Rankų darbo kinų juodoji arbata
Bai Lin Gong Fu yra rankų darbo speciali juodoji arbata iš Fujiano, Kinijos. Tai labai skiriasi nuo mašinoje pagamintų juodųjų arbatų, kurias dažniausiai naudojasi arbatos gėrėjai. Jennifer Wood iš Canton Tea Company pasidalijo savo žiniomis apie Bai Lin Gong Fu juodąją arbatą interviu. Štai ką ji turėjo pasakyti apie šį amatininkų arbatos tipą:
Lindsey: Taigi, kas tiksliai yra Bai Lin Gong Fu arbata ?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu yra rankų darbo, visos juodos arbatos lapas .
(Kinija vadina juodąją arbatą " raudonąja arbata " dėl alkoholinių gėrimų / infuzijos spalvos.) Arbatą nedideliais kiekiais gamina ūkininkai Zheng He apygardoje, Fujian provincijos Kinijoje.
Bai Lin Gong Fu yra pagamintas iš jaunų "Fuding Da Bai Cha" ("Big White") arbatžolių veislės. Ši veislė taip pat naudojama norint pagaminti "Yin Zhen" ("Sidabrinė adata") baltąją arbatą , taip pat žaliosios arbatos, naudojamos Jasmine Pearls gamybai. Bai Lin Gong Fu turi išskirtinį subtilus aukso-oranžinių plaukų, apimančių lapų pumpurą.
Lindsey: Kas daro Bai Lin Gong Fu unikalų?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu yra labai retas, ypač palyginti su mašinomis pagamintomis juodomis arbatėmis. Nors tai yra reta ir sunku rasti, tai stebėtinai nebrangus.
Lindsey: Kodėl Bai Lin Gong Fu nėra gerai žinomas JAV?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu, kaip ir daugelis mažai žinomų puikių kinų arbatos, yra paslėptas perlas. Iš esmės tai yra todėl, kad jis pagamintas palyginti nedaug, o vidaus paklausa yra tokia stipri.
Tik mažos specializuotos arbatos įmonės gali ją pasilikti.
Masinės rinkos produkcija ir juodosios arbatos eksportas iš Šri Lankos, Indijos ir Afrikos vis dėlto sunaikino tradicinių visiško lapų juodųjų arbatų iš Kinijos paklausą. Nors jie išlieka populiari Kinijoje, dažnai tarptautinės arbatos žinovai, kurie istoriškai pritarė žaliosioms arbatoms , baltieji ar oolongai, dažnai pamiršo kinų juodųjų arbatų.
Tačiau per pastaruosius kelerius metus geros juodos arbatos, tokios kaip Bai Lin Gong Fu, vis populiaresni Europoje ir kitur. Taip yra iš dalies dėl to, kad Bai Lin Gong Fu laimėjo vieną didžiausių apdovanojimų "Good Fine Food 2010" geriausių skonio apdovanojimų gildijos apdovanojimuose (kuris yra kaip ir "Oskarai").
Lindsey: Koks yra Bai Lin Gong Fu skonis?
Jennifer: Jis skonis gana skirtingai nei komercinės juodos arbatos, kurios paprastai apdorojamos metodu, vadinamu Crush, Tear ir Curl ( CTC arbata ), siekiant pagaminti sunkius, dvasinius skonius. CTC arbatos sudaro apie 95 proc. Pasaulyje gaminamos juodosios arbatos. Jie greitai ir intensyviai oksiduojami, todėl švieži lapai per valandą gali būti perdirbami į gatavą juodąją arbatą. Tradiciškai kinų juodos arbatos, tokios kaip Bai Lin Gong Fu, lėtai oksiduojamos, kad sukurtų sudėtingesnes ir subtilias skonio savybes.
Bai Lin Gong Fu arbata yra meistriškai rankų darbo, o skonis ir skystis atspindi subtilus, amatininkų įgūdžius, susijusius su gamyba. Skonis saldus, sklandus ir skanus, su karamelės ir grietinėlės pastabomis. Skonis yra malonus, turtingas ir malonus. Tai puiku pasiimk mane ryte ar po pietų, labai lengva ir malonu virti, ir netgi galima su pienu.
Lindsey: Kur kilęs vardas "Bai Lin Gong Fu"?
Jennifer: Bai Lin nurodo kaimą, kuriame ši arbata auginama, o " Gong Fu" reiškia maždaug "puikią įgūdį" (kaip tai daro kovos meno Kung Fu), atsižvelgiant į įgūdžius, reikalingus šiam arbatui gaminti. Bai Linas yra viena iš trijų žinomų "Gong Fu" arbatų, gaminamų Zheng He rajone, kiti yra Tan Yang ir Zheng He, kurie abu laikomi žemesnės kokybės, bet vis dar verti Gong Fu pavadinimo. "Gong Fu" taip pat vartojamas apibūdinti specialų arbatos gaminimo būdą, naudojant nedidelį infuzinį maitinimą su daugybe lapų ir kelias užpilas.
Lindsey: kada jis buvo pirmas?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu buvo viena iš pirmųjų "juodųjų arbatų", kuri kada nors buvo gaminama Kinijoje. Pirmosios nuorodos į ją yra maždaug 1760 m. Dauguma arbatos gamybos anksčiau buvo sutelktos į žalias ir oolong arbatas.
Lindsey: Ar yra kažkas, ko norėtumėte pasidalinti su Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Taip, truputį smulkmenos. Nuteistasis Australijos sukčiavėjas Peter Foster teigė, kad 80-ojo dešimtmečio viduryje nupirko visą Bai Lino arbatos produkciją. Jis pardavė JK, Pietų Afrikoje ir Australijoje kaip stebuklingą lieknėjimą, todėl pranešė apie 30 milijonų JAV dolerių. Vėliau buvo nustatyta, kad arbata yra įprasta kinų juodoji arbata, o Fosteras buvo nuteistas trims žemynams ... bet ne anksčiau, nei jis gavo Jorko herbojai (neseniai ji patyrė įtaką vaiduokliams), o jockey ir tax dodger Lester Piggott. Jis netgi remia "Chelsea" futbolo klubą 1987 metais - tikrai vienas iš nedaugelio kartų mažai žinomos amatininkų arbatos vardo kada nors pasirodė pagrindinės sporto franšizės marškinėlėse. Deja, lieknėjimo arbatpinigiai tęsiasi šiandien.