Bulvių virta ir kepama šiame aštraus Szechuano patiekaluose. Jei nėra Szechuan pipirų kukurūzų , pabandykite pakeisti keletą čili pasta, kurią galima įsigyti Azijos rinkose ir daugelyje maisto prekių parduotuvių etninėje dalyje). Pakaitomis bulvėmis apibarstykite raudonuosius pipirų dribsnius, esančius netoli virimo pabaigos.
Ko jums reikia
- 4 didelės bulvės
- 1 Pavasario svogūnas (žalias svogūnas, paprastasis svogūnas)
- 1 šaukštas sojos padažas
- 2 arbatinius šaukštelius iš Kinijos ryžių vyno, sauso baltojo vyno arba sauso šerio
- 2 šaukštai vištienos sultinio (mažiausiai natrio yra geriausias)
- 1/2 šaukštelis cukraus
- 2 šaukštai aliejaus kepimui arba, jei reikia
- 1/2 šaukštelio susmulkinto Szechuano pipirinės
Kaip tai padaryti
- Pasiruoškite šalto vandens dubenį.
- Nuplauk bulves, nelieskite, nebent tai būtina.
- Supjaustykite bulves supilkite į ploną susitraukimo lazdelę. Kai pjaustysite, įkiškite rungtynių juostas į šaltą vandenį, kad įsiurbtų. Baigę nuvalykite suspensijas po šaltu tekančiu vandeniu ir nutekėjimo (tai padeda pašalinti krakmolo perteklių).
- Užpilkite didelę puodą su pakankamai vandens, kad padengtumėte bulves. Užvirkite ir pridėkite bulves.
- Bulvės virkite 2 minutes, naudodami kepimo lazdelės ar kablys, kad atskirtumėte gabalėlius. Nutekėjimas
- Nuplaukite ir nulupkite svogūną.
- Mažame dubenyje sumaišykite sojos padažą , vyną arba šerius, vištienos sultinį ir cukrų. Atidėti.
- Šilkite voką nuo vidutinio iki didelio karščio ir pridėkite aliejaus. Kai aliejus yra paruoštas, įpilkite susmulkintą pipirų kukurūzą ir kepkite iki aromatinio (apie 30 sekundžių). Įpilkite bulves ir sumaišykite, kol supils (2 minutes).
- Įpilkite padažą ir svogūnų. Virkite, maišydami, dar 2-3 minutes, kad pašildytumėte. Patiekite karšta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 78 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 267 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 2 g |