"Carne guisada" reiškia "troškinta mėsa" ispanų kalba, tačiau paprastas vertimas neleidžia šiam patiekalui teisingumo. Net sunkiausi jautienos gabalai sklinda kartu su šio Dominikonų troškulio mažais, lėtais švelniais veiksmais. Sultys iš daržovių virsta į storą padažą, kuris yra skanus, todėl puikiai, šilta patiekalai šalta žiemos naktį.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 svarai jautienos troškintos mėsos, supjaustytos 1 colių gabaliukais
- 1 didelė kubanelė arba žalia paprika, sėjama ir kapota
- 4 ajíes dulces, maži saldieji pipirai, sėjami ir supjaustyti
- 1 didelis svogūnas, nuluptas ir kapotas
- 4 česnako skiltelės, nuluptos ir supjaustytos
- 2 puodeliai kapotų lapų lapų
- 2 šaukštai distiliuoto baltojo acto
- 1 arbatinį šaukštelį džiovintų raudonėlių
- 1/2 puodelio pomidorų padažas
- 2 lauro lapai
- 1 šaukštas druskos
- 3 didelės morkos, nuluptos ir supjaustytos
- Viena 15 uncijų gali žirnių
- 1/2 svaro bulvės, nuluptos ir supjaustytos
- 12 ispanų pimento įdaryti alyvuoges
- 1 šaukštas kapai
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Rudenį austos aliejaus kepkite mėsą maždaug per 20 minučių didelėje sriubos puodelyje vidutinio karščio metu.
- Įdėkite dar 10 ingredientų: kubanelių , pipirmėlių , alyvuogių , svogūnų, česnakų, žiedpienių , acto, raudonėlių, pomidorų padažų, lauro lapų ir druskos.
- Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir virkite 1 valandą. Sultys iš daržovių ir pomidorų padažo turėtų būti iškeptos į storą padažą. Galite pridėti šiek tiek vandens, jei padažas atrodo per didelis.
- Pasukite šilumą į vidutinį po 1 valandos. Pridėkite paskutines septynias sudedamąsias dalis: pagal skonį morkos, žirniai, bulvės, alyvuogės, kaparėliai, druska ir pipirai.
- Sumažinkite šilumą, kai troškinys pradeda virti. Tęskite kepti mažai šilumos 1 valandą.
Patarimai ir variantai
- Patiekite vieną troškinį arba su baltais ryžiais , akmenimis ir išmestais salotomis .
- "Tougher" patiekalai, tokie kaip be kaulų, yra gerai už šį receptą. Nėra galimybės, kad jis nebus ištirpęs burnoje, kai troškinys bus atliktas.
- Ajíes dulces yra maži saldieji čili pipirai. Dažnai juos galite rasti Ispanijos ir Lotynų Amerikos rinkose. Galite palikti juos, jei jie nėra prieinami jums vietoje arba pakeiskite pimientos.
- Šis jautienos troškinys yra tradiciškai paruoštas kepimo puodelyje, pavadintame Caldero , bet jūs galite naudoti bet kokį sunkų virdulį.
- Puerto Rikano liepsnojimui naudokite 2 arbatinius šaukštus pomidorų padažo su 2 šaukštais sofrito, pomidorų-pipirų-česnako-svogūnų ir žolelių padažu. Jūs galite rasti sofrito daugumoje didžiųjų rinkų.
- Kai kuriose regioninėse " Carne Guisada" versijose vietoj jautienos naudojamas vištiena arba kiauliena. Galite eksperimentuoti, jei norite rasti variantą, kuris geriausiai tinka jūsų šeimai, arba pritaikyti kiekvienam, kuris nori nevalgyti jautienos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 566 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 135 mg |
| Natris | 1,460 mg |
| Angliavandeniai | 43 g |
| Maistinė lasteliena | 11 g |
| Baltymas | 54 g |