Prancūzijos perlas yra saldus, bet ne pagal tipiškus saldžiųjų kokteilių, su kuriais mes naudojamės, prasme. Tai vienas, ką mes galime vadinti botaniniu saldžiu .
Į kokteilį įeina turtingas "Plymouth Din" ir aromatinis absentas, kuris atnaujinamas šviežiu mėtų. Tada, šiek tiek roko saldainių sirupas yra išmestas į skonį ir įdomus. Kalkės suteikia viską kartu su rūgštus ir citrusinius vaisius. Geriausia vengti naudoti saldintą laimų sultis, nes kokteilis taps per daug saldus ir nesubalansuotas.
Su visais šiais puikiais skoniais kartu Prancūzijos perlas yra puikus gėrimas bet kokiai progai, įskaitant Valentino dieną .
Ko jums reikia
- 2 uncijos
- Plymouth Džinas
- 1/4 uncijos Pernod Absinthe
- 1
- mėtų šakelė
- 3/4 uncijos šviežios laimo sultys
- 3/4 uncijos roko saldainių sirupo
Kaip tai padaryti
- Mėtų purtykite likusius ingredientus kokteilių purtyklėje.
- Įpilkite ledo ir gerai išmaišykite .
- Padarykite atšaldytą kokteilinį stiklą .
(Receptas iš Pernod Absinthe, kurį sukūrė Audrey Saunders )
Apie tą uolos saldainių sirupą
Rokiško saldainio sirupą galima gaminti namuose arba įsigyti. Iš esmės tai yra "supersatuotas sirupas", pagamintas kaip paprastas sirupas, bet su tiek cukraus, kad jis nebebus ištirps. Jei pridėsite per daug cukraus ir leisite sirupui atsipalaiduoti, turėsite roko saldainių kristalų formą .
Fizika, palaikanti sirupo formą, yra pusiausvyra tarp cukraus ir vandens.
Gali būti lengviau naudoti turtingą paprastą sirupą , kuris greitai gali būti pagaminamas namuose. Priešingu atveju sirupo prekės ženklai, tokie kaip Amoretti , sukuria puikų "rock candy" sirupą, kurį galite naudoti "French Pearl".
Pirkite "Amoretti Rock Candy" sirupą "Amazon"
Kaip stiprus yra Prancūzijos perlas?
Nepaisant absento, tai nėra labai sudėtingas kokteilis, nes "žalioji pasaka" yra toks mažas. Kai pagamintas pagal receptą, "French Pearl" alkoholio kiekis yra apie 23% ABV (46 įrodymai) .
"Pernod Absinthe" iššifravimas
Absinto ingredientas gali būti šiek tiek painu dėl "Pernod" prekės ženklo ir absento istorijų. Jei norite ieškoti buteliuko, pasakykite trumpą istoriją.
"Pernod" pavadinimas buvo absento pasaulyje nuo Pontarlierio, Prancūzijos spirito varyklio atidaryta 1805 m. Ji buvo pradėta Henris Louis-Pernod ir buvo viena iš pirmaujančių absentų rinkoje per XIX a.
1915 m . Pirmas absento draudimas buvo pradėtas dėl to, kad manoma, kad didžioji peleninė (pagrindinė sudedamoji dalis) sukelia haliucinacijas. Tai sukrėtė absentų rinką, kuri peržengė Prancūziją į visas pasaulio dalis. Distiliuotojai kaip Pernod buvo priversti priimti keletą sunkių sprendimų.
Kaip ir daugelis jų konkurentų, Pernod kreipėsi į pasties kūrimą , kuris pakeistų mylimą absentą. "Pastis" yra saldinti aniza ir skonio likeriai, dažnai išpilstomi mažesniame 40% ABV (80 įrodymų). Jie yra mėgstamiausias aperityvas Prancūzijoje ir daugelyje kitų šalių, kuriuose aukso skonis yra itin svarbus .
Pernodo pastis pirmą kartą buvo išleistas 1922 m. Ir tapo žinomas kaip "Pernod". Per kelerius metus jis keletą pakeitimų, bet yra 40% ABV likerio, kuris yra saldintas, pagardintas žvaigždžių anizu ir geltonas atspalvis. Kaip ir absentas, jis buvo skirtas pakeisti, jis per debesys, kai vanduo pridedamas .
Pasukite į priekį iki XX a. Pabaigos, kai pjuvenos buvo ne tokios kenksmingos kaip anksčiau minėta. Devintojo dešimtmečio pabaigoje Europa pradėjo leisti spygliuočių spirtus, JAV panaikino absento draudimą 2007 m., O 2011 m.
Tai greitai paskatino "Pernod" (dabar priklauso "Pernod-Ricard" kompanijai - Ricard yra dar viena populiari pastis), atgaivinanti jų absentą. Taip pat matėme keletą variantų, įskaitant "Pernod Absinthe Supérieure", kurio sudėtyje buvo dirbtinio dažymo, o tai nebuvo tokia pati kaip absento entuziastai.
2013 m. Išleistas "Pernod Absinthe" "Originalus receptas" ir nuo 1890 m. Recepto, skirto bendrovės absentei. Žalia spalva dabar gaunama iš žalių krapų, išdžiovintų vyno distiliatu. Kaip teigia The Wormwood Society, tai nėra pirmasis "originalus" receptas, todėl "Pernod" dar labiau painioja.
Tiek "Pernod", tiek "Pernod Absinthe" yra įvairių tarptautinių rinkų. Jie sąžiningai dirba kaip vienas kitą pakeisdami, nors svarbu prisiminti, kad absentas nėra saldintas ir pastebimas skonio skirtumas.
Žvelgdami į butelius su "Pernod" etikete, būtinai ieškokite žodžio " Absentas" . Jei etiketėje tai nėra, tu pažvelgsi į pastis.
Be to, pastis yra 40% ABV, o absentas yra išpilstomas 68% ABV, kuris yra dar vienas didelis skirtumas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 254 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 19 mg |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 4 g |