Šios šviežios žaliuojančios žalumynai yra prieskoniuotos su supjaustyta šonine arba šernu. Kruopščiai nuplaukite žalumynus, kol pjaustoma ir supjaustoma. Nėra nieko blogesnio nei kramtyti į smulkius žalumynus!
Aš pridedu apie 2 šaukštus sidro acto ar pipirų acto padažo prie žalumynų, kai virėja, o daugelis Pietų virėjų prideda arbatinę ar dvi cukraus.
Patiekite žalumyną su karštu keptu kukurūzų keptuvu ir pipirų acto padažu. Norėdami paruošti savo namų paprikos padažą, žr. Recepto instrukcijas.
Ko jums reikia
- 2 svarai žalumynai
- 6 - 8 storių skiltelių bekonas ar kedas, supjaustytas
- 6 puodeliai vandens
- 1/2 į 1 puodelį kapotų svogūnų
- 2 arbatinius šaukštelius koserinės druskos
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1/4 ar 1/2 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/2 arbatinis šaukštelis Cajun pagardai arba prieskoniais druskos mišinys, pasirinktinai
Kaip tai padaryti
- Skalauti žiedus maždaug nuo 3 iki 4 vandens pakitimų, kol kriaukle arba dubenyje dugno nepasižymės smėlėti nuosėdos.
- Išdėstykite kiekvieną lapą ir iškirpkite storą centrinį kotelį ir visas storas veneles. Sluoksnis keletą lapų ir juos nulenkti; Supjaustykite valcuotus lapus į 1/2 colių juostas ("chiffonade" stiliaus). Jūs taip pat galite pjaustyti lapus.
- Didelėje keptuvėje vidutinio karšto virimo metu supjaustykite supjaustytą šonine ar keptuvę, kad susidarytumėte kai kuriuos riebalus. Išmeskite drebėjimą arba išsaugokite ir šaldykite, kad galėtumėte naudoti kitą.
- Didelėje atsargoje arba olandiškoje krosnyje įpilkite 6 puodelio vandens. Padažykite virtą keptuvę ar kedrą, smulkintus svogūnus, druską, raudoną ir juodąją papriką, taip pat prieskoninę druską arba Cajun skonį, jei naudojate. Įdėkite žalią į verdantį vandenį. Jums gali prireikti pridėti žalia lapų partijomis.
- Uždenkite ir supilkite vidutiniškai mažą šilumą maždaug 1 valandą arba kol žalsvai švelnūs.
- Patiekite žalumyną su šviežiai kepta kukurūzų kepta ir pasodinkite ant stalo karšto pipirų acto arba pipirų padažo.
Aptarnauja nuo 4 iki 6.
Patarimai ir variantai
- Įpilkite 2 šaukštus sidro acto ir keletą šaukštų pomidorų pastos į žalumynus kartu su prieskoniais.
- Prieš įkiškite juos į puodą, sumaišykite svogūnus su šonine ar kiauliena.
- Į kepimo skysčius kartu su pagardais įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
- Maždaug minutė ar dvi šaukšteles sumaišykite keletą gvazdikėlių česnako ir saute, prieš tai pridedate prie puodo. Arba pridėkite apie 1 arbatinį šaukštelį česnako miltelių kartu su kitais pagardais.
- Į žalią žalumyną įpilkite nuo 1 iki 2 puodelių virtos juodos akies žirniai maždaug 10 minučių iki žalių.
- Pipirinės acto arba pipirų padažas - Sterilizuokite 1 puodelio konservų stiklinę ir supakuotą su mažais karštais jalapeno ir / arba serrano čili pipirai. Supjaustykite vieną ar dvi iš jų prieš supilkite į stiklinę. Užpildykite stiklinę su baltu actu ir įpilkite 1/2 šaukštelio cukraus ir druskos brūkšnį. Uždenkite ir šaldykite pipirų padažą mažiausiai 5 dienas prieš pradėdami vartoti.
Tau taip pat gali patikti
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 132 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 16 mg |
| Natris | 1,251 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 10 g |