Alyvuogių aliejus laikomas širdies sveikų riebalų dėl didelio mononesočiųjų riebalų kiekio, todėl tai geras pasirinkimas, kai mes turime vartoti riebalus mūsų virimo ar padažuose. Tačiau beveik visame alyvuogių aliejuje yra 14 gramų riebalų vienoje šaukštą, net jei etiketė tai apibūdina kaip lengvą ar papildomą šviesą. Taip pat pamatysite, kad visų rūšių alyvuogių aliejuje yra apie 120 kalorijų už šaukštą.
Sveiki alyvuogių aliejaus privalumai
Pasak JAV Žemės ūkio departamento tyrimų tarnybos Nasir Malik, alyvuogių aliejus taip pat žinomas kaip sveikas aliejus dėl jo fenolio junginių buvimo.
Moksleiviai alyvuogių aliejaus polifenoliai yra maistinės medžiagos, dažnai naudojamos ir kitose gėrimuose ir ingredientuose, pavyzdžiui, vynuogių, arbatos, kakavos, vaisių ir daržovių. Žinoma, kad šie elementai mažina širdies ligas, mažina kraujospūdį ir cholesterolį, mažina kraujo krešulių susidarymą ir, manoma, sumažina vėžį, mažina uždegimą ir dar daugiau.
Galimi begaliniai aliejaus pasirinkimai, įskaitant daržovių, rapsų, graikinių riešutų, sezamo, kokoso, avokado ir kt. Alyvuogių aliejus yra vienas iš geriausių virimo būdu dėl jo karščio stabilumo ir skonio. Jame taip pat yra mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra sveiki riebalai, kurie padeda mažinti širdies ligų ir blogo cholesterolio kiekį kraujyje. Palyginus su įprastiniu alyvuogių aliejumi, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (EVOO) turi mažiau cheminių medžiagų ir laisvųjų radikalų nei įprastas alyvuogių aliejus, didesni antioksidantai ir daug gerų riebalų.
Šviesos ir papildomos šviesos
Šviesos ar papildomos šviesos reiškia alyvuogių aliejaus spalvą ir skonį, o ne jo kalorijų kiekį, o etiketėje ant butelio turėtų būti kažkas panašaus.
Labai lengvas alyvuogių aliejus dažnai būna blyškus ir lengvas, nes jis buvo itin rafinuotas. Labai lengvas alyvuogių aliejus turi aukštesnį dūmų tašką negu įprastas arba papildytas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, todėl jis gali atlaikyti karštesnes temperatūras, prieš jį nulūždamas, geriausiai tinka vartoti kepant, arba kepimo būdus, kuriuose reikalingas neutralus skonio aliejus .
Jei naudojate salotinius išpjaustymus ar kitus indus, kuriuose yra svarbus alyvuogių aliejaus aromatas ir vaismedumas, pasirenkite gryniausius skonio turinčius negrynintus alyvuogių aliejus. Aliejus yra šviežias iš vaisių, jis gali būti filtruojamas, bet aliejaus valymui nenaudojamas šilumos. Dėl savo stipraus skonio, šiek tiek alyvuogių aliejaus tikrai tęsiasi.
Alyvos skirtumas
Mažiausias buvo apdirbtas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Šviežias ir nepažeistas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus skonis vaisių, kartų ir pipirų. Dauguma aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus tiesiog skonis geresni, bet net ir tie, kurie yra šaltojo spaudimo, akmens spaudimo ir nefiltruoto skonio.
Kai kurie gryni alyvuogių aliejai iš tiesų nėra gryni. Daugelis yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir perdirbtų aliejų mišinio. Patikrinkite etiketę, kad įsitikintumėte. Šviesus alyvuogių aliejus neturi jokio kitokio skirtumo nei jis yra apdorojamas, taigi jis turi šviesesnę spalvą. Nors tai gali trukti ilgiau ir šildyti aukštesnėje temperatūroje, yra daugiau cheminių medžiagų ir mažiau maistinių medžiagų. Galiausiai norėtumėte eiti į širdį sveiką pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, kai galėsite.