Šis itališko stiliaus pyragas yra nuostabiai lengvas ir kreminis. Švelniai supjaustykite citrinų žolelėmis ir mascarpone sūrio puodeliu, šis desertas turi labai saldus tekstūrą. Greitas ir lengvas vyšnių padažas prideda tik reikiamą saldumo kiekį.
Ko jums reikia
- Dėl Crust:
- 2 pakelės Graham krekerių (arba 2 puodeliai vanilės plokštelių)
- 2 šaukštai cukraus
- 1/4 arbatinio šaukštelio jūros druskos
- 8 šaukštai nesūdyto sviesto (ištirpęs ir šiek tiek atvėsęs)
- Užpildyti:
- 3 8-uncijų pakuotės grietinėlės sūris (kambario temperatūra)
- 1 puodelis cukraus
- ½ arbatinio šaukštelio jūros druskos
- 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
- ½ arbatinio šaukštelio citrinų žievelės (maždaug 1 mažo citrinos)
- 4 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 1 puodelis mascarpone sūrio (kambario temperatūra)
- Dėl vyšnių:
- ⅔ puodelio cukraus
- 2 pintos rūgščiosios vyšnios (sumaltos ir nuplaunamos)
- 2 šaukšteliai balzamiko acto
- Neprivaloma: 1/8 šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
Padaryk sūrio pyragą
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sviestą padėkite 9 colių spyruoklės skardos viduje ir apvyniokite dugno apačią bei dugno šonus su dvigubu aliuminio folijos sluoksniu (kad būtų išlaikytas vanduo iš torto).
- Maisto gamyboje pridėkite Graham krekerių, cukraus ir druskos. Pulsu procesorių, kol turėsite nedidelę trupę, bet ne per daug.
- Įmaišykite cukraus kremo mišinį į vidutinį dubenį.
- Įpilkite lydyto sviesto ir gerai sumaišykite, kad sudrėkintumėte visus trupinius.
- Supilkite trupinius mišinį į paruoštą indelį ir naudokite pirštus, kad švelniai prispaustumėte į lygų sluoksnį apačioje ir pusiaukelėje.
- Krosnelė šildo 10 minučių.
- Panas (ant kepimo skardos) padėkite į orkaitę ir kepkite, kol truputį supjaus ir kvepia apie 10 minučių.
- Nustatykite indą ir keiskite orkaitę iki 325 ° F.
- Stalo maišytuvo dubenyje supjaustykite grietinėlę, kol jis bus lengvas ir labai sklandus, apie 4 minutes.
- Įpilkite cukraus ir druskos. Beat dar 3 minutes.
- Įpilkite vanilės ekstrakto ir citrinų žolelių. Sujungti
- Į kiekvieną kiaušinį įpilkite po vieną, o po kiekvieno kiaušinio praskieskite visą minutę.
- Naudokite guminę mentelę, kad nugręstumėte į dubenėlio kraštus. Įpilkite mascarpone ir sumaišykite mažu greičiu, kol sujungsite.
- Supilkite sūrio keptuvą į paruoštą džiūvę ir sklandžiai viršuje.
- Pjovimo formos dangtelis su plaktuku įdėkite į didelį, krosnyje atsparų puodą, gilią slapuką ar kepimo skardą. ir įdėti į orkaitės centrinę dėžę. Užpilkite užkeptuvėlių patiekalą pakankamai karšto vandens iš čiaupo pusiaukelėje, esančiame šaltinio pavidalu.
- Uždarykite orkaitės duris ir kepkite sūrio kačiuką, kol jis yra labai švelniai auksinis viršuje, ir užpildas yra nustatytas, bet vis dar jiggles centre, apie 90 minučių.
- Išjunkite orkaitę ir šiek tiek atidarykite duris. Sūrio kepsnys vandeninėje vonioje vieną valandą atvės.
- Praėjus vienai valandai, švelniai pašalinkite skrudintuvą iš orkaitės ir pakelkite spyruoklės formą iš vandens. Atsargiai nuimkite foliją iš dugno ir nustatykite indą ant vėsinimo stovo.
- Paleiskite peilį virš viršutinio sūrio kepinio briaunos, kad jį išleistumėte iš keptuvės. Leiskite sūrio vėriniui atvėsti iki kambario temperatūros, tada padengite viršuje plastikine plėvele ir šaldykite bent 4 valandas prieš pjaustant. Nakvynė yra geriausia.
- Patarimas: norint gauti tikrai švarius gabalėlius, prieš kiekvieną pjovimą nuleiskite peilį karštu vandeniu ir nuvalykite sausu virtuvės rankšluosčiu.
Padaryti vyšnių topping:
- Nors sūrio pyragas aušinamas, užpilkite vyšnia.
- Pridėkite cukrų ir maždaug 2/3 puodelio šalto vandens į nedidelį sunkiojo dugno padažą. Užpilkite ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps ir sirupas susitrenks, 6-7 minutes.
- Į vyną pripilkite vyšnias ir balzamiko actą, kartais maišydami, kol vyšnios suminkštės ir išleis jų sultis, dar 2-3 minutes.
- Naudokite plyšinę šaukštą ar dangtelį, kad tik vidutinės dubenys perkeltų vyšnias.
- Tvirkškite sirupą indelyje, kol padažas sumažės per pusę, maždaug 10 minučių.
- Nuimkite indą nuo šilumos.
- Rekombinuoti vyšnias ir sirupą. Šiek tiek atvėsinkite prieš patiekiant. Jei naudojate, sumaišykite juodųjų pipirų. Patiekite šiltu ar šaltu per sūrio skonį ar ledą.
Daugiau skanių sūrio kepinių receptų:
- Sūrus karamelinis obuolių sūrio pyragas
- Šokolado vyšnių sūrio pyragas
- Saldžiųjų bulvių sūrio pyragas su bourbon plaktukiniu kremu
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 541 |
| Bendras riebalų kiekis | 37 g |
| Sotieji riebalai | 21 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 187 mg |
| Natris | 345 mg |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 10 g |