Bobalki (taip pat parašyta bobalky ) yra slovakų tešlos rutuliai, kuriuos galima valgyti su medumi ir aguonais kaip desertą arba pikantišką patiekalą su svogūnu ir raugstėmis (kaip nurodyta šiame recepte), dažniausiai mėsinėms Kalėdų vakarienei.
Aš turėjau puikų el. Laišką iš Walt Gacho, Parmos, Ohajo, kuriame pasakojo apie savo vakarienę, vykstančią Lenkijos ir Slovakijos Kalėdų išvakarėse (kepta kepta žuvis, žiediniai kopūstai , polinezė, grietiniai gruzdeliai ir aguonų runkeliai) ir ši pikantiška bobalki versija. Tai gali būti pagaminta su naminiu duonos tešla, bet ir įsigyjama duonos tešla.
Štai ką jis turėjo pasakyti: "[Bobalki], kurį aš padariau, yra ... kažkoks kaimo pobūdžio. ... [T] jo nebuvo visiškai "perduota" man, bet tai yra vaikystės atmintis. Tai užpildo visą namą su nuostabiu kvapu. Visi skoniai paprastai būna Rytų Europos ir Slavų. "
Ko jums reikia
- Sauerkrautui:
- 1/2 puodelio vandens (arba skrudintos skruzdėlės)
- 1 svaras kopūstai
- 1 vidutinė svogūnas (kapotas)
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- Pjaustyti česnakai pagal skonį
- Paprastosios sėklos pagal skonį
- Dėl tešlos kamuolių:
- 12-16 uncijų naminės duonos tešlos (arba 1 vamzdžio parduotuvėje nusipirko Crusty Prancūzijos Loaf tešlos)
Kaip tai padaryti
- Kukurūzų kopūstai: sumaišykite vandenį arba raugintą kopūstą, 1 svarą rauginti kopūstai, svogūną, druską ir pipirus ir česnaką olandų krosnyje. Užvirkite, sumažinkite šilumos kiekį ir 1 valandą kepkite, kartais maišydami, kol skystis beveik nebeliks. Įpilkite kmyne sėklų, sumaišykite, padėkite ir išjunkite šilumą.
- Tešlos rutuliai: kaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių ir lengvai sutepkite kepimo skardą. Supjaustykite tešlą į valdomus gabalėlius ir supilkite, kaip duonos keptuves, apie 3/4 colio skersmens. Iškirpti į 1 colių ilgio gabaliukus ir supilkite į rutulius. Pakartokite su likusia tešla.
- Kepkite rutulius iki aukso rudos ant viršaus ir tešlos rutuliai, kai išspausti, jaučiasi šiek tiek "standus". Išimkite iš orkaitės ir palikite 10 minučių.
- Kai paruošta naudoti, paruoškite rauginto raugo mišinį, kol jis tik pradeda gaminti garą. Įpilkite iškeptus tešlos rutulius ir gerai išmaišykite. Uždenkite, išjunkite šilumą, leiskite stovėti 2-3 minutes ir nedelsdami tarnauti.
Pastaba: šiuo metu, jei neatsižvelgiama į mėsingos Kalėdos vakarienės vakarienę, viskas, ko reikia, yra keletas kiełbasa ir galbūt geros garstyčios.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 253 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 959 mg |
| Angliavandeniai | 48 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 9 g |