Šis butternut skvošas cassoulet receptas yra pagrįstas klasikiniu Cassoulet patiekalą, bet užpildytas dūminiu šonine, vištiena ir karamelizuotomis daržovėmis, o taip pat rudenį ir gera žiemą.
Puikus receptas pramogoms, nes tai yra paprastas patiekalas iš anksto paruošti, o namui suteikia džiūstantis aromatą, kai jis pyrago.
Ko jums reikia
- 1 svaras džiovintų baltųjų pupelių, mirkyti, išrūšiuoti ir nuplauti
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
- 1 svaras lardonas (bekono juostelės)
- 2 dideli baltieji svogūnai, nulupti, supjaustyti pusiau ir supjaustyti gabalais
- 1 1/2 svaro be kaulų vištienos krūtinėlės, supjaustytos 1 colių gabaliukais
- 1 šaukštas sviesto
- 4 gvazdikėlių česnakai, kapotų
- 1 1/2 svarai butternut skvošas, kubas (maždaug 4 puodeliai)
- 1 kvartas plius 1 1/4 puodeliai
- vištienos sultinys
- 1 puokštė garni
- 1/2 šaukštelio džiovintos, smulkintos čiobrelių
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 morkų, nulupama ir supjaustoma skersai į 1/4 colio skiltelės
- 1/2 puodelio duonos trupinius
- 1 šaukštelis smulkiai pjaustytų šviežių petražolių
- 1/2 šaukštelio smulkiai supjaustyto šviežio čiobrelio
- 4 arbatinius šaukštelius sviestą ištirps
Kaip tai padaryti
- Padauginkite pupeles didelėje virtuvėje ir uždenkite šaltu vandeniu. Pamažu supilkite pupeles švelniai karštu vandeniu. Uždenkite ir virkite, kol jie pradeda pasirodyti, maždaug 1 valandą ir 15 minučių. Į pupeles pridėkite vieną arbatinį šaukštelį druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio malto juodųjų pipirų ir virkite, kol skystis sugertų apie 25 papildomas minutes. Pašalinkite pupeles iš šilumos, nuleiskite ir nustatykite pupeles.
- Į didelę keptuvę vidutinio ir aukšto šilumos, kepkite lardones 5 minutes, kol jie bus rudos spalvos. Supilkite juos grubiai ir perkelkite į plokštelę. Įpilkite svogūnų ir salotų 10 minučių, kol jie pasuks. Nuleiskite šilumą ir kepkite svogūnus mažai, retkarčiais maišydami, 20-30 minučių kol karamelizuota ir aukstai ruda. Perkelkite į plokštelę su lardonais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350. Iš keptuvės išleiskite visus ketus šaukštus riebalų. Vištienos krūtinėlių gabaliukus įpilkite į riebalus ir rudą per vidutiniškai aukštą šilumą. Perkelkite vištą į švarų dubenį. Nuleiskite šilumą vidutiniškai žemai, supilkite vieną šaukštą sviesto ir supjaustykite susmulkintą česnaką 90 sekundžių, nuolat maišydami. Įtraukite kubinį skvošą, padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai ir šaukštą iki šiek tiek karamelizuotos. Būkite atsargūs, kad neišdegtumėte česnako.
- Sumaišykite didžiulį troškintuvių patiekalą su kiaušiniais, svogūnais, vištienos gabaliukais ir svogūnais, puokštėmis, česnaku, skvošu, česnaku, 3/4 šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio malto juodųjų pipirų. Uždenkite dangčiu ir kepkite 25 minutes. Į morką įpilkite morkas, uždenkite ir kepkite dar 20 minučių.
- Į baltines įpilkite baltųjų pupelių ir švelniai maišykite. Mažame dubenyje, supjaustykite duonos trupinius, petražoles ir čiobrelių su lydytu sviestu. Pabarstykite duonos trupinius per puodą ir kepkite neapsaugotą 1 valandą. Išmeskite puokštę garni ir tarnauti.