"Ezogelin" (EZ'-oh gel-EEN) sriuba yra gardus ir skanus turkiškos sriubos, pagamintos iš raudonųjų lęšių, ryžių, bulgurų, pipirų ir turkų prieskonių . Jis gaunamas iš pietrytinio Turkijos regiono ir tai puikus turkų regioninės virtuvės pavyzdys.
"Ezogelin" sriuba yra panaši į Turkijos raudoną lęšių sriubą , tačiau ji nėra įtempta per sklandžiai, kreminės tekstūros. Ryžiai ir bulgur yra likę sveiki arba virti sriuba, suteikiant jai unikalią tekstūrą.
Ko jums reikia
- 1 svogūnas (labai smulkiai pjaustytas)
- 1 ½ puodelių raudonos lęšių
- ½ puodelio didelių grūdų ryžių, tokių kaip Baldo
- ¼ puodelio rupi bulgur
- 1 šaukštas šaukštas. miltai
- 4 šaukštai. sviestas ar margarinas
- 2 šaukštai saldžiosios paprikos pasta ar pomidorų pasta
- 8 puodeliai jautienos sultinio ar bulvių
- 2 šaukštai. druska
- 1 šaukštelis. karštai raudonųjų pipirų dribsniai, daugiau ar mažiau skonio
- 1 šaukštelis. džiovintos mėtų, daugiau ar mažiau skonio
Kaip tai padaryti
- Ištirpinkite 3 šaukštus. sviesto ar margarino į didelę dengtą puodą. Įpilkite svogūnų ir kepkite, kol jis bus permatomas ir labai švelnus. Tada sumaišykite miltus ir sumaišykite, kol jis nebus švelnus, tačiau būkite atsargus, kad miltai nebūtų rudi ar degti.
- Sumaišykite pipirus ar pomidorų pastą su dviem šaukštais vandens, tada į miltus sumaišykite ir gerai sumaišykite. Tada lėtai sumaišykite jautienos sultinį. Toliau maišykite mišinį dideliu šilumos kiekiu, kol jis užvirs.
- Plaukite raudonus lęšius, ryžius ir bulgurą kartu gerai laidžiu tinkleliu, kol vanduo išsipūs. Pridėkite juos prie virimo mišinio. Įpilkite druskos, tada sumažinkite šilumą ir padėkite indą. Jei naudojate bulvių, jums gali prireikti sumažinti pridėtą druską. Leiskite sriubai lėtai kepkite, kol ryžiai ir bulgur yra labai minkštos, o lęšiai nukrito apie 20 minučių.
- Ištirpinkite likusius 1 valgomąjį šaukštą. sviesto mažoje keptuvėje ar keptuvėje. Įpilkite karšto pipirų dribsnių ir mėtos ir šiek tiek sumaišykite per minutę ar dvi minutes. Sumaišykite sviestą ir prieskonius į sriubą ir leiskite dar keletą minučių mirkyti. Jei sriuba atrodo per stora, įpilkite šiek tiek daugiau vandens ar sultinio. Pakoreguokite druską ir prieskonius pagal savo skonį.
- Patiekite citrinų skiauteles, kad išspaustumėte kartu su kiekvienu sriubos dubeniu kaip garnyru. Jūs taip pat galite įdėti smulkius dubenius raudonųjų pipirų dribsnių ir mėtų ant stalo, kad jie būtų apkepinti viršuje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 304 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 20 mg |
| Natris | 1.972 mg |
| Angliavandeniai | 41 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 11 g |