Visi alus yra arba alus arba laineriai
Šiandienos didelės alaus rinkos apžvalga gali būti sudėtinga ir paini. Yra daugiau stilių ir sub-stilių, specialių pavadinimų ir naujų etikečių nei kada nors anksčiau.
Vienas dalykas, kurį jums reikia žinoti, - tai tas, kad visas alus patenka į vieną iš dviejų kategorijų: Ale arba Lager. Tai gali atrodyti mažai tikėtina, kai bandysite rinktis iš nenuostabu alaus, bet tai tiesa.
Taip pat yra keletas vadinamųjų "hibridinių stilių" , kuriuose naudojami tradiciniai alaus gamybos būdai, tačiau netgi juos galima aiškiai atskirti kaip ale arba lagerą, pagrįstą mielėmis, kuriomis jie fermentuojami.
Tai viskas prasideda rausveis
Tai yra mielės, kurios skiriasi nuo ale ir lagerio.
Ale mielės skiedžiasi fermentacijos bako viršuje. Paprastai jie klesti 60-72 laipsnių Fahrenheito temperatūroje.
Lager mielės yra labiau sėkmingos esant žemesnei temperatūrai (paprastai 46-55 laipsnių Fahrenheitui) ir flokuliuojasi arčiau fermentacijos bako apačios. Lager mielės taip pat linkę agresyviai fermentuotis , paliekant mažiau likusio saldumo ir skonio nei ales.
Tačiau skirtumas neužbaigtas su mielėmis. Kiti aliejaus būdai kiekvienam stiliui yra tokie pat svarbūs kaip naudojamos mielės.
Po fermentacijos alos paprastai būna ne daugiau kaip po kelias savaites. Senėjimo procesas paprastai atliekamas 40-55 laipsnių Fahrenheitu.
Lagers ilgiau trunka ilgiau, paprastai per kelis mėnesius. Jie taip pat yra sulaukę daug žemesnėje temperatūroje (nuo 32 iki 45 laipsnių Fahrenheit).
Tai vadinama sluoksniu ir sukuria švaresnį, aiškesnį alų.
Breaking It Down: Ale vs Lager
Du skirtingų alaus gamybos būdų - lagerio, šalto ir veiksmingo alaus gamybos procesai, o aukso ir šilta - sudaro labai skirtingus galutinius produktus. Nors abu yra abu, jie yra tokie pat skirtingi kaip raudoni ir balti vynai .
Lagers yra švarus, gaivinantis alus, paprastai su lengvu aromatu ir skoniu. Jie visada tiekiami šaltai ir gali lengvai susieti porą su įvairiais maisto produktais.
Alos yra sudėtingos, kvapnios alaus. Daugelis žmonių patiekiami arčiau kambario temperatūros ir turi daug aromato ir skonio. Jų sudėtingumas leidžia susieti daugiau selektyvios, bet labai naudingos užduoties.
Kaip galiu pasakyti skirtumą?
Kartais linija tarp ale ir lager yra ne tokia aiški, kad atsitiktinis alus geria, o ne visose alaus daryklose yra elgesys, kad etiketėje būtų aišku.
Norėdami sužinoti daugiau apie kiekvieną, peržiūrėkite šiuos Ale ir Lager puslapius. Čia rasite daugiau informacijos apie kiekvieną alų stilių ir skirtingas veisles, pvz., "Pilsner", "India pale ale", "Stout", "Hefe-weizen" ir kt., Įskaitant jų istoriją ir tradicijas, skonio užrašus ir pasiūlymus dėl maisto supirkimo, taip pat homebrewer pastabos .
Populiari Ales ir Lagers
Ales
Lagers
- Bockas
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner