Ramps ( Allium tricoccum ) yra ankstyvo pavasario gydymas, kuris vyksta tik kelias savaites. Šis receptas suteikia galimybę jaustis ištisus metus.
Kai kuriose vietovėse rampos buvo pernelyg sutriuškintos. Įsitikinkite, kad jūs kilote iš kažkur, kad jie yra gausūs arba jie buvo tvariai derinami. Geriau, augkite savo.
Ko jums reikia
- 1 svaras rampos ( Allium tricoccum )
- 1 puodelis vandens
- 1 1/4 puodelio baltojo vyno acto arba obuolių acto
- 2 šaukštai medaus
- 1 šaukštas
- koserinės arba kitos neododintos druskos
- 1 mažas
- karštas čili pipiras, kapotas ar smulkintas (galite naudoti švieži arba džiovinti)
- 1/2 šaukštelio visa
- garstyčių sėklos
- 1/2 šaukštelio visa
- kalendros sėklos
- 1/4 šaukštelio visa
- kmynų sėklų
- 6-8
- visas juodas pipiras
Kaip tai padaryti
- Ribos apačioje šaknies šaknys šiek tiek virš taško, kuriame baigiasi balta dalis, o žali lapai išsiskiria. Gerai išplaukite rampas.
Tik tuos baltos spalvos dalis pasidarysite šiek tiek žalios spalvos, tačiau neišmeskite lapų - jie taip pat yra skanūs, taigi išsaugokite juos kitam receptui. - Paruoškite sūrį, įleistame vandeniu, actu , medumi ir druska nedidelėje virtuvėje ir sumaišykite. Įpilkite čili pipirų, spicebush arba alspice, garstyčių, kalendrų, kmynų ir juodųjų pipirų.
- Užvirkite aukštą šilumą. Sumažinkite šilumą ir 5 minutes sumaišykite.
- Uždėkite švarią 1/2 puodelio konservų indą (nebūtina sterilizuoti šio recepto stiklainių). Išdėstykite rampos su balta dalimi link purvo dugno. Išdėstydami juos su stiklaine ant jo, lengviau išlaikyti rampas tiesiai taip, kad jie visi išsidėstytų vertikaliai, kai nustatote stiklainį vertikaliai.
Pakelkite rampas taip stipriai, kad daugiau nepajudinsite viename rampa. Tai užtikrins, kad rampos liktų panardintas į sūrymą, o ne išplaukė iš jo. Būtinai palikite 1/2 colio viršutinę dalį tarp rampų viršutinės dalies ir indo apvado (apdirbti rampas, jei jie yra per aukšti). - Įpilkite karšto sūrymo per rampas, padengdami jas visiškai, tačiau vis tiek palikdami 1/4 - 1/2 colio galvutės plotą (Patarimas: galite palikti likusį sūrį ir naudoti jį ateityje, marinuočių partijose). Sukite dangtelius.
- 10 minučių supjaustykite marinuotas rampa verdančio vandens vonioje . Palaukite bent savaitę, kol skoniai atsiras prieš imant mėginius (po mėnesio jie bus dar geresni).
Pastaba: Marinuoti rampos ne mažiau nei 1 metai paliekami kambario temperatūroje (jie vis dar saugūs po to, bet kokybė sumažės). Atidarius laikykite šaldytuve.
Greita versija
Praleiskite verdančio vandens vonią ir laikykite stiklinius šaldytuvus. Jie laikys šaldytuve iki 3 mėnesių.
Pasiūlymų teikimas
Marinuoti rampos yra nuostabūs su pyragu ar soppresatu .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 43 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 607 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |