Kaip alaus išpilstymo vynuogės pagerina alų su amžiumi
Jūs pastebėjote žodžius "butelis sutvarkytas" ant alaus butelio, bet ką tai reiškia? Iš esmės, jūsų alus vis dar fermentuoja butelyje, ir jis tampa vis geresnis su amžiumi.
Alus gamintojai naudoja buteliuką į karbonatinį alų ir pasirūpina, kad mielės veiktų prieš pakuojant. Jis nenaudojamas labai dažnai, tačiau, kai jūs randate alaus, kurio buteliukas yra kondicionuojamas, turėtumėte ypač atsargiai jį laikyti ir išpilti.
Kas yra alaus butelis?
Butelis kondicionavimas yra vienas iš būdų, kad alaus karbonato alaus . Pasinaudodamas gyvomis mielėmis, kurios po fermentacijos vis dar sustabdytos alui, alaus daryk nedidelį cukraus kiekį alui prieš uždarant jį butelyje.
Tai prasideda nuo mažo antrinio fermentavimo, kuris gamina anglies dioksidą ir nedidelį kiekį alkoholio. Kadangi alus yra sandariai uždarytas butelyje, CO2 nėra kur eiti, todėl jis įsisavinamas alaus, todėl fermentacija.
Tai reiškia, kad butelyje pagaminto alaus amžius bus butelyje. Panašiai kaip ir vynas, alus tęsiasi ir išryškina skonį gilesnį personažą. Skirtingai nuo vyno, šis procesas taip pat prideda malonų, minkštą karbonizaciją.
Teoriškai, kuo ilgiau alui leidžiama pailsėti fermentacijos metu, tuo geriau. Kai kurie aludariai žinojo, kad dešimtmetį ar daugiau.
Butelio kondicionavimo rezultatas yra plonas plėvele iš negyvų mielių ląstelių, surinktų butelio dugne. Tai yra nekenksmingos ir, kai kuriuose alaus stiliuose, pagrindinė alaus profilio sudedamoji dalis.
Nors daugelis alaus stilių yra vertinami dėl to, kad jie yra aiškūs, kiti tikimasi drumstas ir mielių skonio. Hefeweizen, drumstas kviečių alus iš Bavarijos yra geras pavyzdys.
Kaip laikyti buteliuose laikomą alų
Homebrewers ir duonos kepėjai žino, kad mielės yra trapus, gyvas organizmas. Kadangi jūsų buteliu pagamintas alaus aliejus turi aktyvių mielių, veikiančių viduje, svarbu tinkamai jį laikyti.
- Visada laikykite buteliuką su kondicionuotu alu, uždarykite dangtelį, niekada ant jo.
- Laikykite butelius vėsioje vietoje ir tiesioginių saulės spindulių.
- Optimali laikymo temperatūra yra apie 53,6 F (12 C).
- Negalima laikyti butelių jūsų šaldytuve.
- Mielės tampa labai aktyvios šilta temperatūra ir tai gali sugadinti alų. Jis turės trumpesnį galiojimo laiką ir tampa per daug gazuojamas, dažnai putojantis po atidarymo.
- Stenkitės, kad neužsikimštų ir nesupakuotų butelių per daug, nes tai gali trukdyti arba užmušti mieles.
Kaip tarnauti alaus buteliui
Likę mielės iš buteliuko pagaminto alaus gali kelti nerimą geriantiems žmonėms, kurie to nekantriai laukia. Nesijaudinkite, tai yra visiškai natūralus ir jūs galite gerti jį be jokios žalos. Tačiau rekomenduojama vengti visų mielių į jūsų stiklą, todėl lėtas išpilstymas yra raktas į buteliuką su kondicionuoto alaus.
- Įpilant, atlikite tai lėtai ir sklandžiai, kad netrukdytumėte per daug mielių.
- Dažniausiai geriausia vengti, kad šis butelis, kuriame mielės įsikurtų, išpiltų tą paskutinį bitų alų.
Atsižvelgiant į jūsų pageidavimus, alaus, pagamintas iš buteliuko, gali būti šaldyti arba šilti. Daugelis alaus mėgėjų mėgsta blyškius ir auksinius alus šaldytuve arba po 20 minučių šaldytuve. Tamsesni aliejai dažniausiai būna geriausi tuo, kad optimali laikymo temperatūra yra apie 50 F