Šis Tailando kepsnių kepimo vištienos receptas yra labai skanus. Su traškia oda ir minkšta mėsa žemyn, jums patiks švelnaus vištienos saldaus kalkių skonio, kuris puikiai tinka tiek socialiniam susibūrimui, tiek ir kasdieniam maistui. Įpilkite tiek kiek arba kiek mažai čili, kaip jums patinka - kalkių padažas vis tiek skonis bus toks pat malonus!
Ko jums reikia
- 1 4 kg / 2 kg. vištiena (vidutinio dydžio, atšildyta, jei naudojama sušaldyta)
- 1/2 puodelio
- vištienos sultinys
- Dėl kalkių marinato padažo:
- 1/2 puodelio laimo sultys
- 1/4 puodelio
- ryžių actas (arba pakaitinis paprastas baltojo ar obuolių sidro actas)
- 1/3 puodelio žuvies padažas
- 1/2 puodelio cukraus (rudos, laisvai supakuota)
- 7-8 česnako skiltelės (malta arba 1 šaukštelis išpilstytos česnakai)
- 1 - 2 raudonieji čili (švieži, malta arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų kaniočių pipirų)
- 3 žalieji svogūnai (supjaustyti)
- 4 kalkių pleištai
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Tuščia vištienos dugne, nuplaukite ir išdžiovinkite. Vištieną padėkite į gilų kepimo skardą ar troškinį indą su dangteliu arba foliją uždenkite.
- Padėkite marinato / padažo ingredientus padažo indelyje ir sumaišykite vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu, kol jis pasiekia lengvą virimo temperatūrą, ir cukrus ištirps. Sumažinkite iki minimumo, kartais keletą minučių maišydami, kol padažas šiek tiek susimaišys.
- Įpilkite 1/3 šio padažo virš vištienos. Kruopščiai padėkite vištą, užpilkite jį. Išsaugokite likusį padažą vėliau. Į keptuvę apačioje įpilkite 1/4 puodelio lazdelės, po to padėkite vištieną orkaitėje 1 valandą.
- Išimkite iš orkaitės ir panaudokite kepą ant lino dugno ant vištienos. Uždenkite ir grįžkite į orkaitę dar 1 valandą.
- Iš krosnies ir šaukšto išimkite 2-3 šaukštus leistino marinato ar padažo, kurį anksčiau saugojote per vištieną (šiuo metu padažas gali tapti storu beveik kaip sirupas, tai gerai - jis "ištirps", kai palies Kepurėlio apačioje vis dar turi būti drėgmės (sulčių), jei ne, pridėti 1/4 puodelio daugiau nuosėdų. Uždenkite ir kepkite, kol vidinis minkštimas gerai išvirtas (nuo 30 minučių iki 1 valandos, priklausomai nuo kiek svogūnai kepsnysi).
- Galiausiai atraskite vištieną ir grįžkite į orkaitę 15 minučių, kol oda pasidarys aukso rudos spalvos.
- Naudodamiesi kraigo, išgerkite 1/3 puodelio sultys iš keptuvės apačios ir pridėkite į rezervuotą kalkių padažą. Padėkite ant vidutinio karščio, retkarčiais maišydami, kol padažas yra šiltas. Išmėginkite skonį, pridedant šiek tiek daugiau cukraus, jei pageidaujate, arba šiek tiek daugiau žuvies padažo, jei ne pakankamai druskos. Jei reikia daugiau prieskonių, įpilkite daugiau šviežio malto čili arba kanjerno pipirų.
- Norėdami patiekti, įdėkite visą vištieną į plokštelę ir užpilkite padažą arba padėkite ant šono. ARBA, supjaustykite vištieną ant pjaustymo lentos ir supjaustykite ją į gabalus (kaip parodyta paveikslėlyje). Įdėkite gabalus į serviso patiekalą. Supilkite padažu, tada virkite supjaustytu spygliuotais svogūnais. Mėgautis!
Daugiau vištienos kepimo patarimų:
- Kepdami vištieną, visada įsitikinkite, ar indo apačioje yra šiek tiek skysčio (mažai vandens ar atsargų galima pridėti, jei reikia). Tai užtikrins daugiau pasiūlymų kepimo.
- Norėdami patikrinti, ar vištiena yra padaryta: nulenkite peilį į keletą pačių storiausių viščiukų dalių (geros vietos gali būti krumpliastiebio ar tik po krumpliastiebio). Jei mėsa prie kaulo yra baltos, o sultys prasiskverbia, tai daroma. Jei matote raudoną mėsą ir (arba) raudonąsias sultis, viščiukui reikia dar 15-30 minučių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 893 |
| Bendras riebalų kiekis | 45 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 279 mg |
| Natris | 1,548 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 91 g |