Veršeliai ( pojci chiches prancūzų kalba arba hummus arabų kalba) yra populiarus ankštinis marokietiško maisto gaminimas. Šiame recepte džiovinti avižiniai pipirai mirkyti, nulupti, tada virti, kol pasiūti svogūną, šafraną, druską ir pipirus. Tada pupelės išplauztos, o gaunamas mišinys gali būti įmaišomas arba susmulkintas į sriubos konsistenciją. Džiovinkite alyvuogių aliejumi arba pridėkite nedidelę sviesto gurkšnį ir mažyčią kiaunos žiupsną kaip garnyru.
Leisti aštuonias valandas arba naktį mirkyti už avinžirnius. Kad be riebalų preparatas, alyvuogių aliejus gali būti praleistas, tačiau reikia žinoti, kad tai suteikia šiek tiek skonio ir sklandžiau konsistencijos su išpjaustytomis serrouda .
Atkreipkite dėmesį, kad pavadinimas serrouda gali reikšti ir pomidorų padaže esančių pomidorų salotų. Taip pat pabandykite " Bessara" , džiovintą "Fava" pupelių tyrę, kuri taip pat gali būti naudojama kaip krioklys ar sriuba.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai džiovintų avinžirnių (apie 4 puodeliai mirkyti ir nulupti)
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus (neprivaloma)
- 1 svogūnas, grubiai pjaustytas
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
- šafranų sriegių špagatas, susmulkintas
- traškučio ciberžolės
- papildoma druska ir pipirais pagal skonį
- Cayenne paprikas arba paprika pagal skonį
- česnakai pagal skonį
- sviestas arba alyvuogių aliejus pagal skonį
Kaip tai padaryti
Laikui bėgant, džioviuosius strutikas įdėkite į didelį dubenį ir užpildykite vandentiekio vandeniu. Nuimkite viščiukus per naktį arba bent aštuonias valandas. Nuvalykite avižas ir pašalinkite odą. (Pastaba: jūs galite žievelę iš nulupti juos, sveriant juos nuo nykščio iki nykščio, arba gerai išvalydami strigtis tarp virtuvinių rankšluosčių, kad odos būtų atsilaisvinusios.) Pereikite į kitą žingsnį arba užverkite noragus, kol jų reikia.
Įmirkytas, nuluptas avinas supilkite į 3 kvarcinį puodą kartu su svogūnais, aliejumi ir prieskoniais. Įpilkite 3 puodelius vandens ir išvirkite. Uždenkite, sumažinkite šilumą ir verdykite veršius maždaug 1 1/2 valandos arba iki pasiūlymo.
Nulupkite viščiukus ir jų skystį per maisto gamyklą arba ištirkite viską maisto procesoriuje iki tolygiai. Pridėkite papildomą vandenį, kad gautumėte pakankamai ploną pilstą, arba storą, išspaustą sriubą. Skonio skonį su papildoma druska ir pipirais.
Serrouda karštą patiekiama kaip sriuba, panardinama, šoninė ar lengva vakarienė su panniu duona. Jei pageidaujate, paprikuokite papriką su alyvuogių aliejumi arba sviestu ir lengvą kajėnų pipirų arba paprikos dulkėjimą. Kmyną taip pat galima pridėti kaip pagardą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 625 |
| Bendras riebalų kiekis | 22 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 435 mg |
| Angliavandeniai | 84 g |
| Maistinė lasteliena | 18 g |
| Baltymas | 27 g |