Ilgai prieš kašeles buvo kažkas, kurį radote savo žalia skonį, tai jau buvo daug naudojama Olandijos žiemos virtuvės, kur ji vadinama boerenkool arba "ūkininko kopūstais", sudedamoji dalis . Tiesą sakant, kaip visur esanti ingredientė, kaip ir Nyderlanduose, ji taip pat yra viena iš jos sezoniškiausių ir niekur kitur neapsiribosite ne žiemos mėnesiais. Taip yra todėl, kad olandai mano, kad klevas yra geriausias po pirmųjų šalčių, kai dalis kopūstų krakmolo yra paverčiama cukrumi ir skonis saldesnis.
Dauguma simboliškų yra jų naudojimas šioje tradicinėje boerenkoolstamppot met rookworst , kuris, be abejo, galėtų būti laikomas Nyderlandų nacionaliniu patiekalu. Kas yra stamppot?
Tai yra olandų komforto virtuvė; bulvių koše ir garbanoti kepsniai, patiekiami su olandiško rūkytos dešros, žinomos kaip " rookworst" . Griežtai tradicinėse receptūrose boerenkool virtos, tačiau mes norėtume, kad šiek tiek suminkštintų alyvuogių aliejaus keptų garbanotą lapetę, kad nepažeistų savo spalvos, tekstūros ir skonio. Galite naudoti tuos krepšius iš iš anksto supjaustytos garbanos ar kekes, šviežias iš sodo. Jei negalite rasti "rookworst", kuriame gyvenate (galite užsisakyti olandiškus produktus internetu), vietoj "Kielbasa" naudokite.
Mieli dėl to, kad jie yra taupūs ir užpildyti, stamppotten yra taip pat labai sveiki. Bulvių supakuota su kaliu ir vitaminu C, o "žaliosios karalienės" sudėtyje yra daugybė sveikų polifenolinių flavonoidų junginių, tokių kaip liuteinas, zea-ksantinas ir beta-karotinas, ir yra sakoma, kad yra turtingesnis vitaminų šaltinis nei bet kuris kitas žalias lapinės daržovės.
Ko jums reikia
- 3.3 lb / 1.5 kg miltų bulvės
- 2 lauro lapai
- 2 askaloniniai česnakai
- 3 šaukštai sviestas
- 1,6 svarai / 750 g garbanoti kalytė
- 2 rookworsten
- 2 puodeliai / 475 ml pieno
- Švelniai tarkuotų muskato riešutų kepsnys
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- Dramblys pipirai (arba pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite ir nulupkite bulves ir supjaustykite vienodo dydžio gabalėlius net kepdami. Didelėje sriubos puodoje virkite bulves ir lauro lapus sūdytu vandeniu 20 minučių. Išmeskite lauro lapus.
- Jei nenaudojate išpjautos garbanos kopūstų krepšelio, kruopščiai nuplaukite ryšulius po vėsiu tekančiu vandeniu, kad atsikratytumėte viso dirvožemio - nenorite, kad jūsų galutiniame indelyje būtų ši smėlio tekstūra. Nulupkite bet kokius šiurkščius stiebus ir pašalinkite rudus lapus. Su aštriu peiliu supjaustykite garbanotą lapelį į ploną juostelę. Nulupkite ir šokoladinius šonkaulius.
- Keptuvėje ar keptuku, keletą minučių ištirpinkite 1 valg. Sviesto ir kepkite svogūnėlių svogūnėlį, prieš tai pridėdami garbanotą kopūstą ir 2 valg. Šaukšto vandens. Sezonas ir virkite maždaug 10 minučių arba iki pasiūlymo.
- Tuo metu pašildykite pieną viryklėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Draudžiama, purtykite ir išdžiovinkite bulves su virtuvės rankšluosčiais, prieš tai nulupkite bulvių sumuštinį ar sodrintą. Dirbdami greitai, įpilkite šilto pieno ir likusio sviesto. Skonio skonį su muskatu, druska ir pipirais. Supilkite virtą garbanotą lapelį per virtą bulvių koše. Viršutinė rūkyta dešra ir patiekiami vamzdžiai su savo mėgstamos garstyčios ar padažu.