Saldžiai rūgštus medaus marinatas skonio šio sultingai kepti vištienos. Medus ir actas susirenka į viščiuko marinatą, o tada jis padengtas pasukos tešteliu ir gruzdintas iki aukso rudos tobulumo.
Karšto virinto marinato džiūvimas puikiai baigia kepti vištieną. Tai skanus svyravimas nuo kasdienės keptos vištienos, ir skanus su ryžiais, bulvėmis ar makaronais.
Pridėkite šiek tiek šilumos azijietiško čili česnako pasta (sambal) į marinatą, ir nedvejodami sumažinkite kjennų paprikos kiekį maišant.
Ko jums reikia
- 3 1/2 svarų vištienos gabaliukai
- 1/2 puodelio medaus
- 2 šaukštai obuolių sidro acto (arba aviečių acto)
- 1 puodelis universalus miltai (padalintas)
- 2 šaukštai baudos sausos duonos trupinius (paprasto)
- 2 arbatinius šaukštelius griežinėlio pipirai (arba mažiau, jei pageidaujama)
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/4 puodelio pasukos
- 1 puodelis augalinio aliejaus (apie 1 1/2 colio gylio indelyje)
- druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai
Kaip tai padaryti
- Įdėkite vištienos gabalus į neaktyvią talpyklą arba didelės talpos maisto laikymo maišelį.
- Sumaišykite medų ir acto kartu ir supilkite vištieną. Uždenkite arba sandariai uždėkite maišelį ir šaldykite 2-4 valandas. Kartais pasukite vištienos gabaliukus, kad jie būtų padengti marinatu.
- Įdėkite 1/3 puodelio miltų į vieną dubenį. Antrame dubenyje likusius 2/3 puodelio miltų sumaišykite su duonos trupinėliais ir kapinėlių pipirais; atidėti. Trečiame dubenyje sušlapinkite kiaušinius ir pasukes.
- Didelėje, gilioje, sunkioje keptuvėje ar olandų orkaitėje , alyvą šildykite vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu iki 300 F
- Pašalinkite viščiuką iš marinato ir nuleiskite popierinius rankšluosčius.
- Padrąsinkite marinatą ir padėkite į puodą 1/4 puodelio. Užvirkite ir virkite 1-2 minutes. Palaikykite šiltai
- Pirkite vištą į pirmąjį miltų dubenėlį, kad padengti, tada supjaustytomis pasukomis ir kiaušinių mišiniu. Padažu sumaišykite su druska ir pipirais, o tada miltus ir maišytuvus sumaišykite drabužius.
- Švelniai nuleiskite tamsius gabalus - kojas, sparnus ir šlaunis - į keptuvę 5 - 6 minučių pirmoje pusėje, kol pasidarys rudos spalvos. Alyvos temperatūra sumažės. Stenkitės išlaikyti apie 300 F arba šiek tiek žemesnę temperatūrą. Pasukite vištienos gabaliukus ir pridėkite krūtinėlių puses; tęskite virimą, reguliuokite šilumą, kad vištiena būtų vienodai rudi iš abiejų pusių ir yra švelnus, kai prasideda šakute, 15-18 minučių tamsiai mėsai ir 10-12 minučių krūtinėlių pusėms.
- Norėdami patikrinti, ar nėra maisto , įterpkite maisto termometrą į storiausią vištienos gabalėlį, neliesdami kaulo. Tai turėtų užregistruoti ne mažiau kaip 165 F
- Džiovinkite keletą virtų marinatų virš vištienos gabalėlių.
Jei naudojate be kaulų viščiukų krūtinę, galbūt norėsite išbandyti receptą keptiems be kauliuko vištienos krūtinėlės kotleliams arba kepta vištienos sumuštiniams .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1170 |
| Bendras riebalų kiekis | 79 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 43 g |
| Cholesterolis | 373 mg |
| Natris | 578 mg |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 77 g |