Japonijoje vienas iš labiausiai populiarių ryžių dubenėlių patiekalų yra gyudon - užpilta jautiena, patiekiama ant virtų ryžių. Gyudon (arba jautienos dubuo) yra kaip komforto maistas japonams. Jis gali būti paruoštas greitai ir turi maistingų ingredientų, pavyzdžiui, jautienos, svogūno, ryžių, kartais kiaušinių. Tai puikus maistas, kai jūs turite visą tvarkaraštį, kol vakarienės metu. Jei pavargote užsisakyti picos, pagalvok apie Gyudoną šįvakar.
Gyudon kilęs iš dviejų kitų patiekalų: gyunabe ("jautienos puodelis") ir sukiyaki, kuriame plonuose jautienos gabaliukuose virta daržovėmis puodelyje. Gyunabe laikoma originalia sukiyaki forma. Gyudon, dažnai paruoštas pigesniais jautienos gabalais, yra labai populiarus, greitas ir nebrangus pietums, kuris yra prieinamas daugelyje Japonijos restoranų.
Šis "gyudon" receptas naudoja du ingredientus, kurie gali būti nepažįstami, bet yra pagrindiniai japonų valgio gamybai:
- "Dashi" yra neįtikėtinai paprastas sultinys, kuris sudaro vieną iš kulinarinių japonų valgio kertinių akmenų. Tai pagaminama maždaug per 10 minučių tik trimis ingredientais: vandeniu, kombu (džiovintos kelnaitės) ir žuvies dribsniais. Gautas aiškus sultinys skonis, kaip jūros esmė. "Dashi" gali būti naudojamas fantastiniam misos sriubos dubeniui gaminti, žuvims ar daržovėms paukštienai ar bet kokiam japoniškiems patiekalams pridėti pikantišką umami skonį.
- Mirin yra paprastas kuokštas, naudojamas japonų virtuvėje. Tai yra ryžių vyno rūšis, panaši į sake, bet su mažesniu alkoholiu ir didesniu cukraus kiekiu. Kadangi alkoholio procentas yra mažas, jis virimo metu lengvai degina. Mirin turi saldų skonį, todėl jis yra gražus kontrastas, kai naudojamas su sotier padažais, pavyzdžiui, sojos ar tamari. Jis turi aukso gaivalo gintaro spalvą ir šiek tiek storos konsistencijos.
Japonijoje gyudon kartais patiekiamas su žaliu kiaušinio tryniu arba Onsen Tamago (pyragus kiaušinis) mėsos ir svogūnų mišinio centre. Kadangi žaliaviniai kiaušiniai nerekomenduojami JAV, galite pabandyti paruošti "Onsen Tamago", prieš valgant supjaustytus kiaušinius į keptuvę, prieš juos patiekdami, kad jie būtų virti.
Ko jums reikia
- 4 puodeliai garruotų japonų ryžių
- 1 lb plonais griežinėliais
- jautienos nugarinė , supjaustyta 2 colių ilgiu
- 1 svogūnas, supjaustytas smulkiai
- 1 1/3 puodelio
- dashi sriuba
- 5 šaukštai sojų padažas
- 3 šaukštai Mirin
- 2 šaukštai cukrus
- 1 šaukštelis. labui
- Neprivaloma: benishoga (marinuotas raudonasis imbieras) kaip papildas
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite svogūną ir žalią svogūną supjaustyti į smulkius gabalėlius ir supjaustykite mėsą.
- Įdėkite dashi, sojų padažą , cukrų, miriną ir pasidėkite didelėje keptuvėje ir vidutinio karščio virinama.
- Įpilkite svogūnų griežinėlių ir kepkite keletą minučių arba kol jos suminkštės.
- Į keptuvę įpilkite jautienos ir kepkite keletą minučių.
- Karštus garuotos ryžius patiekite į atskirus giliuosius ryžių dubenis. Įdėkite sumaltą jautieną ant ryžių. Į viršų su kai kuriais benishoga (neprivaloma).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1009 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 101 mg |
| Natris | 1,303 mg |
| Angliavandeniai | 164 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 49 g |