Šis nuostabus kriaušių pandowdy yra kryžius tarp pyrago ir vynuogių, ir tai nuostabus pasirinkimas kritimo kepimui. Tešlos gabaliukai supjaustomi į kvadratus ir dedami ant kriaušių. Tai daug lengviau nei pyragas, nes trūksta šurmulio. Tešla yra puikus būdas gaminti maisto perdirbėją, todėl nereikia tobulų ratą. Tiesiog atvėsinkite tešlą, supjaustykite, supjaustykite, tada užšaldykite kvadratus, kol būsite pasiruošę kepti. Jūs galite lengvai padaryti tešlą dieną ar dvi iš anksto.
Pandowdy paprastai gaminamas su obuoliais. Ši kriaušių versija yra jo universalumo liudijimas. Šiame desertuje gali būti naudojami supjaustyti obuoliai arba pusiau obuoliai, arba įdėti jį į šviežią vėlyvąsias aviečių ar gervuoges. Manoma, kad dvasios pavadinimas "pandowdy" yra "dowdy" arba inelegant išvaizda. Ir tai daro taip paprasta!
"Bosc" ir "Anjou" kriaušės puikiai tinka kepti, nes jos gerai laikosi. Bartlett kriaušės gali būti naudojamos ir pildymo. Pasirinkite recepte tvirtus kriaušes.
Ko jums reikia
- 1 puodelis universalus miltai plius 3 šaukštai, padalinti
- 1 šaukštas granuliuoto cukraus
- 3/4 arbatinio šaukštelio kepimo milteliai
- 1/4 šaukštelio druskos
- 11 šaukštų šalto sviesto, padalintas
- 3 šaukštus ledinio vandens
- Nuo 5 iki 6 didelių kriaušių, Bosc, Anjou ar Bartlett
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2/3 puodelio šviesiai rudojo cukraus, supakuotas
- 1 nedidelė šaukštelis su malta cinamone
- brūkšnys arba šviežiai tarkuotų muskato riešutų
- 2 šaukštai sirupo arba melasos, neprivaloma *
- 1 kiaušinio baltymas, supjaustytas 1 šaukštu vandens
- didelis grūdinis cukrus (šlifuojantis cukrus), neprivaloma
Kaip tai padaryti
- Maišytuvėje sujunkite 1 puodelį miltų, granuliuoto cukraus, kepimo miltelių ir druskos. Pulsas kruopščiai sujungti.
- Supjaustykite 10 šaukštų šalto sviesto į mažus gabalėlius. Palaipsniui įmaišykite sviesto gabalėlius į miltų mišinį, trumpai ištraukdami po kiekvieno įdėjimo. Pulsu, kol dauguma trupinių yra apie žirnių dydį. Nulupkite ledo vandenį į maisto perdirbėją, kol pulsuojasi.
- Kai mišinys pradeda sudeginti, perkelkite jį į skaldytą paviršių. Kelis kartus sumaišykite, kad sudarytumėte darnią tešlą. Supilkite tešlą į disku ir supakruokite į plastikinę plėvelę. Šaldykite bent 45 minutes.
- Pateikite kepimo lapą su vaškiniu popieriumi arba pergamento popieriumi.
- Pašalinkite tešlą į skaldytą paviršių ir išpjaukite ją didelėje kvadratinėje apie 1/4 colio storio. Su picos pjaustytuvu ar peiliu supjaustykite juos kvadratais, stačiakampiais ar kitomis formomis. Tešlos gabalus uždėkite ant išklotos kepimo skardos ir padėkite indą į šaldiklį.
- Nulupkite kriaušę ir supjaustykite per pusę. Su meliono baleriu išimkite šerdį ir iškirskite stiebą ir žiedo galą; pašalinkite bet kokius kietus pluoštus. Uždėkite kriaušės pusę ant pjovimo lentos, nukirpkite į apačią. Supjaustykite į 1/4 colio pleištus. Padauginkite pleištus į didelį dubenį su 1 šaukštu citrinos sulčių. Nulupkite, šerdykite ir nulupkite likusius kriaušes ir įdėkite juos į dubenį. Pridėti vanilę ir išmesti, kad sujungtumėte.
- Kitame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, cinamoną, muskato riešutą ir likusius 3 šaukštus miltų. Gerai ismaisyti. Pabarstykite rudojo cukraus mišinį ant kriaušių, o supjaustykite kruopščiai.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F
- Įdėkite kriaušes 10 colių ketaus keptuvėje. Supjaustykite likusius šaukštus sviesto smulkiais gabalėliais ir išsklaidykite jas kriaušių įdaru. Džiovinkite su sirupu arba melasa, jei naudojate.
- Išimkite tešlos gabalus iš šaldiklio ir sutvarkykite juos per kriaušes. Pritaikykite juos kaip reikia.
- Sumaišykite kiaušinių baltą ir vandenį ir įmerkite kiaušinių plauti. Švelniai nuplaukite kiaušinių plovimo mišinį ant tešlos gabalėlių. Jei norite, pabarstykite šlifavimo cukrumi.
- Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 45-55 minučių arba kol alyvinė ruda sudedama, o kriaušės yra švelnios.
- Patiekite šiltu ar šaltu ledais ar plakta grietine.
* Naudokite klevo sirupą, sorgo sirupą, melasą arba auksinį sirupą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 398 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 42 mg |
| Natris | 237 mg |
| Angliavandeniai | 61 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |