Sicilijos pica taip pat žinoma kaip sfincione arba focaccia su toppings. Ši picos forma buvo populiari Sicilijos salos vakarinėje dalyje, kuri prasidėjo 1860-aisiais. Pica buvo populiarus patiekalas Vakarų Sicilijoje iki XIX a. Vidurio. Pomidorų versija nebuvo prieinama iki XVII amžiaus. Galų gale Amerika pasiekė šiek tiek pakeistą formą, turinti storesnę plutos ir stačiakampio formą.
Jei mėgstate storą, kumštinę kvadrato pica su padažu ir sūriu, tuomet šis Sicilijos pica receptas nuvilia. Nors tai nėra autentiška Sicilijos versija , kurioje paprastai nėra sūrio ir kurioje yra ančiuviai, tai yra klasikinės kvadrato picos receptas, kurį amerikiečiai mylėjo. Mėgstame šią pica su mūsų klasikiniu Niujorko stiliaus pizza padažu , bet bet kokiu pomidorų padažu puikiai veikia.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai vandens (šilta)
- 1 1/2 šaukštai mielių (sausas)
- 4 puodeliai duonos miltų (arba universalus miltai)
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (padalinta)
- 3-4 šaukštus
- pomidorų padažas
- 1 puodelį susmulkinto mozzarella sūrio
- 4-6 šviežių baziliko lapų
Kaip tai padaryti
- Vidutinėje dubenyje maišykite vandenį ir mieles. Palikite iki mielių burbuliukų apie 5 minutes.
- Didelėje maišymo dubenyje sumaišykite 3 puodelius miltų ir druskos. Įpilkite mielių mišinį ir 1 šaukštą aliejaus ir sumaišykite, kad susidarytų lipni tešla.
- Susmulkinkite tešlą, šiek tiek pridėkite likusius miltus, kol tešla tampa lygus, elastingas rutulys, apie 6-9 minutes. Be to, naudokite elektrinį maišytuvą su mentele skirtu priedu, kad pirmiausia sujungtumėte ingredientus, tada pereikite prie tešlos kablys.
- Įmaišykite miltų šiek tiek, kol tešla nusileidžia nuo dubenėlio šonų, apie 3-5 minutes.
- Padengti vidutine dubuo su 1 arbatiniu šaukšteliu aliejaus. Įmaišykite tešlą į dubenį ir uždėkite plastikine plėvele. Leiskite pakelti iki dvigubo dydžio, apie 30 minučių.
- Sumaišykite likusį aliejų visą 13 "x 18" raugintą kepimo skardą, kol jis bus kruopščiai padengtas. Pasukite tešlą ant kepimo skardos ir šiek tiek ištraukite pirštais prie kepimo skardos kraštų. Negalima to perkrauti ir būti atsargiems, kad neplėštų - nesijaudinkite apie tai dar iki galo.
- Uždenkite kepimo lakštą plastikiniu apvalkalu ir palikite, kol tešla išsiplės, kad beveik pasiektų kraštus, apie 2 valandas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 500 F arba aukštyn krosnies.
- Atskleiskite kepimo lapą ir su alyvuotomis rankomis; švelniai tempkite tešlą ant kepimo skardos kraštų ir kampų.
- Į viršų tešlą su padažu (būtinai palikite apie colių plikas tešlą aplink krevelio kraštus), sūrio ir šviežių baziliko lapų.
- Kepkite, kol sūris ir pluta pradės ruda, apie 20 minučių.
- Prieš pjaustymą į kvadratinius gabalus palaukite 5 minutes.
Taip pat žiūrėkite
Pesto ir balto pupelių pica receptas
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 63 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 4 mg |
| Natris | 336 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |