01 iš 08
Žingsnis Nr. 1: pasirinkite žalią papają.
Mixa / "Getty Images" Šio recepto vieno puslapio versijoje žiūrėkite: " Green Papaya Salad" ("Som Tam") arba " Easy Green Papaya Salad" .
1 žingsnis: "Green Papaya" pirkimas. Galite pabandyti ieškoti žaliosios papajos vietiniame prekybos centre (2 Havajų papajos arba 1 Karibų jūros tipo). Asmeniškai aš rekomenduoju pirkti vieną Azijos parduotuvėje ar rinkoje, nes sunku pasakyti, ar papaja yra žalia, ar iš tikrųjų viename iš pastarųjų brandinimo etapų.
Azijos parduotuvės ir rinkos parduoda žalius papajus, pažymėtus kaip tokie. Kartais jie netgi supjaustomi, todėl galite pamatyti, kad jis yra žalia (sėklos bus baltos).
02 iš 08
Nulupkite žalią papają
Žaliosios papajos peelingas. D.Schmidt Supjaustykite papajają pusiau išilgai ir atsilaikykite. Išvalykite sėklą ir išmeskite. Tada perjunkite kiekvieną pusę ir nuvalykite žalią odą.
03 iš 08
Papieta pakelta arba supjaustyta.
"Papaja" smulkinimas. D.Schmidt Galite naudoti didelio dydžio grotelę, kad grotetuotų papają arba susmulkintų, kaip tai padarė Tailande (pavaizduota čia). Tiesiog daugelį ilgų pjūvių sudėkite į minkštiklį, paskui supilkite į dubenį. Tęskite, kol visa papajaja susmulkinama.
Visi likę gabalai gali būti susmulkinti į juostas su peiliu.
Atkreipkite dėmesį, kad tajų patiekalai paprastai atlieka neprivalomą žingsnį čia, smulkintą papają su peštu, kad pašalintų sultis. Kitas būdas - supilti pusę susmulkintos papajos maisto procesoriuje ir trumpai impulsuoti. Sumaišykite tai su likusia papaja.
04 iš 08
Padarykite "Spice Paste".
Padaryti Spice Paste. D.Schmidt Naudokitės pestle ir skiediniu arba smulkintuvu / maisto perdirbėju, kad sukapotų 3-4 gvazdikėlių česnaką, 1-2 Tailando raudonieji čili (ARBA 3/4 - 2 šaukštai džiovintų išspaustų čili, pagal skonį) ir šiek tiek žalias pupeles.
Patarimas: žaliosios pupelės yra neprivalomos. Jei turite šiek tiek, naudokite juos, nes jie padeda susilpninti chilies šilumą. Jei ne, tai netgi tokia pati skanus salotas.
05 iš 08
Padarykite salotų puošmena.
Padaryti salotų puošmena. D.Schmidt Padažu sumaišykite kartu su puodeliu:
- 1/4 puodelio laimo sulčių
- 3 šaukštai žuvies padažu (vegetarai pakeičia 4 šaukštai sojos padažu)
- 1 šaukštai rudojo cukraus
- 1 - 2 šaukštai skysčio medaus
- 1 šaukštelis krevečių masės , ARBA vegetarai pakeičia 1 šaukštelyje pupelių padažą * ARBA Vegetariška sumaišoma sūrio padažas ("Lee Kum Kim" prekės yra geros)
* Atkreipkite dėmesį, kad jums reikia šiek tiek saldumo šiai salotoms, kad būtų galima subalansuoti papajos ir laimų sulčių aštrumą. Padažas turėtų skonis saldus, aštraus, rūgštus ir druskos tonai.
* Žuvies padažas, krevetės pasta, agurkų padažas ir vegetariškas keptuvės padažas yra prieinami buteliuke / indelyje Azijos maisto parduotuvėse.
* Žemės pupelių padažas yra sūrus, tamsiai rudas padažas iš sojos pupelių.
06 iš 08
Paruoškite daugiau daržovių salotos.
Daržovių paruošimas. D.Schmidt Supjaustykite vidutinio dydžio agurką ir 3 žaliąsias svogūnas . Taip pat supjaustykite 2 pomidorus į plonus pleištus ar juostas. Supjaustykite 1/2 iki 3/4 puodelio šviežio kalendra , 1/4 puodelio šviežio baziliko arba mėtų ir 1/4 puodelio skrudintų žemės riešutų .
1-2 puodeliai pupelių daigai prideda papildomą krūvį. Papildomam baltymui: įpilkite keletos virtos krabinės mėsos arba krevečių (neprivaloma).
07 iš 08
Salsuokite salotos.
Salotų lazdelės. D.Schmidt Didelėje salotų dubenyje sujunkite visas daržoves kartu su žaliosios papajos ir prieskonių pasta. Įpilkite salotų padažu ir gerai išmeskite. Viršutinė dalis su susmulkinto / malto žemės riešutų.
Garstyčių testas - salotų, kurių sudėtyje yra aštrių, sūrių, rūgščių ir saldžių skonių. Jei norite, kad jis būtų druskingesnis, pridėkite daugiau žuvies padažų arba sojų padažo (arba jūros druskos). Jei norite, kad jis būtų saldesnis, nuriedykite šiek tiek daugiau skysčio medaus. Daugiau čili gali būti pridėta, jei norite, kad jis būtų ryškesnis. Jei jūsų skoniui per daug saldūs ar per daug sūrūs, pridėkite dar vieną kalkių sulčių išspaudimą.
08 iš 08
Tarnauti tavo samstei!
Tailando žalios papajos salotos (čia aš pridėjau keletą virtų krevečių, skirtų išsamioms vakarienės salotoms. Keptas tofu taip pat gerai dirba.). Autorinės teisės Darlene A. Schmidt, 2005-08-20 Įdėkite salotas į salotų lėkštes arba į dubenis. Į viršų su šiek tiek šviežesnio baziliko ir smulkintų / maltų žemės riešutų.
Atkreipkite dėmesį, kad Tailande "Green Papaya Salad" beveik visada valgoma su lipniais ryžiais. Pabandykite ir mėgaukitės!
Lipnius ryžius galite rasti: Kaip padaryti lipnius ryžius (stovetop receptas) , ARBA Lengvas lipnus ryžių receptas (pagamintas ryžių viryklėje) .