Aš šiek tiek diskutavo, ar reikia paskelbti šį receptą, nes, nors jo pagrindinis ingredientas yra vienas iš labiausiai ingredientų itališkų ingredientų - makaronų, tai nėra techniškai itališkas patiekalas. Bet taip pat nėra tikrai tajų.
Iš esmės tai yra Tailando ir Italijos branduolio sintezė, o atvirai manau, kad dauguma sintezės kainos yra nesėkmė, į kurią įtraukiami dviejų ar daugiau virtuvių elementai, ir kažkaip praranda viską, kas gerai apie juos visus, tai yra išimtis, kurios tikrai pavyksta.
Taigi, galų gale, aš nusprendžiau jį pasidalinti dėl tos pačios priežasties, kad šis patiekalas yra labai skanu. Aš asmeniškai manau, kad tai geriau nei "Pad Thai". Tiesą sakant, aš niekada nesuprantu, kodėl Pad Thai yra populiariausias Tailando patiekalas su užsieniečiais, tačiau šis maišytas keptas patiekalas ("pledas" reiškia "sumaišytas keptas" tajų kalba) turi keletą elementų, panašių į "Pad Thai": tai apima kepta makaronai su vištiena ar krevetėmis pikantiškame ir šiek tiek saldžiame padaže, ir tai nėra ypač aštraus. Tiesą sakant, jis labai populiarus tarp Tailando vaikų, tikriausiai todėl, kad jis nėra labai aštrus.
Aš turėjau malonių, nostalgiškų vaikystės prisiminimų, kaip užsisakyti "Pad Macaroni" kiekvieną galimybę, kurią gavau augant Bankokas, ir aš tikiu, kad taip pat daug kitų žmonių. Aš nesuprantu, kada šis patiekalas atsirado Tailande, tačiau jis buvo maždaug 30 metų ir taip, aš tiesiog atskleidau savo didžiulį amžių.
Aš žinau, kad dauguma italų atgailaus siaubo, kai pamatysite šio patiekalo ingredientus, bet pamėgink tai neminėti kaip makaronus - tai iš esmės yra tajų makaronų patiekalas, kuris atsitiks su pasta. Pabandykite sustabdyti savo netikėjimą ir suteikti jam šūvį! Pažadu jums, kad tai greita, paprasta ir fantastiška.
Ko jums reikia
- 9 uncijos (250 g) makaronai (tajos naudojasi tiesiomis, lygiomis makaronų makaronais apie 1 1/4 colio ilgio (kai jie yra sausi - jie yra maždaug 3 colio ilgio, kai jie yra virti), kurie dėl tam tikrų priežasčių yra šiek tiek sunku rasti kai kuriose šalyse Taip pat galite naudoti bucatini / perciatelli arba bigoli, susmulkintus į 1- 2 colių ilgį, ziti , mostaccioli ar penne. Nenaudokite makaronų, pagamintų iš amerikiečių "mac" n "sūrio, nes jie yra per maži ir išlenktas.)
- 3 valgomieji šaukštai kečupas (žinau, žinau! Kai turiu rankas, aš naudoju "Stokes Bloody Mary Ketchup", kuris turi šiek tiek paguodamo smakro, bet jei to negalite rasti, galite naudoti bet kokį aštrų kečupą arba įprastą kečupą, pridėjus Worcestershire padažą ir Tabasco padažo brūkšnį.)
- 1-2 šaukštai Šrirachos padažo (Pabandykite naudoti tikrą Thai Sriracha padažą, o ne Vietnamo ir Amerikos Huy Fong versiją, kuri turi labai kitokį skonį ir yra daug storesni, ryškesni ir mažiau saldūs, aštrūs ir sumuštiniai nei tikrosios Srirachos padažai iš Sriracha, Tailandas); Aš norėčiau pradėti su 1 šaukštu ir pridėti dar vėliau, jei pageidaujate, kad patiekalas būtų "spicier", nors jis paprastai nėra labai aštraus.)
- 1 šaukštas sojos padažas
- 2 arbatinius šaukštelius žuvies padaže
- 1 2 šaukštai augalinio aliejaus (kepimui)
- 2 česnako skiltelės (nuluptos ir smulkiai malto)
- 1 svogūnas (nuluptas ir supjaustytas į ploną skiltelę)
- 1/2 morkos (nulupama ir supjaustoma supjaustyti)
- 9 uncijos / 250 g vištienos krūtinėlės (supjaustytos į įkandimo dydžio gabaliukus (taip pat galite naudoti kiaulieną arba krevetes, jei naudojate krevetes, kepkite krevetes atskirai ir prieš džiovinimą sumaišykite kartu su makaronais)
- 1 didelis kiaušinis
- 3 žvakes (šaknis ir patarimai apipjaustyti, baltas dalimis išilgai padaugintas ir supjaustytas 2-3 colių ilgio, žalios dalys supjaustytos 2-3 colių ilgio (laikykite juos atskirai, nes jūs pridėsite baltas dalis ir žalias dalis skirtingais laikais)
- 2 pomidorai (šerdis ir kiekvienas supjaustytas į 8 pleištus)
- Garnyras: malti pipirai (balta žemiena, pagal skonį, patiekalams)
Kaip tai padaryti
Plokštelėkite didelį puodą vandens dideliu šilumos kiekiu, kad teptukai virtų. (Kai vanduo pasiekia susilydžiusį virimą, įpilkite šiek tiek druskos ir makaronų bei virkite makaronus, kol trunka tik 1 minutė).
Tuo tarpu mažame maišymo dubenyje sumaišykite kečupą (pridėkite Worcestershire padažo brūkšnį ir Tabasco brūkšnį, jei naudojate), Sriracha, sojų padažu ir žuvies padažu, kol bus sumaišytas. Atidėti.
Dideliame karštyje karštai šildykite apie 2 šaukštus augalinio aliejaus, kol karšta ir mirksi.
Įpilkite česnako ir greitai virkite iki šviesiai aukstai rudos spalvos, nuo maždaug 30 sekundžių iki 1 minutės.
Įpilkite svogūnų ir morkų ir toliau kepkite, kol daržovės minkštinamos, maždaug 2-3 minutes.
Įpilkite viščiuko ir baltųjų paprikų dalių ir toliau kepkite, kol mėsa bus rudos spalvos ir praranda rausvą spalvą, o švelninti baltieji minkštinami apie 3-4 minutes.
Spausdinkite visas medžio šaukštuose esančias "WOK" medžiagas prie WOK šonų. Perpjauk kiaušinėlį į vidurį ir truputį sumaišykite / sumaišykite (gerai, jei liko dar keletas atskirų baltos baltos spalvos ir trynų) maždaug 30 sekundžių, tada išmeskite jį kartu su likusiais ingredientais, kol jie bus tolygiai paskirstyti .
Į virtą ir gerai išdžiovintus makaronus įpilkite į voką, pridėkite padažą ir gerai išmeskite viską, kol makaronai yra tolygiai padengti padažu.
Įpilkite pomidorų ir šparaginių žalumynų ir toliau kepkite, kol pomidorai ir šparaginiai žalumynai šiek tiek suminkštinami apie 1 minutę.
Patiekite nedelsiant, pabarstykite baltuosius pipirus viršuje pagal skonį.