Šis "Creamed" moliūgų receptas yra pritaikytas Monica Meehan ir Maria von Baich "Interjero knygos" 2011 m. "Vienos virtuvė: Tante Herthos šeimos receptų knyga". Vokiečių, austrų, vengrų ir kitų Vidurio ir Rytų Europos patiekalų receptai yra labai įvairūs, ir nors pavadinimai gali būti skirtingai parašyti, skonis yra tas pats.
Kai žmonės mato žodį "kremu" recepte, jie paprastai mano, kad tai desertas. Čia taip nėra. Tai grietinėlės moliūgo, pagaminto iš kmynų, svogūnų, grietinės ir šiek tiek pomidorų pastos, patiekalas, tai puiki alternatyva saldžiųjų bulvių patiekalui.
Ko jums reikia
- 1 1/2-pound moliūgų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 3 šaukštus taukai (arba 1 1/2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus ir 1 1/2 šaukštai sviesto)
- 1/2 mažos svogūnėlės (nuluptos ir labai smulkiai pjaustytos)
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos (saldaus ar karšto)
- 1 šaukštas baltojo vyno acto
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 1/2 puodelio grietine
- 1 šaukštelis universalus miltai
- juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite, švelninkite ir sėkluokite moliūgą ir griežtai supjaustykite mėsą maisto perdirbėju. Perkelkite į didelį maišytuvą ir sumaišykite druskos. Uždenkite plastikine plėvele ir atidėkite ne mažiau kaip 1 valandą. Nutekėjimas
- Karštą taukus (arba aliejų ir sviestą) įkaitinkite nerūdijančio plieno indelyje ir kepkite svogūną vidutine karštimi, kol jis bus šiek tiek auksinis. Išmaišykite papriką ir nedelsdami ištraukite indą nuo šilumos (paprikos neturėtų būti leidžiama kepti ilgiau, nes ji tampa karta). Įpilkite acto ir grąžinkite indą į šilumą.
- Džiovintą moliūgą kartu su pomidorų pasta ir kmyne sėklomis. Negalima būti linkusios pridėti jokių skysčių - moliūgas išsiskirs pakankamai savo sultys. Gerai sumaišykite ir padėkite. Užvirkite ir supilkite, tada nedelsdami sumažinkite šilumą ir kepkite 35-40 minučių arba kol moliūgai bus švelni. Per keletą kartų maišykite keletą kartų, kad mišinys nesiliestų su indo dugnu.
- Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite grietinę su miltais. Kai moliūgas yra švelnus, sumaišykite grietinės-miltų mišinį ir grąžinkite jį švelniam troškintuvui, padengtam dar 10 minučių, kad šiluma nebūtų per didelė. Jei reikia, pritaikykite prieskonius ir pridėti keletą pipirų malimo.
- Šio patiekalo skonis gerėja laikui bėgant, todėl jį galima valgyti iki dviejų dienų po virimo. Patiekite su kepta kiauliena , vištiena arba kalakutiena .
Pastaba: jūs taip pat galite mėgautis šiuo Austrijos ir Vengrijos krienų sriubos recepto kremu , kuris yra iš tos pačios knygos.
Moliūgai Rytų Europoje?
Nors skvošas (moliūgai yra skvošas), kartu su kukurūzais ir pupelėmis ir žinoma kaip trys žemės ūkio sūnūs, atsirado Šiaurės ir Centrinėje Amerikoje prieš 7,500 metų, jų sėklos atrado savo kelią į Europą per naujojo pasaulio gyventojus, kurie grįžta į savo šalis kilmė. Šiandien skvošas ir moliūgai auginami visame pasaulyje ir yra labai populiarus Rytų Europoje. Čia yra 20 dalykų, kuriuos galbūt nežinote apie moliūgų, o čia daugiau apie skvošą apskritai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 255 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 17 mg |
| Natris | 370 mg |
| Angliavandeniai | 32 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 7 g |