• Kažką, kad patrauktų karštus daiktus, pavyzdžiui, rankšluosčiu ar grotelėmis

Svoris : svoriui reikia ką nors svorio apie du svarus. Galite nusipirkti vieną iš šių ketaus grilio presų ar bekonų presų, tačiau manau, kad jie neturi pakankamai svorio, kad būtų visiškai veiksmingas. Norite sutriuškinti šį sumuštinį iki plonumo, traškios gėrio. Ką aš naudoju, yra plyta. Plyta yra puikus įrankis kepimui. Puikiai tinka suplakti viščiuką, laikyti plokštes vėjui ir grilio sumuštinį. Paimkite švarią plytą ir apvyniokite ją pora sluoksnių folijos. Jums reikės sugebėti parinkti plytą ir perkelti ją, todėl turi būti ranka ar krosnelė. Be to, plytų nereikia šildyti, todėl laikykite jį iš grilio, kol nebus reikalinga.

Duona : šiai sumuštinei būdinga gera duona yra plona, ​​pluta duona. Duona turi būti pakankamai tanki, kad ją laikytų ir pakankamai plokšti, kad griliai būtų tolygiai. Vakarienės ritmas nesiruošia tai padaryti. "Foccacia" ir "Ciabatta" puikiai tinka šiems sumuštiniams, bet ir dieninė prancūzų duona taip pat veikia.

Tradiciškai tai buvo puikus būdas išnaudoti seną duoną, taigi nereikia švaistyti daug pinigų brangiam duonui.

Sūris : bet koks sūris darys gerą griliu sūrio sumuštinį. Jis neturėtų būti per stiprus skonio, bet pasirinkimas priklauso nuo jūsų. Tikras dalykas yra tai, kad galite padaryti daug daugiau nei tik sūris. Supjaustykite pjaustytais mėsos patiekalais, pomidorais, keptais svogūnais ir daržovėmis, skrudinta skrudinta paprika arba dar ką nors įsivaizduokite. Tačiau reikia prisiminti du dalykus. Pirma, laikykite sumuštinį butą. Tai reiškia, kad neužpildykite jo ir nelieskite supjaustytais daiktais. Antra, kol jūs griliate šį sumuštinį , šiluma nesiruošia virti sumuštinio viduje esančių daiktų. Viskas, kas eina, turėtų arba nereikalauti virimo, ar tiesiog reikia atšilimo (arba lydymosi, kaip sūrio).

Dabar mes artėjame prie to, kas vadinama Panini (panini yra daugiskaitos, ispanų panino yra singlas). Šis madingas sumuštinis pastaraisiais metais įgijo populiarumą.

Tiesą sakant, manau, kad viskas buvo prietaisų gamintojų sąmokslas, siekiant įtikinti vartotojus, kad jiems reikia dar vieno virtuvės įtaiso. Tai puikus sprendimas kavinėms, kurios nori aptarnauti karštą sumuštinį, bet neturi erdvės (ar apmokyti darbuotojai), kad tai padarytų nuo pat pradžių. "Premade paninis" laikomi šaldytuve tol, kol klientas tai užsakys, ir per keletą minučių išgalvotu "Panini" spaudu (pvz., Brangiu "Foreman" groteliu) jie turi 10 dolerių sumuštinį.

Bet aš nukryžiuoju. Tačiau jūs kepiate keptuosius sūrio sumuštinius, gaminimo procesas yra tas pats. Padarykite ploną sumuštinį. Sviestas arba aliejus yra atviras duonos pusėje (tikriausiai tai padarys, prieš tai viską sudėjus). Surinkite surinktą sumuštinį ant grilio vidutine karštimi (arba viengubo ugnies angliškų grilių). Įdėkite plytą ant sumuštinio viršaus ir griliu, kol duona ant apačios yra apipūsta ir tamsi (bet neišdegusi) grilio žetonų rinkinys, apie 2 minutes. Išimkite plytą, apverskite ją ir pakeiskite plytą ant kitos pusės ant grotelių. Po maždaug 2 min. turėtų būti padaryta. Leiskite jam ramiai atvėsti, kad galėtumėte tvarkyti ir valgyti.