Žirnių ir kumpio sriuba yra klasikinis britiškos sriubos ir paprastai yra pagamintas iš džiovintų, supjaustytų žirnių, kurie yra skanūs, tačiau reikia ilgai trunkančio lėto kepimo žirnių gaminimo plano. Dar vienas puikus būdas panašią sriubą padaryti su šia žaliosios žirnių ir kumpio sriuba. Receptas reikalauja užšaldytų žalių žirnių, kurie dažnai jau yra jūsų šaldytuve (jie yra mano).
Kaip ir žirniai, sriuba naudoja virti kumpio gabaliuką ir yra puikus būdas išnaudoti likusius kepinius kumpius nuo Kalėdų ar Velykų ar bet kuriuo kitu metu. Nuvalykite riebalus ir supjaustykite mažais žirnių dydžio gabalėliais.
Mėtų yra puikus žirnių partneris, bet nejaukite žiedo pakeitimus, kaip matote toliau esančiose pastabose.
Ko jums reikia
- 4 šaukštai rapsų aliejaus (arba
- alyvuogių aliejus )
- 1 didelis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1 gvazdikėlio česnakas (smulkiai pjaustytas)
- 900 ml / 1½ pt jautienos (arba vištienos) atsargos
- 1/4 puodelio plokščių lapių petražolių (smulkiai pjaustytų)
- Šviežia mėtų riešutai (papildomai už garnyras)
- 500 g šaldytų žirnelių
- 150 g
- virtas kumpis (supjaustytas žirnių dydžio kauliukais)
- Dramblys druska
Kaip tai padaryti
- Didelėje, sunkioje pagrindinėje padažinėje, šildykite alyvą karštu, bet ne deginamą. Įpilkite svogūnų ir virkite vidutine karštimi, kol permatoma - maždaug per 5 minutes, pasirūpinkite, kad virti ne per aukštą, o svogūnai turėtų būti suminkštinti, bet ne parausti. Įpilkite česnako ir virkite dar vieną minutę.
- Pridėkite pasirinktą daiktą, smulkintus petražoles, lapus iš mėtų altino, 300 g žirnių ir 100 g kumpio (likę žirniai ir kumpis į vieną pusę vėliau). 10 min. Švelniai pašildykite, žirniai turi būti virti ir kumpis pašildomas.
- Maišykite sriubą maisto procesoriuje, kol sukuriama stora, gruzdintoji sriuba; jei jūs sumaišysite sriubą, žirnių odos vis tiek bus matomos, įsitikinkite, kad jie gerai sumaišomi. Jei sriuba yra per plona, kitame žingsnyje ją galima sumažinti, per stora, tada įpilkite šiek tiek verdančio vandens.
- Supilkite sriubą atgal į puodą, pridėkite likusius žirnius ir kumpį ir virkite, kol žirniai virti ir kumpis įšvirkščiamas pro visą. Patikrinkite prieskonius ir įpilkite juodųjų pipirų ir druskos, kaip reikalaujama, būkite labai atsargūs druska, nes kumpis gali būti gana sūrus.
- Patiekite šiltose dubenyse su keletą supjaustytų mėtų lapų viršuje ir gabalėliais duonos ir sviesto.
- Prieš naudodamiesi su kumpiu pašalinkite riebalų perteklių, padeda išlaikyti šiek tiek mažesnį ir mažiau riebalų sriubą
- Mėtų yra puikus žirnių žolė, tačiau galite laisvai keisti savo pasirinktą žolę. "Tarragonas" ir " Cervvil" taip pat puikiai bendradarbiauja su žaliais žirneliais ir kumpiu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 173 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 3 mg |
| Natris | 390 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 7 g |