Viskas apie pirkimą, maisto ruošimą ir kreką Šiam skoniui gydo nuo jūros
Tai vienas iš labiausiai paplitusių jūros gėrybių, bet ar žinojote, kad yra daugiau nei 4400 veislių krabų? Čia sužinosite apie bendrą labiausiai žinomų valgomųjų krabų identifikavimo informaciją.
Mėlyna krabas
Jo lotyniškas pavadinimas Calinectes sapidus reiškia "gražią plaukiką ", ir tai išties graži mėlyna-žalia spalva. Labiausiai vaisingos rūšys JAV rytinėje pakrantėje yra nuo 3 1/2 colių iki 5 1/2 colio ar daugiau.
Nors jų mėlyna spalva yra jų labiausiai paplitusi identifikavimo funkcija, šie krabai traukia tradicinę rausvą spalvą, kai virti.
Dungeness krabas
Lotyniškas pavadinimas Cancer magister , šis krabas randamas pakrančių vandenyse nuo Aliaskos iki Baja, Meksikoje. Šis didelis krabas paprastai sveria nuo 1 3/4 iki 4 svarų ir yra rudas iki violetinės spalvos. Jis yra pavadintas buvusio mažo Dungenesso miestelyje Vašingtone esančiame olimpiniame pusiasalyje, kuris pirmą kartą pradėjo prekiauti delikatesu. Pagal įstatymą krabai turi būti ne mažesni kaip 6 1/4 colio ilgio ir gali būti paimami tik vyrai . "Prime season" žiemos mėnesiais. Rožinis minkštimas yra sultingas ir saldus.
Pasaginis krabas
Lotyniškas pavadinimas Limulus polyphemus , šis krabas pavadintas dėl savo panašumo į formą pasagai. Tai laikoma gyvu iškastiniu kuru, atskleidžiant šaknis maždaug 500 milijonų metų. Jis randamas palei Atlanto vandenyno pakrantę iš Naujosios Škotijos į Jukataną ir Azijos pakrantes iš Japonijos ir Filipinų į Indiją.
Nors jie iš tikrųjų yra valgomieji, mėsos ir apvalkalo santykis yra mažas.
Karališkasis krabas
Lotyniškas pavadinimas Paralithodes camtschaticus , šis milžiniškas krabas taip pat dažnai vadinamas "Aliaskos karaliaus krabu ", "japonišku krabu" ir "Rusijos krabu" dėl jo dydžio, kuris gali siekti iki 25 svarų ir išmatuoti iki 10 pėdų. Jis gali būti didelis, bet tik apie ketvirtadalis valgomas, visų pirma kojas ir nagus.
Paimami tik vyrai. Subtiliai skonio mėsa yra sniego balta su ryškiai raudonu išoriniu kraštu.
Peekytoe krabas
Tai yra Meino uolos arba smėlio krabai, kurie buvo gana daugybinis lobsterio žvejybos šalutinis produktas, iki tol, kol puikus rinkodaros žingsnis 1997 m. Pakeitė savo pavadinimą į "peekytoes". Jie klasifikuojami kaip vėžys irroratus , taip pat žinomas kaip lauro krabas ir roko krabas. Yra daug daugiau, kad sužinotumėte apie šį įdomų ir populiarų krabų veislę.
Rock Crab arba Snow Crab
Lotyniškas pavadinimas Cancer quanbumi , jis randamas palei JAV rytinę pakrantę, gyvenantis tarp akmenų ir giliuose vandenyse. Jo spindžio kojos daro tai panašus į vorą, taip pat žinomas kaip "vorinių krabų". "Sniego krabas" ( Chionoecetes opilio ) "tanner" ir "karalienės krabas" taip pat žinomas kaip voras krabai.
Akmens krabas
Lotyniškas pavadinimas Menippe mercenaria , jis taip pat vadinamas "moro" arba "morro" krabais. Jame yra didelės, labai kietos nagos, kurios yra vertinamos dėl jų mėsos. Didžioji dalis derliaus gaunama iš Floridos, JAV, kur jis yra vertinamas delikatesas, nuimtas nuo spalio 15 d. Iki gegužės 15 d. Vaisiai suvalgomi tik iš nagų , todėl žvejai ištraukia vieną žiauną iš krabų ir išmesti juos vėl augti. Krabai regeneruos savo nagus per 18 mėnesių. Jiems tenka vienas gurmanis, kad apgintų save.
Įstatymas reikalauja, kad šie nagai būtų virinami 7 minutes, o paskui - ant ledo arba užšaldyti. Atrodo, kad užšaldymo procesas pašalina nemalonų jodo skonį, kuris dažnai pastebimas mėsoje. Norint nustatyti, kurios riešės turi daugiausiai mėsos, jos yra plaunamos vandens rezervuare, o mažiau mėsingos nagai pakyla ir parduodami kaip "žiburiai". Kad galėtų išdirbti, nagai yra įtrūkę su malleliu ir patiekiami šaltai , panardinant padažus . Mažiausias nagų dydis yra nuo 2 iki 2,75 uncijos. Mėsa turi tvirtą tekstūrą ir saldus, sultingą skonį.