Jei jūsų Empanada tešloje patiks tradicinis taukmedžio skonis, šis receptas gali būti ne jums. Bet jogurtas atlieka pagrįstą darbą, kuris pakeičia taukus (ar daržovių sutrumpinimą), ir padeda mažinti kalorijų skaičių perpus. Tešla nebus tokia plakana, kaip tradicinė empanados tešla, tačiau ji turi švelnią tekstūrą ir šiek tiek įkandimo, ir ypač gerai, kai empanados atvėsina iki kambario temperatūros.
Aš prijungiau šias sudedamąsias dalis į internetinį receptų kalorijų skaičiuoklę ir palygino rezultatus su tradiciniu empanada tešlos receptu. Ši lengvesnė tešla sveria maždaug 200 kalorijų vienam empanadoje, palyginti su maždaug 400 kalorijų tradicinei tešlai . Tai labai skiriasi. Geriausio rezultato naudokite šiame recepte pilno pieno graikų jogurtą.Ko jums reikia
- 3 puodeliai miltų (universalus)
- 1 puodelis graikų jogurtas (tvirtas pienas)
- 1-1 1/2 šaukštelių druskos
- 3 šaukštai sviesto (lydyto)
- 1/4 puodelio vandens (arba daugiau, jei reikia)
Kaip tai padaryti
- Miltus padėkite į didelį dubenį. Išplakite 1 arbatinį šaukštelį druskos.
- Į miltus pridėkite jogurtą ir lydytą sviestą ir sumaišykite su medine šaukšteliu. Įpilkite vandens 1 šaukštą vienu metu ir sumaišykite, kol tešla pradės kartu. Švelniai tešla mėsa rankomis, jei tešla yra per sausa. Skonio druskos ir, jei pageidaujate, įpilkite dar 1 / 4-1 / 2 šaukštelio. Labai švelniai ir trumpai sumaišykite mišinį, kol gaunate santykinai lygią tešlą, bet neperdirbkite tešlos. Puiku, jei tešla pasirodė šiek tiek rausvos ir netolygiai sumaišytos (kažkas panašaus į pyrago pyragas), tačiau ji turi turėti pakankamai drėgmės, kad susitartų darnioje vietoje. Jei tešla per sausa, įpilkite šiek tiek daugiau vandens. Jei jis yra pernelyg lipnus, įpilkite šiek tiek daugiau miltų ir švelniai minkykite.
- Uždenkite tešlą plastikine metmenimis ir atidėkite, kad atvėsintumėte šaldytuve bent valandą. Tešlą galima paruošti prieš vieną dieną ir atšaldyti per naktį.
- Padarykite empanadas, tešlą padalykite į 10 dalių. Ant lengvai išplauto paviršiaus kiekvieną tešlą sudėkite į 6 colių skersmens ratą.
- Įpilkite 1/4 puodelio užpildo (žr. Idėją apie empanada užpildus čia ) iki tešlos rato centro. Tešlos šlapius kraštus nuplaukite vandeniu, tada sudėkite tešlą pusiau, kad sudarytumėte puslankį, uždengdami užpildą. Sudėkite tešlos kraštus ir ištraukite tešlos kraštą tolimesniam sandarinimui. (Nuotraukos ir daugiau instrukcijų, kaip formuoti empanadas, Kaip užpildyti ir formuoti Empanadas ). Vieta empanada ant kepimo lapo. Pakartokite likusius tešlos ratus.
- Sumaišykite kiaušinio trynį su 1 šaukštu vandens, o kiaušinio džiovyklą sumaišykite su kiaušinių plovikliu, prieš jas įdėdami į orkaitę. Bake empanadas 25-30 minučių, arba tol, kol išsipūtęs ir aukstai rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir 10 minučių leiskite atvėsti prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 85 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 12 mg |
| Natris | 444 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |