Pirmą kartą aš kada nors atėjau per koose, buvau iš tikrųjų darbe. Vienas iš mano geriausių bičiulių partnerių buvo iš Ganos, ir jis atnešė keletą veiksmų, kuriuos padarė jo žmona. Kai jis apibūdino, ką valgė, pupelių pyragus, aš paklausiau, ar tai nėra kinų patiekalas. Buvau nustebęs sužinojęs, kad tai buvo Gana, nes jaučiausi, kad turėjau puikių žinių apie beveik visus maisto produktus, kuriuos Gana turėjo pasiūlyti, tačiau aš niekada to nepadariau.
Tai labiausiai tikėtina, nes koose yra gana gausus gėrimas Gana, ir panašus variantas yra labiau žinomas kaip akara daugelyje Vakarų Afrikos. Iš tiesų, koose ar akara kilmė yra susijusi su Hausos žmonėmis, kurie yra išsibarsčiusios visoje Vakarų Afrikoje, bet daugiausia yra sutelkti į Nigeriją. Išlaikęs daugelį savo augimo metų Botsvane ir toli nuo Gano maisto gatvės gatvių, dabar nenuostabu, kad kažkas toks ryškus Vakarų Afrikos nebuvo toks įprastas, kaip galėjo būti.
Koose (kosai, akara, akla) yra pagaminti iš žemės gvazdikėlių ar juodų akių žirnių. Jie gali būti pagaminti iš žemės cowpea miltų arba šlifuojant visą juodą akį žirniai. Nebuvo stengiuosi koose užtrukti, nes žinojau, kad procesas, bent jau pirmą kartą, kai aš tai padariau, turėtų apimti rankos kiekvieno pupelio atsikratymą. Och! Nereikia nė sakyti, kad išbandžius, aš atradau daug paprastesnį metodą juodųjų akių žirnių pašalinimui iš kūjų.
Dėl šio recepto jums reikės pestle ir skiedinio arba maisto perdirbėjo, maišytuvo ir vidutinio keptuvėlio, skirto giliai kepti.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai juodakakiai žirniai (džiovinti arba cowpeas)
- 1 vidutinė svogūnėlė
- 1 colio gabaliukas imbieras
- 1/2 iki 1 škotiško variklio dangtelio pipiras (arba habanero pipirai)
- 1/2 puodelio vandens (sumaišyti)
- 1 lygis arbatinis šaukštelis druska (dribsnių jūros druska)
- 4 puodeliai augalinio aliejaus (kepimui)
Kaip tai padaryti
1. Paruoškite pupeles mirkant ir ištraukdami 2 dienas.
2. Padėkite pupeles į tvirtą maišytuvą ir pradėkite impulsą iki tolygiai. Vienu metu įpilkite 1/4 puodelio vandens, kad palengvintumėte maišymo procesą.
3. Į maišytuvą įpilkite svogūnų, imbiero ir škotiško variklio džiovintų pipirų pipirus, kol jis bus lygus. Įdėkite jūros druskos dribsnius ir sumaišykite su tešla.
4. Paruoškite maistinį aliejų mažame ir vidutinio dydžio padaže.
Išbandykite aliejaus pasirengimą, pridedant įtrūkusią imbiero gabalėlę. Jei jis sizzles ir pakyla į viršų, alyva yra pakankamai karšta.
5. Naudodami šaukštą šveisti tešlą, šaukštą apie 5 šaukštus tešlos į alyvą. Jūs pamatysite, kad jie įklijuoti į apvalius kamuoliukus. Kepkite ir leiskite virti 3-4 minutes. Pasukite juos į aliejų, kad jie būtų tolygiai paruošti.
6. Kai virti, išimkite iš aliejaus ir leiskite nutekėti ant popierinio rankšluosčio. Patiekiama kaip užkandis su pipirų padažu, pavyzdžiui, padažu, kaip parodyta, arba pomidorų padažu. Taip pat galite pasimėgauti tradiciniu "Hausa" pusryčių būdu, vadinamą " Hausa koko" košė.
Receptų patarimai
- Norėdami paglostyti koose su pupelėmis, pradėkite procesą iki 2 dienų iki valgio gaminimo mirkant ir ištraukdami pupeles. Tada galite jas laikyti šaldytuve arba šaldiklyje, kol bus paruošta naudoti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 543 |
| Bendras riebalų kiekis | 59 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 42 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 157 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |