Žinant skirtumą yra viena iš svarbiausių kepimo dalių
Kai jis atsiduria prie jo, yra du būdai grilyje - tiesiogiai ar netiesiogiai. Šie metodai yra mažiau susiję su jūsų naudojamo grilio rūšimi ar maisto ruošimo stiliumi, nei tuo, ką jūs kepiate. Žinant, kokį metodą naudoti ir kaip geriausiai tai padaryti, labai svarbu, kad būtų puikus grotuvas.
Tiesioginis kepimas yra pagrindinis ir paprastas būdas virti.
Maistas virti arba kepti ant grotelių tiesiai per šilumą. Kas gali būti paprastesnis už tai? Tačiau tiesioginis kepimas yra vienas pagrindinis variantas: paliekant dangtį arba išlaikant jį žemyn. Tiesioginis virimas yra seniausias būdas virti. Tai galite padaryti su mėsos gabalu, lazdele ir ugnimi. Tai yra tiesioginis šilumos patiekalas, kuris gamina maistą. Šioje dienoje ir amžiuje yra virtuvės prietaisai su dangčiais. Būtent šis dangtelis lemia, ar maistas yra kepamas ant griliu ar kepamas. Uždarę dangtelį, laikykite šilumą ir leiskite maisto kepti visur.
Įsivaizduokite, kad naudojate keptuvę. Keptuve ant degiklio naudojama tiesioginė šiluma. Tiesioginio kontakto su maistu dalis yra virimo. Dabar uždėkite dangtį ant tos visos. Maisto dalis, tiesiogiai kontaktuojanti su indu, yra virimo greitis, tačiau šonus ir viršuje taip pat galima kepti, nes dangtis uždengia šilumą viduje. Tas pats principas taikomas griliavimui.
Atidarykite dangtį ir kylanti šiluma sukels maistą. Uždarykite dangtį, o paslėpta šiluma sukurs šonus ir viršuje. Žinoma, jūs vis dar turite ką nors pakeisti, kad galėtumėte net paruošti, bet su dangteliu žemyn, sumažinsite kepimo laiką ir virkite iki centro greičiau, nei su dangteliu.
Maisto produktai, kuriuos virkite tiesiogine šiluma, yra tradiciniai kepimo už griliams patiekalai: kepsniai, mėsainiai, žuvies filė ir tt Viską, kas yra mažesnė kaip 2 colio storio, reikia kepti tiesioginiu kepimu. Tai yra dalykai, kurie dažniausiai virkite greitai ir naudokite greitą kepimo kepimą ant grotelių. Kalbant apie dangtį aukštyn arba žemyn, apskritai norite eiti žemyn. Vienintelė priežastis, dėl kurios ant grotelių uždedamas dangtis, - tai daiktai, kuriems reikia daug nudažymo , arba virti taip greitai, kad dangtis sumažėtų, todėl padidėja virimo rizika.
Bet kokį didelį maisto produktą arba mėsos gabalus, kurių storis didesnis kaip 2 coliai, reikėtų netiesiogiai kepti ant grotelių.
Netiesioginis kepimas yra labiau panašus į kepimą nei tiesioginis kepimas. Šis metodas reikalauja, kad "ugnis" būtų pastatytas į pusę, kurioje vyks maistas. Jei galvoji apie tipišką dujų grotelę, įsivaizduokite, kad degiklis (-iai) įjungtas tik pusėje grotelės. Tai šildoma pusė. Tada įdėkite maistą, kurį norite netiesiogiai griliuoti nešildomoje pusėje ir uždarykite dangtį. Konvoliucija ir spinduliuojanti šiluma virs maistą.
Kadangi maistas nėra tiesiogiai veikiamas degiklių tiesioginės karščio, jis virs tolygiai ir bus mažesnis tikimybė degti ant atvirų pusių. Žinoma, tai taip pat reiškia, kad jis virs lėčiau.
Šis gaminimo būdas reikalauja, kad jūs galėtumėte tam tikru būdu uždėti maistą, medžio anglis veikia taip pat, kaip ir dujos. Su medžio anglys griliu tiesiog statykite ugnį vienoje grotelių pusėje ir virkite ant kito. Naudodamas medžio anglis groteles netiesiogiai maudytis manau, kad geriausia sukurti ugnį kaip jūs visada, o tada naudokite nedidelę metalinę semtuvą ar panašų įrankį, kad karštas anglis būtų perkeltas į vieną pusę.
Žinoma, yra daug galimybių, kai reikia ugdyti ugnį. Su dujų grotelėmis esate ribotas, kaip jūs nustatote ugnį. Degikliai turi šį įkvepiančią įprotį įjungti arba išjungti. Kalbant apie netiesioginį degiklio griliavimą žemoje temperatūroje, jis vis dar yra per karštas, todėl jis išjungiamas arba įjungiamas, kiek priklauso nuo jūsų tikslinės kaitinimo temperatūros.
Tačiau su medžio anglimi galite kurti visų rūšių netiesioginius gaisrus . Žiedai gali būti supilti į vidurį, o maistas, esantis aplink kraštą, gali būti aplink kraštą, o maistas - viduryje, anglys gali būti ant šono, o jūs gaunate mintis.
Taigi, ką jūs darote, jei turite mažą dujų grotelę ir tik vieną degiklį?
Netiesiogiai griliuotei reikalingos priemonės yra lašinamas indas. Tai gali būti sunkio ketaus indas ar vienkartinė aliuminio indėlis. Ši lenta sėdi prie viryklės, kurioje planuojate gaminti maistą. Jei turite vieną degiklio grotelę, laistymo indas turi eiti viduryje su maistu tiesiai ant jo. Kritimo indas nukreipia kylančią šilumą ir sukuria erdvę, reikalingą netiesiogiai kepti. Ledų dangtelis taip pat sugriebia visus nuo maisto išsiliejimus ir padeda išlaikyti jūsų groteles švarų.
Kaip jau minėjau, jūs netiesiogiai griliuojate viską, kas sudegins ant paviršiaus, kol jis gali virti iki vidurio. Tai apima mėsos gabalus, kurių storis didesnis kaip 2 coliai, naminiai paukščiai, kepsniai ir tt Jūs taip pat naudojate šį metodą grilyje su rūsiu.