Indijos palak matar (arba matar palak, jei nori) yra vertingas vegetariškas ir veganiškas indų daržovių špinatų ir žirnių patiekalas aštrų pomidorų padaže. Šiame recepte "Palak" (špinatai) ir "Matar" (žirniai) yra pagardinti sunkia indiškų prieskonių mišiniu, įskaitant kmynų sėklų, kalendrų, čili, ciberžolę ir šiek tiek tamarindo. Galite palikti tamaristą, jei neturite šaltinio, per daug nepakeitę indo autentiškumo.
Kadangi šiame "palak matar" recepte vietoj ghei naudojamas augalinis aliejus, jis yra vegetariškas, veganas ir be glitimo (tiesiog įsitikinkite, kad jūsų prieskoniai nėra glitimo).
Jei norite pagardinti patiekalą, į pirmąjį žingsnį pridėkite keletą griežinėlių žaliųjų paprikų kartu su kmynų sėklomis ar ne vegano patiekaliu, galite kepti šiek tiek Indijos panerio sūrio (arba veganinio tofu panerio pakaitalo ), kad pagamintumėte palak matar paneer.
Slinkite žemyn, kad galėtumėte išbandyti namie daugiau vegetariškų ir veganų Indijos valgių receptų.
Ko jums reikia
- 3 šaukštelius augalinio aliejaus
- 1/4 šaukštelis kmynų sėklų
- 1/2 puodelio pomidorų tyrės
- 4 puodeliai šviežių špinatų arba 1 dėžutė šaldytų špinatų, atšildyta
- 2 arbatinius šaukštelius kalendros miltelių
- 1/4 šaukštelio čili milteliai
- 1/4 arbatinis šaukštelis. garam masala
- Pinch ciberžolės milteliai
- Druska, pagal skonį
- 1 šaukštelis tamarindo pasta
- 1 puodelis žaliųjų žirnių, konservuotų ar šaldytų ir atšildytų
Kaip tai padaryti
Virš vidutinio aukšto šilumos, supilkite alyvą į puodą ir pridėkite kmynų sėklų. Leiskite kmynų sėklas "pop", kuri užtruks apie minutę ar dvi.
Po to, kai išaugo kmynų sėklos, sumažinkite šilumą į terpę, tada pridėkite pomidorų tyrę, gerai sumaišydami. Tada pridėkite špinatus ir šilumą, kol špinatai gerai nusėsti, maždaug nuo dešimties iki penkiolikos minučių.
Kai špinatai nudžiūvo, pridėkite likusius prieskonius - koriandrinių miltelių, čili miltelius, garam masala, ciberžolių miltelius, druską ir tamarindo pasta, gerai sumaišydami, kad sujungtumėte.
Kai prieskoniai gerai sumaišomi, įpilkite žalias žirnelius ir virkite 5 minutes arba vos tik šildant, maišant, jei reikia.
Patiekite savo indu špinatais ir žirneliais karštą su paprastais garruotu ryžiais ir naanu.
Kaip pagaminti namus Indijos patiekalus, tokius kaip šis "palak matar" patiekalas? Štai keletas vegetariškų ir veganų indų maisto receptų:
- Vegetariško lęšio sambaro receptas
- Keptas vegetaras samosas su žirneliais ir bulvėmis
- Vegetariški kokoso karreiniai lęšiai
- Homemade vegan naan (Indijos plokščiažiedė)
- Mišrūs indų prieskoniniai daržovės (subji)
- Kepti paneer pakoras
- Indijos tandoori kepta kepta tofu
- Aloo Matar (Indijos prieskoninės bulvės ir žirneliai
- Dar daugiau vegetariškų indų maisto receptų
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 100 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 166 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 6 g |