"Jackfruit Curry" su belles pipirų, anakardžių ir kalkių lapais

Šis "Jackfruit curry" receptas yra eksotiski skanus ir sukuria fantastinį vegetarišką ar veganinį pagrindinį patiekalą. Žalioji džemperis (supirkta užšaldyta arba konservuota) yra labai panašus į viščiukų konsistenciją ir netgi vadinama "daržovine mėsa" daugelyje Pietryčių Azijos dalių. Tailande prekyboje galima rasti šviežių džemperis ("khanun"), kuris yra dygliuotas vaisius, panašus į durianas. "Jackfruit" yra labai sveikas, pakrautas su daugeliu vitaminų ir mineralų, plius izoflavonai, fitonuklidiniai ir antioksidatoriai.

Ko jums reikia

Kaip tai padaryti

  1. Kalkių lapus paruoškite žirklėmis, kad iškirptumėte kietąjį centrinį kamieną; išmesti stiebą. Jei kalkių lapai užšaldomi, galite greitai jas atšildyti, važiuodami karštu vandeniu.
  2. Visus pastos ingredientus įdėkite į maisto perdirbimo įmonę arba mini maišytuvą ir gerai apdorokite. Arba galite sumaišyti sausus ingredientus, naudodami pestle ir skiedinį, tada sudėkite drėgnų ingredientų. Jei neturite nė vieno iš šių įrankių, tiesiog išmaišykite sausus ingredientus rankomis, tada sumaišykite jas su šlapiomis sudedamosiomis dalimis mažame dubenyje. Nustatykite pasta.
  1. Pjaustyk šokoladinius vaisius į norimus įkandimo dydžio gabalus, juostelėmis, kubeliais ar gabalėliais (kaip ir su vištiena). Atidėti.
  2. Įlašinkite 2 šaukštus aliejaus voko ar giliai keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio. Įpilkite svogūnų ir kepkite 2-3 minutes. Įpilkite šiek tiek vyno (1/2 iki 1 valgomųjų šaukštų), o ne daugiau aliejaus, kai indelis tampa sausas.
  3. Pridėti paprikos . Jei naudojate negraustą ir žalią džekfrutą, pridėkite jį dabar. Dar kruopščiai išmaišykite dar 2 - 3 minutes, kol paprikos suminkštės ir pasidaro ryškios spalvos. Vėl pakartotinai pridėti nedidelį vyną, kai lėkštė tampa sausa, kad gerai subrandintų ingredientus.
  4. Įdėkite anksčiau padarytą pasta, pridėkite kokoso pieno (pradėkite pridėti 1/3 gali). Jei naudojate prinokusius arba paruoštus džekfruetus, pridėkite jį dabar. Gerai sumaišykite sujungdami.
  5. Mažinkite šilumą vidutiniškai žemai, leidžiančią švelniai užvirti karį 2-3 minutes arba kol ingredientai gražiai virti, bet ne per daug minkšti (paprikos vis tiek turėtų išlaikyti savo tvirtumą ir spalvą). Stenkitės neviršyti šio kario arba neprarandate pastos aromato ir skonio. Kai baigsite, žalias džemperis gali lengvai susmulkinti (pvz., Vištiena). Jei naudojate prinokusius, nesaldintus džemperis, jis turėtų būti minkštas, bet ne mushy tekstūra.
  6. Prieš patiekiant, įdarykite šalinti krakmolą, švelniai sumaišydami. Dabar atlikite skonio testą, ieškodami druskos, rūgštos, saldžios ir aštrios pusiausvyros. Jei ne pakankamai druskos, pridėkite daugiau žuvies padažų, sojos padažo ar šiek tiek druskos. Jei jūsų skoniui per daug sūrus, pridėkite dar vieną citrinų ar laimų sulčių išspaudimą. Jei nėra pakankamai aštraus, įpilkite daugiau šviežios čili. Jei per aštrus (arba jei norite daugiau padažu), pridėti šiek tiek daugiau kokoso pieno. Įpilkite šiek tiek daugiau cukraus, jei per rūgštus.
  1. Norėdami išgerti porciją į dubenis arba ant plokštelių, arba įklijuokite karį į patiekalų patiekalą. Pabarstykite gausiais šviežių bazilikų kiekiais ir pasimėgaukite daugybe tajų jazminų kvapiųjų ryžių .
Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos 663
Bendras riebalų kiekis 30 g
Sotieji riebalai 15 g
Nesočių riebalų 10 g
Cholesterolis 0 mg
Natris 1,372 mg
Angliavandeniai 96 g
Maistinė lasteliena 9 g
Baltymas 11 g
(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)