Šis klasikinis morkų sriubos pūris yra gyvybiškai spalvingas ir aromatinis. Tai pagaminta naudojant pagrindinę burokėlių sriubų gaminimo procedūrą, kurią sutirština natūralus morkų ir bulvių krakmolas.
Ko jums reikia
- 1 svaras morkų
- 1 vidutinė rudoji bulvytė
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 vidutinė svogūnėlė (nulupta ir grubiai susmulkinta)
- 1 gvazdikėlių česnakai (nulupti ir smulkinti)
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1 kvarto daržovių sultinys ar atsargos
- brūkšninė druska (pagal skonį)
- brūkšnys baltieji pipirai (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Nulupkite morkas, tada apdailos viršų ir apatiniai galai. Iškirpkite morkas į maždaug vienodo dydžio gabaliukus, maždaug nuo ½ colio iki 1 colio storio, priklausomai nuo skersmens. Nesijaudinkite dėl tikslumo - sriuba vis tiek bus nulupta. Mes tiesiog norime, kad vienetai būtų vienodo dydžio, kad jie būtų tolygiai virti.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite gabalais, kurių dydis lygus morkoms.
- Didelio apačioje sriubos puodelyje šildykite sviestą žemoje ir vidutinėje karštyje.
- Įpilkite svogūnų, česnako ir morkų ir virkite 2-3 minutes arba kol svogūnai šiek tiek peršviečiami, daugiau ar mažiau nuolat maišdami.
- Įpilkite vyno ir virkite dar keletą minučių ar dvi arba, kol vynas, atrodo, sumažėjo apie pusę.
- Įstatykite ir bulves. Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai ir virkite. Tuomet žemyn šilumą ir virkite 15 minučių arba kol morkos ir bulvės bus pakankamai minkštos, kad jas būtų galima lengvai perpjauti peiliu. Neleisk jiems gauti rausvos, nors.
- Išimkite iš šilumos ir pūsto maišytuve, jei reikia, dirbdami partijomis.
Patarimas: naudokite atsargiai, kai apdorojote karštus daiktus maišytuve, nes karštas garas kartais gali išblukti maišytuvo dangtį. Pradėkite lėtu greičiu, uždarykite dangtį šiek tiek, kad ištrauktumėte garą, tada užsandarinkite dangtį ir padidinkite maišymo greitį. - Grįžkite ištirpintą sriubą į puodą ir dar kartą virkite, užpilkite daugiau sultinio arba atsargų, jei reikia, sureguliuokite storį.
- Skonio skonį su skonio ir baltos spalvos pipirais .
- Padažu supjaustykite graikiniu skrudintuvu ir iškart.
Variacijos:
- Pabandykite pridėti ¼ puodelio malto šviežio imbiero kartu su svogūnais ir česnakais.
- Arba, po purio, įpilkite 1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių lapų, prieš atnešdami sriubą virdulyje.
- Arba, išmaišykite ¼ puodelio karšto kremo į sriubą prieš pat patiekiant.
- Sriuba gali būti sutraukta vietoj bulvių su ryžiais. Tiesiog pakeiskite apie 1/3 puodelio nevirtų ryžių bulvių ir supilkite sriuba, kol ryžiai bus minkšti.