Minkšto tirpstančio tamsaus šokolado " ganache " triufelis, labai išplautas kakavos milteliais, yra gydymas, kuris nėra panašus į kitas. Šie tradiciniai prancūziški tamsaus šokolado pjūklai yra tokio gydymo epizodai, o kartą išbandyti niekada nebus pamiršti. Receptas yra toks turtingas, toks kvapnus, kad jiems reikia valgyti lėtai (jei galite).
Šie prabangūs saldainiai suteikia šokolado mylėtojui puikią dovaną ir įspūdingą bet kokios vakarienės, desertų stalo ar švenčių papildymą. Bet geriausia yra tai, kad taip, taip lengva padaryti, todėl nėra jokių pastabų, kaip padaryti daugybę dalių, kad galėtumėte išlaikyti save sau.
Sėkmės paslaptis su triufelių gamyba - tai išmokti lyginti ganachą ir tinkamą riedėjimo techniką, kurios nėra sudėtingos, bet pažvelgti į metodus prieš pradėdami, jei niekada anksčiau jų nepadarėte. Jūs būsite nustebinti, kaip lengvai jie yra.
Ko jums reikia
- 2/3 puodelio grietinėlė (sunki)
- 12 uncijos šokolado (bitter saldus, smulkiai supjaustytas į mažus gabalus ***)
- 1 arbatinis šaukštelis
- Vanilės ekstraktas
- 1/3 puodelio aukščiausios kokybės tamsios kakavos
Kaip tai padaryti
Kaip padaryti tamsaus šokolado trumai :
Nedideliame padaže ir vidutinio karščio metu sunkų kremą sudėkite vos kepti, įsitikinkite, kad grietinėlė nėra virinama, todėl nenusileiskite, jei jis užvirsta, jis bus per karštas ir sulūks. Iš karto išimkite kremą nuo šilumos, kai jis pasiekia šį tašką.
Įmaišykite smulkiai supjaustytą šokolado ir vanilės ekstraktą ir sumaišykite su medine šaukšteliu **, kol mišinys - dabar ganache - yra visiškai lygus.
Pop į indą į šaldytuvą ir atvėsinkite ganache, kol jis bus pakankamai sunkus, kad sukuosite į kamuoliukus - nenaudokite šaldiklio, todėl ganache nebus tinkamas. Išmatavus šaukštą šaukštelį, išmėginkite ganache į rutulį.
Kakavos miltelius įdėkite į seklią patiekalą. Paimkite kiekvieną atšaldytą šokolado ritinį ir greitai padėkite kamuolį kakavos milteliuose. Padėkite padengtą rutulį ant plokštelės ir padėkite atgal į šaldytuvą, kad vėl atvėsintumėte.
Svarbios pastabos apie šokolado trumai
Viena iš šokolado triufelių paslapčių - tai greitai veikti ir palikti vėsius visas plokšteles ir kitą įrangą. Vienas naudingas užuominos tikslas yra taip pat palengvinti jūsų rankas, nuplaunant šaltu vandeniu ir džiovinant prieš triufelių valymą.
*** Jei bittersweet šokoladas yra per stiprus jums ar kas jums priėmimo triufeliai, tada pakeisti šokoladą naudojamas pusiau mielas veislė. Taip pat galite naudoti baltąjį šokoladą, kuris yra labai saldus, todėl atsargiai naudokite.
** Naudojant medinę šaukštą, o ne metalą, užtikrinama, kad švelnus šaukštas įdėtas šiek tiek nei kremo, nei šokolado temperatūros. Kartais, jei šaukštas per šaltas, šokoladą pavirs kieta masė, ir jums reikės prasideda dar kartą, o tai nėra įdomus ir gražių ingredientų švaistymas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 183 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 12 mg |
| Natris | 30 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 2 g |