Jautienos šonkaulių kepsniai yra švelni ir skanūs, tačiau šis kvapnus sausas marinatas gali pagaminti bet kokį keptuvėlį. Padarykite didelę sausos riebalų partiją ir sandariai laikykite sandariai sausoje vietoje. Taip pat gerai nusiprausta kiauliena, vištiena arba kalakutiena. Be to, būtinai perskaitykite žemiau pateiktus patarimus, kaip padaryti puikų keptuvių kepsnį!
Ko jums reikia
- 2 (kiekviena 1 colio storio, 12 uncijų)
- Jautienos šonkaulių kepsniai (be kaulų ir riebalų pjaustyti)
- Dėl sausos rankos:
- 2 šaukšteliai švieži česnakai (malta)
- 2 šaukšteliai juodųjų pipirų (grubiai sumalti)
- 2 šaukštelis sausos garstyčios
- 2 arbatinius šaukštelius
- paprika
- 2 šaukštai čili milteliai
- 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių lapų (sudaužė)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas
- alyvuogių aliejus
- Garnyras: švieži čiobreliai
Kaip tai padaryti
1. Padarykite sausą rubą . Nedideliu dubeniu sumaišykite česnaką, juodųjų pipirų, garstyčių, paprikos, čili miltelius, čiobrelį, druską ir raudonąsias pipirus, kol gerai sumaišysite.
2. Šepkite aliejų abiejose kepsnių pusėse ir padėkite kiekvieną kepsnį ant didelio plastiko apvyniojimo lapo. Padažykite prieskonių mišinį abiejuose kepsnyse. Apvyniokite sandariai ir šaldykite bent 1 valandą arba iki 24 valandų.
3. Didelę dujų grilą šildykite, paruoškite karštą medžio angą, kol anglis formos baltą peleną arba šildys broilerį.
4. Griliuokite arba kepkite kepsnius nuo 4 iki 6 colių aukščio virš šilumos šaltinio nuo 5 iki 7 minučių kiekvienoje pusėje retai, nuo 7 iki 9 minučių vidutiniškai, arba 9-11 minučių gerai atlikite.
5. Nuimkite kepsnius į serviso lėkštes, garnyruokite su čiobrelių šakelėmis ir iš karto pasilikite.
Grilio puikus kepsnys
• Jei naudojate medžio anglys grilį , pradėkite ugnį nuo 30 iki 40 minučių prieš grilyje. Ugnis yra paruoštas, kai akmens anglys atrodo uždengtas pelenais ir jūs galite laikyti savo rankas 4-5 coliais (grilio aukštis) virš ugnies maždaug 4 sekundes, kol jis taps per karštas.
• Nupjaukite visus kepenų padažus.
• Neleiskite lipti švelniai šepetys ir griliu paviršius.
• Grilis 1 colio storio kepsnius 12-14 minučių, pasukant vieną kartą, vidutiniškai retai ; 5 minutės ilgiau vidutiniškai. Grilis 18 - 20 minučių 2 colių storio kepsniai (vidutiniškai 5 minutės ilgiau).
• Mažiausiai supjaustykite storiausioje mėsos pusėje ir patikrinkite, ar spalva pasakyta, ar tai padaryta. Arba palieskite. Retas bus minkštas, vidutinis duos šiek tiek, o gerai atliktas bus tvirtas. Jei kepsnių storis didesnis nei 1 1/2 colio storio, į storiausią dalį įterpkite mėsos termometrą - nuo 145 ° iki 150 ° F vidutiniškai retai, 160 ° F yra vidutinė.
• Leiskite kepti keletą minučių kepti kepsnius, kad sultims būtų suteikta galimybė apsistoti, o mėsa būtų tvirtesnė, kad būtų lengviau pjaustyti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 154 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 51 mg |
| Natris | 81 mg |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 17 g |