"Sole Dore" yra jūros gėrybių patiekalas, pavadintas "Sheffield", Anglijos kaime, ir yra puikus būdas mėgautis subtiliu dygies skoniu. Ši žuvis yra geras pasirinkimas greitam vakarieniui, nes filė yra plona ir sluoksniuotos, o valgio metu nevartokite daugiau nei keletą minučių.
Vienintelis gali būti pakeistas kitomis panašiomis žuvų rūšimis, pvz., Plekšniais, ir netgi sunkesnėmis žuvimis, pavyzdžiui, kranto, juodadėmės menkės ar prieplaukos, priklausomai nuo jūsų vietovės. Galbūt norėsite pakoreguoti valgymo laiką; kuo mažiau žuvies, tuo ilgiau reikės virti.
Vienintelis sūdytas sviestui po šviesaus kiaušinių tešlos ir padengtas lengvu citrinų kaparių padažu .
Ko jums reikia
- 1 1/2 svaro vienkartiniai filė
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- 2 puodeliai miltų
- 4 kiaušiniai
- 4 šaukštus sviesto
- 1 šaukštas kapai
- 1/4 puodelio citrinų sulčių
- 2 šaukštai petražolės (šviežios, kapotos)
- 1 šaukštas šalto sviesto
- 4 citrininiai pleištai
- Garnyras: petražolės
Kaip tai padaryti
Išskalaukite filė ir išdžiovinkite popierinius rankšluosčius. Išskalaukite filė iš abiejų pusių druskos ir šviežios malto juodųjų pipirų skonio.
Nupjaukite kiaušinius ir atidėkite. Įdėkite miltus į atskirą, seklią patiekalą ar dubenį ir sumaišykite kiaušinius šalia dubenėlio. Draudžiama žuvų filė gabenti po vieną kartą miltuose, kad padengti abiem pusėmis, o tada perkelti į kiaušinių patiekalą. Apverskite viengubas filė kiaušinių, kad padengti abiem pusėmis, ir palikite kiaušinėlį.
Rūpestingai tvarkykite filė, nes jie lengvai išsiskleidžia, jei jie tampa per daug druskos.
Kai visos viengubos filos yra supjaustytos ir perkeltos į kiaušinių patiekalą, įpilkite į šaldytuvą, kol tai bus reikalinga. Didelėje nestabilioje keptuvėje supilkite sviestą nuo vidutinio iki mažo karščio, kol šiek tiek šypsojate. Pakelkite vienintelę filė iš kiaušinių mišinio, leiskite perteklių nugriauti, ir šaukšteli 2-3 kartus per šoną iki aukso rudos spalvos. Jei reikia, virkite partijomis ir šilkite labai mažoje orkaitėje.
Kai visas viengubas filė yra virti, išjunkite šilumą ir į keptuvę įpilkite kaparių, citrinų sulčių , petražolių ir šalto sviesto. Tai bus jūsų citrinų kaparių padažas. Švelniai sudrėkinkite ingredientus, kol sviestas ištirps. Skonio druskos ir pipirų ir prisiderinti. Padėkite dugną ant keturių šiltų plokštelių ir šaukštu per citrinų kaparių padažą. Patiekite citrininiais pleištais ir garnyruokite su petražolėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 617 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 389 mg |
| Natris | 666 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 58 g |