Kaip pirkti, laikyti ir virti pavasarį mėgstamą daržovę
Šparagų ietis yra jauni ūgliai, kurie augtų kaip milžiniškas paparčio tipo augalas, jei mes jų nevalgysime. Jie užima daug laiko (nuo sėklų sodinimo dienos gauna nuo 3 iki 4 metų), o augalai gali augti kelias kvadratines pėdas per augalą; tokiu būdu jų prabangaus statuso kaip prabangus daržovių.
Šparagų rūšys
Daugelis šparagų JAV yra žalia, o kai kurie švelnūs ir saldus violetinės veislės populiarėja kas dabar ir vėl.
Europoje lengvam ir švelniam skoniui teikiama pirmenybė riebalų, baltųjų šparagų, auginamų po krūminiu dirvožemiu ar smėliu, kad ji nebūtų pasukta žaliai.
Šparagų sezonas
Šparagai yra derinami nuo kovo iki birželio, priklausomai nuo jūsų regiono. Sezono sezono metu gali būti tokie ploni kaip pieštukiniai; link sezono pabaigos išsiplečia, pasirodys švelnesnės ietis. Atkreipkite dėmesį, kad storis jokiu būdu neatspindi jautrumo, susijusio su tuo, kaip augalas auginamas ir kaip greitai jis yra suvalytas po derliaus nuėmimo, o ne ant ietis dydžio. Silpnai arba ilgai laikomi plonieji šparagai gali būti sunkūs ir bekvapiai; švieži riebalai gali būti nepaprastai saldūs ir švelni.
Ieško šparagų
Pirkdami šparagus kuo greičiau, kai jis yra nuimtas. Ūkininkų rinkos ir parduotuvės, perkamos iš vietinių augintojų, yra jūsų geriausi pasiūlymai dėl papildomų konkurso pavyzdžių. Ieškokite lygios odos, ryškiai žalios spalvos, kompaktiškų galvų ir šviežiai iškirptų galų. Ieškokite šparagų, kurie yra žali (arba violetinės arba baltos spalvos raudonos ir baltos spalvos veislių atveju), kiek įmanoma, kad jūsų galimybės, kaip įkandimas į konkurso ietis.
Atkreipkite dėmesį, kad 1 svaras šparagų paprastai yra tarp 12 ir 15 spears, bus 2-4 porcijas ir duos apie 3 puodeliai pjaustytų šparagų.
Šparagų laikymas
Kai kurie žmonės rekomenduoja laikyti šparagą, kaip jūs gėrėte, vazoje. Tai ne visada praktiška, ir saugu juos laisvai supakuotame plastikiniame maiše.
Tiesiog nepamirškite: kuo anksčiau jūs valgote, tuo geriau skonis.
Paruošti šparagus
Nesvarbu, ar jis plonas ar riebus, prieš virinant jums reikės apdailos šparagus. Greičiausias ir lengviausias būdas yra laikyti galus ir sulenkti ietis, kol jis sulaužys kažkur viduryje , viskas nuo vidurio bus pakankamai saldus ir lengvai valgyti. Dėl mažiau atliekų ir elegantiškesnio tauriųjų iečių pristatymo pabandykite šveisti šparagus .
Valgyti šparagus
Šparagus galima virti įvairiais būdais - skrudinti , kepti ant grotelių , virti, virti, skrudinti , kepti ir kaip jį paruošti, priklauso nuo jūsų skonio, kaip ir šparagai. Tačiau apskritai, plonesni ietis geresni kepimui, kepimui, maišymui, kepimui makaronais ir netgi žaliavinių salotų valgymui. Storesnės šparagos tradiciškai paliekamos visai, todėl gali būti vertinama jo minkšta tekstūra. Išbandykite virtą su sviesto ar hollandaise padažu, supjaustykite ir atšaldykite vinigrette ar kitokiu padažu. Pirmasis sezono šparagas? Išbandykite jį lengvai virti su citrinos squirt. Skonis tai? Tai pavasaris.
Šparagų receptai
Išbandykite kai kuriuos receptus kitą kartą, kai grįšite iš rinkos į namus su dviem šparagais: