Šią receptą galite naudoti šviežių ar šaldytų be kaulų rūgščiųjų vyšnių. Jei naudojate užšaldytas vyšnias, pirmiausia turite ištirpinti ir išleisti. Rekomenduojamame vyšnių sultyse gali būti naudojamas sausas skystis. Jei naudojate šviežias vyšnias, kurias galite pjauti sau, naudokite išpilstytas vyšnios sultys.
Pastaba: " Clear Jel" , modifikuotas kukurūzų krakmolo forma, yra vienintelis tirštiklis, kurį USDA patvirtina namų konservavimui, nes jis skirtas išlaikyti jos vientisumą aukštoje rūgštyje ir netrukdo šilumos absorbcijai, būtinai bakterijoms nužudyti apdorojimas. Nors "Clear Jel" nėra lengvai pasiekiamas parduotuvių parduotuvėse, galite jį rasti internete, o vienas krepšys truks ilgą laiką.
Ko jums reikia
- 3 puodeliai cukraus
- 3/4 puodelio "Clear Jel" (žr. Pastabą)
- 4 puodeliai vyšnios (sultys)
- 1/2 puodelio citrinų (sulčių)
- 1 šaukštelis cinamono
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukšto alspice
- 1/4 šaukštelio gvazdikėlių (žemės)
- 8 svarų vyšnios (rūgštos ir be kaulų, šviežios arba sušaldytos)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite verdantį vandens vonios kanerį ir šildykite penkias kvartalas.
- Sumaišykite cukrų ir "Clear Jel" vidutiniame dubenyje.
- Didelėje atsargoje, sumaišykite cukraus ir "Clear Jel" mišinį su 3 puodeliais vyšnių sulčių ir vidutinio ir aukšto karščio ištirpinkite, nuolat maišant, kad ištirptų sausas sudedamąsias dalis ir išvengtumėte degimo. Mišinys taps gana greitai.
- Kai mišinys verdamas, įpilkite citrinų sulčių, cinamono, druskos, alaus ir grikių gvazdikėlių ir grįžkite į virinimą. Virinama 1 minutę.
- Kai mišinys vėl virinamas, vienu metu įpilkite vyšnių ir likusio puodelio vyšnių sulčių.
- Visada maišydami, kad išvengtumėte degimo, pripilkite pyrago virdulį. Virinama 1 minutę.
- Nuimkite pyragą nuo karščio ir užkimškite į stiklainius, paliekant 1 colį laisvos erdvės. Bubble purkštukai ir nuvalykite ratlankius drėgnu skudurėliu . Uždėkite dangtelius ant stiklainių ir prisukite ant žiedų, kol atsiranda atsparumas.
- 30 minučių vakuuminėje vonioje supilkite indus. Įsitikinkite, kad vanduo dengia stiklainius ir žiūrėkite, ar jis virinamas, nes kvarto stiklainiai yra aukšti. Leiskite stiklainius 5 minutes atvėsti vandenyje, prieš ištraukdami į rankšluostį, kad visiškai atvėstumėte.
- Patikrinkite sandariklius ir pasiruoškite nutekėjimui. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje iki 1 metų.