Išskirti kiaušiniai su bekonu, skrudinti česnakai, mėlynieji sūriai ir šparagai yra elegantiški ir šiuolaikiški tradiciniai "Old World" užkandžiai . Gražus pristatymas tikrai atitiks jūsų svečius.
Pagal šią versiją, bekono bitai yra sulankstyti į kreminį kiaušinio trynį ir kepta česnakų įdaru ir prideda tiek skonį, tiek tekstūrą. Mikro salotos, pagamintos iš šviežių šparagų drožlių, išpūstų alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu, suteikia puikią fone purvinas mėlynojo sūrio garnyras ant kiaušinių.
Ko jums reikia
- 18 didelių kiaušinių
- 2 česnako galvutės (vidutinio dydžio)
- 8 griežinėlių storio supjaustyto šaukšto (arba 10-12 griežinėlių reguliariai supjaustyti)
- 2 ryšuliai
- šparagai (vidutinio storio, maždaug 24 spearsai)
- 1/2 puodelio
- mėlynas sūris (sudaužytas)
- 1/3 puodelio grietinės
- 1/2 puodelio majonezo
- 1 valgomasis šaukštas Dijono garstyčios
- 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (plius 1 šaukštelis šparagų drožlėms)
- 1 šaukštelis. balzamiko actas
- 2 šaukštai Kepimo aliejus
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- Garnyras: 1-2 šaukštai. Korėjos čili dribsniai (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Pradėkite nuo krosnies įkaitinimo iki 350 F. Tada nukirpkite viršuje 1/5 česnako galvų, atskleidžiant visas gvazdiklius. Įdėkite juos ant aliuminio folijos lakšto, nulupkite alyvuogių aliejumi ir gerai išvyniokite. Įvyniota galvutes įkiškite į kepimo skardą, padėkite į orkaitę ir kepkite 40 minučių.
- Nors česnakai yra skrudinant , sutvarkykite skrandį ant pergamento kepimo skardos ir tada padėkite į šaldytuvą, kol bus baigtas česnakas.
- Kai česnakas kepamas 40 minučių, kepkite keptuvę orkaitėje ir virkite, kol jis pradės traškia (apie 15-20 minučių). Jei česnakas jau smarkiai suminkštinamas (patikrinkite, ar aliuminio folijos paketą nušluostėte geležtėmis), paimkite jį, kol beveik viskas baigsis. Priešingu atveju pašalinkite iš česnakų galvutes ir bekoną iš orkaitės, kai pasirodys batonėlis. Išvyniokite aliuminio foliją, naudodamiesi žnyplėmis ir leiskite česnakui atvėsti prieš pradedant dirbti. Virtų šokoladą padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad įsisavintumėte riebalus ir leiskite jam atvėsti.
- Nors česnakai skrudina (pradinis 40 minučių), visus kiaušinius padėkite į puodą šalto vandens . Sunku verkti ir virkite 8 minutes. Nuimkite puodą nuo šilumos ir leiskite kiaušinius sėti karštu vandeniu dar 4-5 minutes. Perpilkite puodą į kriaukle ir paleiskite šaltu vandeniu ant kiaušinių. Kai kiaušiniai yra pakankamai atvėsę, kad būtų patogūs liesti, pradėkite juos švepti, išmesdami kriaukles. Neleiskite kiaušinukams visiškai šalti, nes jų nulupti bus daug sunkiau.
- Nors bekonas, česnakai ir nulupti kiaušiniai aušinami, atkreipkite dėmesį į šparagus. Iškirpkite kietas apatines galas , apie 1/4 kiekvieno stiebo ilgio, iš apačios. Naudodami bulvių žiebtuvėlį, šlako viršutinio sluoksnio šparagai. Išmeskite žieveles.
- Naudodami bulvių skustuvą, nuplaukite mažas porcijas nuo 4 iki 5 nuluptų šparagų stiebelių. Padėkite drožles į ledinę vandens dubenį, kad jis būtų sveikas ir šaltas, jei norite naudoti mikro salotų garnyras. (Ilgesnės skutimosi metu 10 minučių šiek tiek sulauks ledo vandens.)
- Dirbdami dviem paketais, išrinkite šparagus (įskaitant stiebelius, kuriuos nupjaunote iš dalių). Padėkite 1 valgomą aliejų šaukštą didelėje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio, pridėkite pusę šparagų stiebelių ir švelniai sekite druska ir pipirais. Kai šiek tiek pūslėtos, išimkite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad atvėsite. Pakartokite su antrosios pusės šparagais. Šis veiksmas turėtų užtrukti apie 10 minučių.
- Nuimkite ietis patarimus tik iš 18 pagamintų ir atvėsintų šparagų stiebelių ir atidėkite juos garnyrui. Neprivaloma: likusius kelias šparagų stiebelius nupjaukite apie 2 colius po ieties patarimais, kad galėtumėte naudoti kaip papuošalo, kaip parodyta paveikslėlyje. (Išsaugokite nepanaudotus, išpjaustytus šparagų stiebelius, naudojamus kvinano salotose ar kitoje savaitės receptui).
- Maisto gamintoja pulsuojant šaldytą šoninę smakelę, kol sugrudina. Pašalinti ir atidėti.
- Atsargiai supjaustykite kiekvieną atvėsintą virtą kiaušinį per pusę, išilgai. Švelniai išimkite trynį ir padėkite maisto perdirbėją ir nustatykite baltymus ant plokštelės.
- Į kiaušinių trynius įpilkite grietinės, majonezo, garstyčių, skrudintų česnakų (tiesiog išspauskite gvazdiklius, spaudžiant pirštais), alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Procesas, kol pasieksite lygų mišinį. Rezervuok 2 šaukštus iš susmulkinto bekono ir likusią likusią dalį sudėkite į trynio mišinį.
- Naudodami nedidelę šaukštą, užpilkite kiaušinių baltąsias puses su tryniu ir bekonu mišiniu ir sutvarkykite ant plokštelės. Jūs turėsite išmaišyti tam tikrą mišinį, kurį galite įdėti į centrinę plokštelę, kad jį galėtumėte naudoti kaip pagrindą, kad sutvarkytumėte garnyras ilgiems šparagų ietis (vertikalioje padėtyje). Tai, žinoma, yra neprivaloma.
- Išgerkite ir išdžiovinkite šparagų drožles. Išmeskite juos 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus ir 1 arbatinį šaukštelį balzamiko ir įdėkite keletą skutimų ant kiekvieno išdalinto kiaušinio. Kiekvieną kiaušinį supjaukite su vienu iš rezervuotų 18 šparagų patarimų ir pabarstykite mėlynu sūriu. Galiausiai pabarstykite batonėlius ir (neprivaloma) koregavimo čili miltelius ant kiaušinių. Tarnauti.