Spelta yra senovės grūdai, randami Šiaurės Europos virtuvėje. Susijusi su kviečiais , jis yra populiarus ekologiniame ūkyje ir kaip alternatyva kviečių miltų.
Pirmtakai gali būti "Einkorn" ir / arba Emmer, kurie anksti buvo prijaukinti, kviečių giminaičiai. Viena iš teorijų yra tai, kad Emmeras hibridizavo prie laukinių ožkų žolių Artimuosiuose Rytuose maždaug prieš 8000 metų (šaltinis), kad būtų parašyta.
Parašyta "Dinkel" vokiečių kalba ir " Triticum aestivum subs".
Pateikta binominės nomenklatūros kalba buvo rasta archeologinėse vietose Vokietijoje ir Šveicarijoje nuo 1700 m. prieš BCE, kai žmonės pradėjo ūkininkavimą. Tai buvo geras derlius augti prastai dirvožemyje ir nepalankiame ore, atsparus daugeliui bendrų grybų ir kitų augalų ligų.
Parašyta parne gali būti vadinama " farro" , nors emmeras laikomas tikru farro. Kartais "Einkorn" taip pat vadinamas farro.
Spelta buvo išauginta viduramžiais ir buvo svarbi prekybos prekė. Keletas miestų buvo įvardytos už tai, įskaitant Dinkelsbühl ir Dinkelscherben Bavarijoje, kurių abu yra trijų ausų rašyba.
Dėl prastų derlių grėsmės anksčiau buvo tradiciškai sunaikinti kai kuriuos neskausmingus sėklos produktus, o krosnys išdžiovino jas skubiosioms racione, o ši grūdė vadinama "Grünkern". Šis sėklų tipas nėra pagamintas į miltus, o yra virintas sriubos ar kevalais arba sumaišytas į plokščią "Grünkernküchlein" arba "Brat line" (sodo mėsainiai - vegetariškos pinti).
Tai skonis šiek tiek saldesnis negu visiškai prinokusios, nes cukrus dar nėra perskaičiuotas į krakmolą (kaip antai kukurūzai ant alavijo) ir taip pat šiek tiek dūminis iš bukmedžio dūmų, naudojamų išdžiovinti.
"Spelled" yra dalis "Hildegard Medizin" judėjimo , Vokietijos Stefan Hildegardo vaistažolių nuomininkų, maitinimų ir valymo bei akro terapijos žavesio.
Čia yra citata iš savo knygos " Physica" , išspausdinta 1533 m.
"Spelta yra geriausia grūdė, ji yra šilta, riebinga ir stipri, ji yra švelnesnė nei kitų rūšių grūdai, o valgant ji ištaiso kūną ir kraują ir sukuria gerą humorą ir džiaugsmą žmogaus protą".
"Der Dinkel yra geriausias būdas gauti šilumą ir šiltą vandenį, taip pat yra švelnus ir švelnus, taip pat yra švelnesnis ir lengvesnis, ir lengviau prieinamas, nesvarbu, ko jums reikia. "
Paruošta paršeliai 20-ajame amžiuje sumažėjo dėl prastesnio derliaus (nei kviečių) ir dėl to, kad iš sėklų reikia pašalinti skiedinį ar korpusą. Tai taip pat daro brangiau. Mažai sugrįžta ekologiškų maisto produktų ratuose, nes reikia trąšų, o daugeliu atvejų mažiau fungicidų.
Paruošti miltai gamina minkštą duonos kepalėlį ir gali būti šiek tiek subtili dirbti, nes jį lengva minkyti. Kartais šiek tiek askorbo rūgšties dedama į tešlą geresniam tvarkymui. Kitais laikais tam pačiam poveikiui naudojamas noras arba špinatas. Paruošta duona ir kepamos prekės greitai išdžiūvo ir tampa sunku.
Daugelis žmonių mano, kad parašyta duona yra lengviau virškinama nei kviečiai ir kad žmonės su lengvu kviečių netolerancija gali valgyti spelta.
Tai nebuvo moksliškai įrodyta. "Spelta" yra glitimo, netinkama žmonėms, sergantiems celiakija.
Spelta buvo naudojama gaminti alų , dažniausiai šiltaus, fermentuojančio kviečių alaus stilių. "Dinkelbier" gamina keletą Vokietijos ir Austrijos alaus daryklų.
Skrudinta burtas taip pat buvo naudojamas gaminti grūdų kavos pakaitalą "Dinkelkaffee".
Šiuo metu spelta yra auginama pietinėje Vokietijoje, Austrijoje ir Šveicarijoje, taip pat kitose Europos šalyse. Jungtinėse Amerikos Valstijose jis auginamas Ohajoje ir visoje grūdų juostoje, daug žemesnėje nei Europoje.
Taip pat žinomas kaip: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn