Kopūstai yra svarbiausia airių virtuvės dalis, kartu su batonėliu ir bulvėmis. 17-ojo amžiaus nuomininkų ūkininkai buvo priversti mokėti didelius nuomos mokesčius savo savininkams ir daugiausia pasikliauja jų maistinių medžiagų tankio kopūstų ir kalorijų tankių bulvių, tiek kietųjų daržovių pasėliais, kad gautų juos per metus, ypač žiemą. Dar turtingesni ūkininkai taip pat augino kiaules, todėl galėjo sezodyti savo daržoves su dalimis, kurių nereikėjo mokėti už mėnesinį tarifą.
Kai didžioji bulvių badas pasiekė Airiją 1845 m., Išnaikindama daugumą šalies bulvių derliaus, kopūstai tapo dar svarbesni kaip maisto šaltinis. Šv. Patriko dienoje gana įprasta valgyti kokybišką kopūstą. Jis vis dar yra vienas iš labiausiai prieinamų ir ilgalaikių daržovių, kuris yra patikimas žalias šaltinis šaltesniuose mėnesiuose, o kai jis suporuotas su senais tautiečių šonais, jis gali būti kuklus, bet skanus. Kartais paprasčiausia patiekalai yra labiausiai įsimenami.
Čia bekonas sumaišomas su sunkiu dideliu puodžiu, o tada keletą likusių kiaulienos riebalų greitai padažiuos svogūnus. Tada kopūstai priduriami kartu su jūsų pasirinktu alumi ir per 30 minučių turite patiekalą, kuris gali būti nedidelis, atsižvelgiant į kainą ir išvaizdą, bet gana didelis skonio. Tai būtų labai gerai išmaišyta su jautiena, bet ir kepta vištiena , lašiša , kepsnys , beveik visa ko nors.
Ko jums reikia
- 6 juostelės bekonas (perpus)
- 1 puodelis kapotų svogūnų
- 1 kopūstas (keturkampis, šerdis ir plonais griežinėliais)
- 1 (12 uncijos) butelio alaus
- Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Virš vidutinio karšto šilumos įkaitinkite didelį puodą ar olandų krosnį ir kepkite bekoną, kol jis bus trapus, o prireikus pasukite 5-6 minutes. Išimkite į plokštelę, išklotą popieriniais rankšluosčiais.
- Išpilkite visus, išskyrus riebalų šaukštą iš keptuvės, ir grįžkite prie vidutinio karščio. Įmaišykite svogūną ir salotą 5 minutes iki aukso rudos spalvos. Kartais įpilkite kopūstų ir kartais pamirškite į puodą 3 ar 4 minutes, kol kopūstai pradės plikyti ir gerai sumaišyti su svogūnais.
- Įpilkite alaus ir supilkite į vidutinį aukštą šilumą. Iš dalies uždenkite puodą, mažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir kepkite apie 30 minučių, kartais maišydami, kol kopūstai bus švelni ir dauguma skysčio išgaruos.
- Sugrąžinkite rezervuotą šoną ir sumaišykite į kopūstą. Patiekite karšta ar šilta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 74 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 100 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 3 g |