Daugelis žmonių girdėjo apie kiaulpienės vyną, bet ne daugelis turėjo malonumą iš tikrųjų to išgaruoti arba padaryti! Šis receptas fiksuoja saulėtą pavasario kiaulpienės gėlių spalvą butelyje. Nepaisant recepto esančio cukraus, kai visiškai fermentuotas rezultatas yra skanus sausas vynas. Jei anksčiau niekada nesukūrėte vyno, būkite pasiruošę būti kantriems fermentacijai, trunka apie du metus.
Ko jums reikia
- 2 kvartos kiaulpienės gėlės
- 1 galonas (3,78 litro) filtruotas vanduo
- 3 citrinos, sulčių ir agurklių
- 3 apelsinai, sultis ir agurklus
- 1 1/2 svaro (680 gramų) cukraus
- 3/4 svarai (340 g) aukso rozių (kapotos)
- 1 šaukštelis mielių maistinių medžiagų arba 2 šaukštai kukurūzų miltų
- Neprivaloma: paprastas sirupas
Kaip tai padaryti
- Iš gėlių ir visų stiebo pagrindo nuimkite daugumą žalvarinių dalių. Gerai, jei truputį pasidaro žalia, bet per daug sukelia kartaus vyno. Kompostas arba išmeskite kauliukus ir stiebus. Apipjaustytas žiedlapius supilkite į neaktyvią indą (be aliuminio, vario ar geležies).
- Padenkite vandenį virinama ir supilkite jį ant gėlių žiedlapių. Tegul mišinys sėdi 2 valandas. Įdėkite užpilą, padengtą marlės ar sviesto museliu, per didelį, neatsitiktinį puodą ir šerdykite kiaulpienes, švelniai spaudžiant gėles, kad ištrauktumėte kuo daugiau skysčio. Kompostas ar išmeskite kiaulpienės žiedlapius.
- Padėkite puodą dideliu šilumos kiekiu ir įkiškite įtemptą kiaulpienės infuziją į virinimą. Sumaišykite citrusinių vaisių sultis ir cukrų, maišydami, kad ištirpintumėte cukrų. Įdėkite citrinų ir oranžinės lazdos bei susmulkintų razinų. Nuimkite nuo šilumos ir atidėkite atvėsti.
- Kai mišinys atšaldomas iki kambario temperatūros, sumaišykite mielių maistinę medžiagą arba kukurūzų miltus. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 10-14 dienų, maišykite 3 kartus per dieną.
- Užpilkite į sanitizuotą vieną galoną kubelą ir antspaudą su fermentacijos užraktu (galima įsigyti iš interneto namų gėrimų ir vyno gamybos reikmenų) arba balionu su vienkartine peleliu. Smeigtukas leidžia aktyviai fermentuoti dujas, tačiau balionas vis dar išlaiko žalingas bakterijas.
- Po 3 savaičių sifonas arba atsargiai supilkite skysčio į kitą dezinfekuotą puodą, paliekant užpakalinę mielių nuosėdų. Jei tarp vyno viršaus ir buteliuko krašto yra daugiau kaip 2 colių, įpilkite paprasto sirupo, kurio vienodos dalys yra cukrus ir vanduo.
- Kai vynas yra aiškus, o ne drumstas, palaukite dar 30 dienų, o po to sifonas arba atsargiai supilkite jį į kitą puodą, paliekant po mielių nuosėdų ant dugno. Pakartotinai prijunkite prie šliuzo ar kamuoliuko. Kartokite šią procedūrą kas 3 mėnesius 9 mėnesius, kol beveik nėra nuosėdų ant dugno dugno.
- Užpilkite į sanitarinius butelius. Korko butelius (galbūt norėsite įsigyti vyno tiekimo įmonės rankų corkerį. Jie yra pigūs ir gerokai geriau saugo butelius).
- Amžius kitiems metams iki gėrimo. Kiaulpienis vynas yra verta laukti!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 180 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 4 mg |
| Angliavandeniai | 47 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 1 g |