Nors halva yra bendras visame pasaulyje naudojamas desertas su miltų arba riešutų sviesto baze, daugelis iš mūsų žino, kad tai yra sezamo saldainiai, randami visame Vidurio Rytuose, ypač Izraelyje. Tai galbūt vienas iš labiausiai maistingų saldumynų, kurį galime pagaminti: jis yra daug baltymų, polinesočiųjų riebalų, kalcio, geležies, magnio ir augalų sterolių. Bet lygiai taip pat svarbu, kad jis skanu ir patenkins bet kokį saldus dantį.
Halvas (taip pat žinomas kaip halva, halwa, halavah ir helva) gali būti pagardinti šokoladu, kava, vanilu, raudonmedžiu ar apelsinų aliejumi, tik kelias galimybes. Galite pridėti pintus, migdolus, lazdyno riešutus arba juodos sezamo sėklos, kad pridėtumėte trintį ir skonį. Kitaip sakant, tai yra saldus, lanksti ir atvira interpretacijai. Jei keliaujate į Izraelį ir apsilankysite Jeruzalės Mechane Yehuda rinkai, pamatysite daugybę lentelių, kurių sudėtyje yra keletas skirtingų halvių veislių, kai kurie yra dygliuotieji riešutais, kai kurie yra pagardinti ekstraktais ir kai kurie netgi dažomi spalvos. Bet nesvarbu, kas atrodo, visada bus malonus gydymas.
Ir, mums pasisekė, šį saldus gydymą lengva padaryti namuose - nereikia keliauti visame pasaulyje. Ši versija yra gana paprasta, tačiau įsitikinkite, kad naudojate geros kokybės medus ir tahini (sezamų sėklų pasta), nes šios sudedamosios dalys pagamina receptą.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai medaus
- 1 arbatinis šaukštelis
- Vanilės ekstraktas
- 1 1/2 puodeliai pistacijas (kepintos ir nesūdytos, arba
- migdolai )
- 2 puodeliai
- tahini (maišoma iki tolygiai)
Kaip tai padaryti
- Švelniai dugniniame puodelyje švelniai išmaišykite vidutinį ugnį, kol jis pasiekia 240 F arba "minkštą rutulį". ( Minkštasis rutulio etapas yra tada, kai sirupas įpilamas į šaltą vandenį ir sudaro minkštą, lanksčią rutulį.)
- Leiskite medui šiek tiek atvėsti ir pridėti vanilės ir riešutų.
- Švelniai sulenkite sagini ir sumaišykite, kol mišinys gerai sumaišomas.
- Švelniai sutepkite 6 puodelio pelėsių, keptuvėlių ar keptuvės. Supilkite mišinį į indą ir visiškai atvėsinkite. Gerai išvyniokite pusę ir šaldykite 24-36 valandas, kad galėtumėte visiškai išryškinti halvaos būdingą kristalizuotą tekstūrą.
- Iškirpkite halva, kol ji šalta, tačiau ji tarnauja kambario temperatūroje. Halva laikys šaldytuvą mėnesius.
Patarimai ir variantai
Padaryti halvah trunka šiek tiek įgūdžių ir vienas svarbus įrankis: saldainių termometras. Jei neturite patirties saldumynų gamyboje, labai svarbu, kad naudojate termometrą, kad įsitikintumėte, jog pasiekėte (ir neperplikavote) minkšto rutulio etapą. Izraelio halva gali būti iššūkis, nes, jei jūsų versija pasidarys daugiau suformuluotų ar panašių į karamelę, nesijaudink, tai vis tiek bus tokio skanu ir parašo.
Tai, kad riešutai pasterizuoti, prisideda prie šio gydo turtingo skonio. Pistacijoms skrudinti, įdėti į vieną sluoksnį ant kepimo skardos ir įdėti į 350 F orkaitę iki aukso rudos, maždaug 7 minutes. Dažnai tikrinkite, kad įsitikintumėte, jog riešutai neužsidega.
Nors šis receptas yra puikus, nesijaudinkite įdėti kitų kvapiųjų medžiagų, tokių kaip kokoso ar kavos, taip pat džiovintų vaisių, sėklų ar kitokio tipo veržlių, nes šis receptas yra šiek tiek tuščios šiferio, galimybės yra beveik neribotos . Ir kai jūs padarote halva, jūs galite padaryti daugiau nei valgyti tiesiog savarankiškai. Apsvarstykite, ar jį sumaišykite ir apšlakstykite ledais, ar naudokite kaip šviežių keptų pyragų prieskonį.
Halva aplink pasaulį
Žodis "halva" kilęs iš arabiško žodžio "saldus", ir nors versijos labai skiriasi priklausomai nuo to, kurioje pasaulio dalyje jis ateina, viena konstanta yra tai, kad ji yra saldus.
Pavyzdžiui, Indijos halva yra kreminė ir daugiau kaip pudingas ir dažnai naudojama kaip ledų pripildymas. Graikijos halva persiuntimas atliekamas su manų kviečiais ir mišinys supilamas į pelėsį. Amerikoje galite rasti tokią pusę, kaip šis 1907 m. Parduodamas komercinis receptas. "Joyva" išvedė šį senovės saldųjį saldainį į JAV ir nuo tada jį gamina.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 988 |
| Bendras riebalų kiekis | 56 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 23 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 96 mg |
| Angliavandeniai | 118 g |
| Maistinė lasteliena | 11 g |
| Baltymas | 20 g |