Šviežių ančiuvių sunku rasti, tačiau yra kitų formų
Ančiuviai yra mažos žuvys, kurios yra be kaulų, išgydomos druskos ir supakuojamos aliejuje. Taip dauguma žmonių juos įsigyja, nes juos lengviau rasti ir daug lengviau tvarkyti. Naujų ančiuvių paieška yra iššūkis dėl dviejų pagrindinių priežasčių: paklausa nėra didelė, o ančiuviai yra labai greitai gendantys.
Kur nusipirkti ančiuviai
Konservuoti ančiuviai, supakuoti į alyvą ir druskos tirpalus, tiek sveiką, tiek filė, yra lengvai prieinami 2-uncijos skardinėse daugumoje parduotuvių ir prekybos centrų.
Sūrus ančiuvius paprastai galima rasti Italijos rinkose.
Kaip pasirinkti šviežių ančiuvių
Jei pastebėsite, kad jie yra švieži, nesitikėkite, kad jie būtų neišsenkami. Kūnas labai minkštas ir mėlynės lengvai. Naudokitės nosine, kad galėtumėte įvertinti šviežumą. Kai ančiuviai pradeda sugadinti, jie labai blogai kvapo. Kaip ir su bet kokia šviežia žuvimi, taip pat ieškokite ryškių akių.
Ančiuvių pasta
Kadangi dauguma receptų tik prašo valgyti šaukštą, jei tai, ančiuvių pasta tapo populiarus. Jis tiekiamas vamzdelyje, kuris leidžia lengvai prikabinti mažus kiekius. Turėkite omenyje, kad ančiuvių pasta taip pat yra pridėta acto, prieskonių ir vandens.
Kaip virti su ančiuviais
Daugelis žmonių yra giliai susierzinę su šia maža žuvimi. Galbūt jums teko pica su ančiuviais ir buvo prastesnė ar blogesnė. Galbūt tik jų kvapas, kai kas nors, kuris iš tikrųjų myli ančiuvius (retenybė), atveria jų alavo, o jūsų kvepia. Ši patirtis gali būti visą gyvenimą trunkanti išeitis.
Tiesą sakant, daugelis žmonių mėgsta maisto produktus, kuriuose yra ančiuvių; Du, kurie ateina į galvą, yra cezaris ir žalios deivės salotos padažu. Taigi šiek tiek atveriant savo mintis gali būti geras dalykas. Čia yra keletas būdų, kaip nenaudoti ančiuvių be skausmo, mandagumo "Huffington Post".
- Klasikinės cezario salotos su romėnų salotomis, skrebučiais, supjaustytu parmezano sūriu ir cezario salotos padažu
- Pissaladiere, plonas picos panasas iš Provanso, papildytas ančiuviais, svogūnais ir juodosiomis alyvuogėmis
- Pasta su skrudinta raudonųjų pipirų padažu, pagardinta ančiuviais
- Špinatų salotos su avokado žalia deivės padažu
- Žalios salotos su vinigrette, akcentuojamos su ančiuviais
- Spagečiai su askaloniniais česnakais, šalavais, citrinomis ir ančiuviais
- Ančiuvio svogūno sviestas ant česnako skrudinto
- Linguine su džiūvėsių ir ančiuvių padažu
- Žuvies troškinys su ančiuvių pesto
Kuko knygos
- "Alyvuogės, ančiuviai ir kapariai"
- "Naujoji" Legal Seafoods Cookbook "
- "Žuvis: išsamus pirkimo ir virimo vadovas"
- "Go Fish: šviežios idėjos Amerikos jūros gėrybėms"