Žinoma, kaip Shakkarpara ar Shakkarpare šalies šiaurėje, ji taip pat vadinama Shankarpali Vakarų Indijoje. Puikiai pagamintas "Shakkarpara" yra traškus ir traškus, bet ne sunkus, o ne per daug saldus.
"Shakkarpara" galite gerai užtrukti (prieš 2-3 savaites) ir laikyti jį vėsioje, sausoje vietoje sandariai uždarytoje talpykloje. Šis receptas pagamins gražią "Shakkarpara" partiją nuo 4 iki 6 žmonių.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio
- Ghee
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio pieno
- 2 šaukštai rupios manų kruopos
- 3 puodeliai universalus miltai
- Žiupsnelis druskos
- Daržovių / saulėgrąžų / rapsų kepimo aliejus giliai kepti
Kaip tai padaryti
- Padaukite duoną ir pieną į mažą indelį. Nustatykite indą mažai šilumos, kad galėtumėte ištirpinti gėrį. Jei neturite Ghee arba neturite laiko šiek tiek padaryti, Ghee gali būti pakeista sviestu (1/4 puodelio) arba daržovių / saulėgrąžų / rapsų kepimo aliejaus (1/4 puodelio).
- Kai ghei tirpsta, nuimkite šilumą ir gerai išmaišykite ghee-pieno mišinį.
- Ghee-pieno mišinį supilkite į gilų maišymo dubenį arba seklią plačią maišymo dubenėlį.
- Įpilkite cukrų ir sumaišykite, kol visas cukrus visiškai ištirps. Tai atlikite, kol ghee-pieno mišinys vis dar karštas, nes tai padės greičiau ištirpinti cukrų.
- Kai cukrus ištirps, iki galo atvėsinkite mišinį.
- Kai atvėsinama, šiek tiek po to įmaišykite mišinį. Kiekvieną kartą gerai sumaišykite miltus į ghee-pieno-cukraus mišinį. Laikykitės to, kol visi miltai bus išnaudoti. Kai tai bus padaryta, naudokite švarias rankas, kad mišinys būtų minkštas lygioje, vidutinio stiprumo tešloje. Tešla neturėtų būti lipni.
- Užklijuokite tešlą ir palikite ją 30 minučių.
- Po pusvalandžio išvyniokite tešlą ir minkykite dar kartą, kol ji bus minkšta ir lankstus.
- Tešlą padalinkite į 6 vienodo dydžio kamuoliukus. Roll kiekvieną rutulį tarp savo delnų, kol jis bus lygus ir be plyšių.
- Lengvai paruoškite miltus švariu darbo paviršiumi ir naudokite ritinėlį, kad tešlos rutulys būtų apvyniotas į apskritimą maždaug 1/3 colio storio. Nesijaudinkite, jei apskritimas sulaužytų kraštus.
- Naudokite peilį arba rotacinį picos pjaustytuvą, kad apskritimas būtų supintas į juosteles, kurios yra 1 "pločio. Dar kartą iškirpkite šias juostas į deimantines formas. Nuimkite labai mažus kraštus arba krekingo kraštus. pakartotinai panaudota vėliau, kad būtų pagaminta daugiau "Shakkarpara".
- Atlikite tai, kol visa jūsų tešla išnaudojama. Kadangi jūs vis dar iškirskite deimantines formas, laikykite jas ant plokštelės, išklotos popieriniu rankšluosčiu, kad vėliau būtų naudojamas.
- Nors iškirskite savo formas, pašildykite virimo aliejų giliai wok arba keptuvėje arba savo gilumoje .
- Kai visos jūsų figūros yra paruoštos ir alyva karšta, į mažas formų partijas įpilkite į karštą aliejų ir kepkite auksinę iš abiejų pusių. Dažniausiai maišykite, naudodami plyšinę šaukštą. Kai baigsite, iš aliejaus išimkite plyšine šaukštu ir nusausinkite popierinius rankšluosčius. Padarykite tai, kol visos jūsų figūros yra keptos.
- Leiskite keptajai "Shakkarpara" visiškai atvėsti ir vėliau laikyti vėsioje, sausoje vietoje, sandariai uždarytoje talpyklėje.