Ši populiari Goa karija tradiciškai pagaminta iš kiaulienos ir įvairių kitų organų, tokių kaip kepenys, žarnos, širdis ir liežuvis. Tradiciniai receptai netgi reikalauja kiaulių kraujo! Nors puristams gali būti nesuderinti šiuo klausimu, tie, kurie susižavėjo minėtomis sudedamosiomis dalimis, vis tiek gali padaryti "Sorpatel" tik mėsą ir kepenis, ir tai būtų tokia pat skanu!
Kaip ir daugelyje Indijos receptų, sudedamųjų dalių sąrašas gali atrodyti ilgai ir bauginantis, bet kai jūs turite šiuos elementus savo sandėliuose, tai tik "mažai apie tai ir šiek tiek apie tai"! Be to, kadangi galiniai skoniai gali būti egzotiški ir sudėtingi, patiekalas dažnai yra lengvai virinamas, jei atidžiai seka receptą. Taigi, pradedantiesiems, nepanaikinkite, išbandykite "Sorpatel"! Kai tik gausite "dalykų pakabą", jūs netrukus eksperimentuosite su savo deriniais.
Padarykite "Sorpatel" porą dienų prieš laiką, kai norėtumėte valgyti ir šaldyti - su laiku jaustumėtės dar geriau! "Sorpatel" net gerai užsikrauna! Jis tradiciškai valgomas "riebių ryžių" lovoje - storuose grūdiniuose ryžiuose, kurie paprastai parduodami pakrančių ir Vakarų Indijoje.
Ko jums reikia
- 1 kg / 2 svarai maždaug apie kiaulienos mėsą, riebalai pašalinti ir susmulkinti į mažus 1/2 "gabalus
- 1/2 kg / 1 lb maždaug kiaulienos kepenų susmulkintų į mažus 1/2 "gabalus
- 2/3 puodelio baltojo acto (apie 4,5 colio)
- 20 sausų raudonų čili
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 1 šaukštelis koriandrinės sėklos
- 7-8 pipirų kukurūzai
- 6
- gvazdikėliai
- 1 "cinamono gabalas
- 3 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejus
- 2 didelės sumaišytos svogūnai
- 15 gvazdikėlių
- česnakai pagaminti į pasta
- Nykščio dydžio gabaliukas imbiero pagamintas į pasta
- golfo kamuoliukas, sumaišytas su 1 gramo karštu vandeniu
Kaip tai padaryti
- Išskalaukite visas prieskonius (sausas raudonasis čili, kmynų ir kalendrų sėklų, cinamono, gvazdikėlių ir pipiramžių) acte ir laikykitės.
- Kietą dugną padėkite ant vidutinės liepsnos ir įpilkite mėsos ir kepenų. Išmaišykite riebalus, kol jie bus šviesiai rudi. Kai baigsite, pašalinkite iš indo ir laikykitės.
- Įdėkite alyvą į keptuvę ir šildykite vidutine liepsna. Įpilkite svogūnų ir kepkite iki šviesiai rudos spalvos. Įdėkite imbiero ir česnako pastas ir kepkite 2 minutes.
- Įdėkite anksčiau pagamintą žemės masalę ir kepkite, kol aliejus atsiriboja nuo jo.
- Įmaišykite kepta kiaulienos kepenų ir mėsos, tamarindo tyrės, skonio druskos ir gerai sumaišykite.
- Pasukite ugnį iki virimo ir virkite, kol mėsa ir kepenys yra švelnios.
- Patiekite karštais patiekalais su supjaustytais ryžiais arba " Jeera Rice" ir žaliosios salotos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 808 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 217 mg |
| Natris | 794 mg |
| Angliavandeniai | 46 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 76 g |