Savybės, veislės, naudojimas ir saugojimas
Žemės riešutų aliejus yra lengvas skonio aliejus, kuris puikiai tinka kepimui ir dažnai naudojamas Azijos virtuvėje. Žemės riešutų aliejus siūlomas keliomis veislėmis ir gali būti įsigyjamas daugumoje pagrindinių bakalėjos parduotuvių.
Žemės riešutų aliejus naudoja
Žemės riešutų aliejus naudojamas kepimui , sotymui ir tiesiog skoniui pridėti. Nors daugelyje žemės riešutų aliejaus rūšių yra labai lengvo, neutralaus skonio, kartais jie gali turėti šiek tiek rauguotos skonio. Skrudintos žemės riešutų aliejai yra labai aromatizuoti ir dažniausiai įpilami po virimo papildomai skonio.
Žemės riešutų aliejus puikiai tinka kepinti dėl jo didelio dūmų taško. Žemės riešutų aliejus dūmuoja maždaug 435 laipsnių Fahrenheitu, o tai reiškia, kad jis gali išlaikyti aukštą temperatūrą, reikalingą daugeliui maisto produktų kepti. Žemės riešutų aliejus taip pat yra unikalus, nes jis nesimeria skonių iš maisto produktų, kurie yra kepti, tai reiškia, kad keletą maisto rūšių gali būti kepti toje pačioje aliejaus partijoje be kryžiaus užkrėtimo skonio. Dėl šios priežasties žemės riešutų aliejus tapo mėgstamu didelio masto maisto produktų, kur keletą maisto rūšių dažnai virti keptuvėje prieš aliejaus keitimo.
Žemės riešutų aliejaus veislės
Šiandien rinkoje yra keletas žemės riešutų aliejaus rūšių. Iš rafinuotų, 100 procentų žemės riešutų aliejaus į žemės riešutų aliejaus mišinius, kiekvienas turi unikalią skonį ir maisto ruošimo savybes.
Rafinuotas žemės riešutų aliejus - Tai yra labiausiai paplitusi žemės riešutų aliejaus forma, naudojama gaminant maistą. Šis aliejus buvo išvalytas pašalinti skonį ir spalvas, todėl jis yra visiškai neutralus aliejus.
Išgryninimo procesas taip pat pašalina alergenus, todėl jis saugus tiems, kurie turi žemės riešutų alergijas.
Virgin arba Cold Pressed žemės riešutų aliejus - šis žemės riešutų aliejus nebuvo rafinuotas ir išlaiko daug natūralių skonių ir aromatų. Net grynasis žemės riešutų aliejus turi lengvą skonį ir gali būti naudojamas be kitų sudedamųjų dalių skonių.
Skrudintos žemės riešutų aliejus - riešutai gali būti skrudinti prieš išsiunčiant aliejų, kuris suteikia giliai riešutinio skonio ir tamsiai aukso rudos spalvos. Šis aliejus paprastai naudojamas kvapiosioms medžiagoms gaminti, o ne valgyti. Valgius galima sumalti per maistą arba pridėti prie padažų, padažų ir marinatų.
Žemės riešutų aliejaus mišiniai - karamelinio aliejus kartais sumaišomas su pigesnėmis alyvomis, tokiomis kaip sojos pupelių aliejus, kad jie būtų prieinamesni. Paprastai jis sumaišomas su aliejumi, turinčiu panašiai aukštą rūkymo tašką, kad išlaikytų puikias kepimo savybes.
Žemės riešutų aliejaus alergija
Neapdorotas žemės riešutų aliejus arba skrudintas žemės riešutų aliejus gali kelti alerginį pavojų. Žemės riešutų aliejai, kurie yra pažymėti kaip "rafinuoti", įskaitant veisles, dažniausiai naudojamas maitinimo paslaugų operacijose, pašalino visus jų alergijos junginius. Remiantis FDA alergijos ženklinimo ir vartotojų apsaugos įstatymu 2004 m., Šie rafinuoti aliejai gali būti neįrašyti kaip "pagrindinis maisto alergenas".
Žemės riešutų aliejaus saugojimas
Neatidarytas žemės riešutų aliejaus konteineris išliks švieži maždaug vienerius ar dvejus metus. Būtinai laikykite jį vėsioje, tamsioje vietoje, kad prailgintumėte jo gyvenimo trukmę.
Žemės riešutų aliejus, naudojamas kepti, gali būti laikomas ir vėl naudojamas. Naudotas žemės riešutų aliejus turi būti laikomas sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje, tamsioje vietoje, geriausia šaldytuve.
Žemės riešutų aliejaus perkaitimas (praeinant jo dūmų taško ) žymiai sumažins jo gyvenimo trukmę. Prieš pat saugojimą įsitikinkite, kad visos maisto dalelės buvo išfiltruoti, taip pat padės išlaikyti savo šviežumą. Kai atidarote arba naudojate, žemės riešutų aliejus turi būti naudojamas per šešis mėnesius.